Ciasto czekoladowe z makiem

Nie przepadam za makowcem, ale ciasta z odrobiną maku chętnie jadam.

Ciasto czekoladowe z makiem – przepis:

3 czubate łyżki kakao
100 g masła
150 g cukru
5 jajek
160 g mąki pszennej
60 g maku
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ucieramy z cukrem i masłem. Na koniec dodajemy przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia, 30 g maku oraz kakao. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy masę do formy o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy makiem. Ciasto pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Ciasto czekoladowe z makiem, Fot. Hanami

Śledzie z batatami

Śledź z ziemniakami to klasyka. A co powiecie na śledzie z korzennymi batatami?

Śledzie z batatami – przepis:

śledzie w oleju
bataty
oliwa
sól
przyprawa korzenna do pierników

Śledzie kroimy w rąby. Bataty obieramy ze skórki, kroimy (wielkość średnich frytek), wrzucamy do miski, skrapiamy oliwą, solimy i posypujemy przyprawą do pierników. Frytki dokładnie mieszamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bataty pieczemy przez 30-40 min w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, przewracamy na drugą stronę w trakcie pieczenia. Śledzie układamy na talerzu i podajemy z ciepłymi batatami.

Śledzie z batatami, Fot. Hanami

Wyspa Jersey od kuchni

Koniec października i początek listopada spędziłam na Jersey, gdzie promowałam polską kuchnię. Jersey to niewielka wyspa leżąca między Wielką Brytanią a Francją. Wyspa słynie dań dodatkiem ryb i owoców morza, ziemniaków oraz bydła mlecznego rasy Jersey. Poniżej kilka kulinarnych migawek z podróży.

Kreatywna wersja dania fish and chips, Fot. Hanami

Kreatywna wersja dania fish and chips

Pieczone ostrygi, Fot. Hanami

Pieczone ostrygi

Krab z majonezem, Fot. Hanami

Krab z majonezem

W sklepie rybnym, Fot. Hanami

W sklepie rybnym

Kilka produktów, które można przywieźć z Jersey

Kilka produktów, które można przywieźć z Jersey

Cielak (rasa Jersey), Fot. Hanami

Cielak (rasa Jersey)

Śledzie z szynką parmeńską

Święta się zbliżają, więc pora na śledziowe propozycje.

Śledzie z szynką parmeńską – przepis:

śledzie w oleju
chleb tostowy
szynka parmeńska
pieprz czarny
koperek

Przy pomocy obręczy cukierniczej o średnicy 4 cm wykrawamy kawałki chleba tostowego. Śledzie kroimy w rąby. Kawałki śledzia nakładamy na krążki z chleba tostowego i posypujemy pieprzem. Na wierzch nakładamy kawałek szynki parmeńskiej i posypujemy posiekanym koperkiem.

Śledzie z szynką parmeńską, Fot. Hanami

Moja ulubiona baba ziemniaczana

Mam ogromną słabość do dań z Polski Wschodniej, w szczególności do baby ziemniaczanej. Żeby wyglądała ładniej zamiast na gładką masę ścieram ziemniaki na tarce z dużymi oczkami.

Moja ulubiona baba ziemniaczana – przepis:

3000 g ziemniaków
600 g boczku wędzonego
3-4 średnie cebule
150 g mąki pszennej
3 jajka
sól, pieprz
natka pietruszki
kwaśna śmietana

Boczek kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni. Kiedy mięso jest już podsmażone dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i smażymy, aż będzie złocista. Zdejmujemy patelnię z kuchenki. Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odlewamy nadmiar wody. Masę ziemniaczaną łączymy z mąką, jajkami, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy przesmażony boczek z cebulą i ponownie mieszamy. Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia na wysokość około 3-4 cm. Pieczemy przez 60-75 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podajemy z kwaśną śmietaną i natką pietruszki. Baba najlepiej smakuje odpieczona następnego dnia, wtedy też dużo lepiej się kroi. Kolor baby zależy od rodzaju ziemniaków. Jeżeli użyjemy odmiany, która nie ciemnieje baba nie będzie szara.

Moja ulubiona baba ziemniaczana, Fot. Hanami

Szybkie placki z kaszą gryczaną

Jeśli zostało Wam trochę kaszy gryczanej zawsze możecie zrobić placki.

Szybkie placki z kaszą gryczaną – przepis:

filiżanka ugotowanej kaszy gryczanej
1 duże jajko
1 łyżka sosu sojowego
pieprz, oregano
olej do smażenia

Do miski wbijamy jajko, dodajemy sos sojowy, pieprz i oregano. Dokładnie mieszamy. Do miski dorzucamy kaszę gryczaną i mieszamy. Na rozgrzaną patelnię wylewamy plaski, smażymy z dwóch stron. Podajemy ze świeżymi warzywami lub jogurtem.

Szybkie placki z kaszą gryczaną, Fot. Hanami

Makaron z kapustą pekińską

Makaron to przyjaciel ludzi zapracowanych. Z jego pomocą w ciągu trzydziestu minut można wyczarować smaczny obiad.

Makaron z kapustą pekińską – przepis:

200 g makaronu spaghetti
1/2 średniej kapusty pekińskiej
1 duża cebula
3 z ząbki czosnku
garść rukoli
150-170 ml ciepłej wody
1 łyżeczka słodkiej pasty chilli
5 łyżek sosu sojowego
pieprz
olej do smażenia

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cebulę i czosnek siekamy po czym przesmażamy na oleju. Kiedy cebula jest złocista dodajemy posiekaną kapustę pekińską. Przesmażamy całość aż kapusta zrobi się miękka. W wodzie rozpuszczamy pastę chilli, dodajemy sos sojowy i szczyptę pieprzu. Dokładnie mieszamy po czym wylewamy na patelnię z dodatkami. Dokładnie mieszamy. Sos z warzywami mieszamy z makaronem, wykładamy na talerze i ozdabiamy kilkoma liśćmi rukoli.

Makaron z kapustą pekińską, Fot. Hanami

Jak smakuje Wietnam?

Podczas moich służbowych podróży każdą wolną chwilę poświęcam na badania na lokalną kulturą kulinarną. Nie inaczej było w Wietnamie. Miałam okazję spróbować głównie kuchni z północnego regionu, a także wziąć udział w lekcji gotowania w wietnamskim domu, co było niezwykłym doświadczeniem. Kuchnia wietnamska stawia na świeże produkty. Jedzenie jest pachnące, aromatyczne i dobrze zbilansowane. Poniżej kilka apetycznych, kulinarnych migawek.

Nem lui, Fot Hanami

Nem lui

Banh beo, Fot. Hanami

Banh beo

Banh bot loc, Fot. Hanami

Banh bot loc

Sałatka z kwiatu bananowca, Fot. Hanami

Sałatka z kwiatu bananowca

Cha ca, Fot Hanami

Cha ca

Małe ananasy, Fot. Hanami

Małe ananasy

Świńska skórka ze świeżymi ziołami zawijana w papier ryżowy, Fot. Hanami

Świńska skórka ze świeżymi ziołami zawijana w papier ryżowy

Banh mi z warzywami i frytkami i kawa po wietnamsku, Fot. Hanami

Banh mi z warzywami i frytkami i kawa po wietnamsku

Kobieta sprzedająca warzywa, Fot. Hanami

Kobieta sprzedająca warzywa