Pieczona chałka z miodem (pain perdu)

Jeśli zostało Wam dużo chałki, to jest to jeden z lepszych sposobów na jej wykorzystanie.

Pieczona chałka z miodem (pain perdu) – przepis:

2 kromki chałki
1 jajko
80 ml mleka
20 ml soku pomarańczowego
cynamon, kardamon
miód
masło

Do miseczki wbijamy jajko, dolewamy mleko, sok pomarańczowy i dodajemy cynamon i kardamon. Dokładnie mieszamy. Każdy kawałek chałki maczamy w mieszaninie i smażymy na rozgrzanym maśle. Pain perdu podajemy z miodem.

Pieczona chałka z miodem (pain perdu), Fot. Hanami

Udostępnij

Obiad w czasach zarazy

Siedzenie w domu sprzyja gotowaniu. Ze względu na to, że zakupy robię teraz raz na 7-10 dni, w mojej kuchni goszczą szybkie i raczej proste potrawy. W takiej sytuacji świetnie sprawdzają się pieczone mięsa, które starczają na 2-3 posiłki. Wystarczy odpiec je na patelni czy dorobić do nich prosty sos. Świetnie smakują jako dodatek do kasz, makaronów oraz ziemniaków.

Schab z cukinią i kuskusem – przepis:

schab pieczony
kuskus
kurkuma, sól, tymianek
cukinia
olej do smażenia

Schab kroimy w pastry i odpiekamy na patelni. Robimy makaron z cukinii (ja zrobiłam go przy pomocy specjalnej „temperówki” do warzyw), przesmażamy go 2-3 minuty na patelni, doprawiamy solą i tymiankiem. Kuskus gotujemy z dodatkiem soli i kurkumy.

Schab z cukinią i kuskusem, Fot. Hanami

Udostępnij

Placki z brzoskwinią z puszki

I kolejne placki, tym razem z brzoskwinią w syropie.

Placki z brzoskwinią z puszki – przepis:

filiżanka mąki pszennej
2 jajka
mleko
3 połówki brzoskwini w syropie
olej do smażenia

Do miseczki wsypujemy mąkę dodajemy tyle mleka, aż masa będzie w miarę gęsta. Całość dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy jajka i ponownie całość mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Brzoskwinie kroimy w drobną kostkę i dodajemy do masy. Placki smażymy na patelni (średni ogień).

Placki z brzoskwinią z puszki, Fot. Hanami

Udostępnij

Placki kakaowe podane z konfiturą i jabłkiem

W ostatnich miesiącach nie miałam dużo czasu na gotowanie. Teraz nadrabiam.

Placki kakaowe podane z konfiturą i jabłkiem – przepis:

filiżanka mąki pszennej
2 jajka
mleko
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka kakao
konfitura z borówek
jabłko

Do miseczki wsypujemy mąkę, sodę, kakao i dodajemy tyle mleka, aż masa będzie w miarę płynna. Całość dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy jajka i ponownie całość mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Placki smażymy na suchej patelni (średni ogień). Podajemy z konfiturą i cienkimi plasterkami jabłka.

Placki kakaowe podane z konfiturą i jabłkiem, Fot. Hanami

Udostępnij

Do poczytania, posłuchania i pooglądania (listopad-luty)

Poniżej znajdziecie kilka odnośników do ostatnich publikacji, audycji radiowych oraz materiałów wideo z ostatnich czterech miesięcy.

O kucharzu, gotował i fotografował zanim to było modne, Radio Czwórka
Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś, Pismo Magazyn Opinii
Uwodzenie przez jedzenie, Magazyn Hebe (luty 2020)
Potica, wino i kiełbasa kraińska. Witajcie w Słowenii!, Magazyn Kuchnia
Jak twoje ZMYSŁY MOGĄ CIĘ OSZUKAĆ i dlaczego CZEKOLADA i BOCZEK do siebie pasują?, Kanał YouTube Nataszy Kotarskiej
Szlakiem serialowych dań i kulinarnych tradycji, Radio Czwórka
Trendy kulinarne 2020, Zabawy jedzeniem
Historie z pieprzem, Magazyn Sukces, Rzeczpospolita
Między wschodem a zachodem: tradycja i kultura spożywania posiłków, Radio dla Ciebie
Świąteczne potrawy i zwyczaje w różnych zakątkach świata. Podróż dookoła globu, Radio Plus
Kulinaria w turystyce rekonstrukcji historycznej, Turystyka Kulturowa
Trucizna w kulturze. Od Królewny Śnieżki aż po smog, Radio Czwórka
Mięso w tradycyjnej sztuce azjatyckiej : Indie i Japonia, Kultura Popularna

Jak twoje ZMYSŁY MOGĄ CIĘ OSZUKAĆ i dlaczego CZEKOLADA i BOCZEK do siebie pasują?, Kanał YouTube Nataszy Kotarskiej

Udostępnij

Krótkie podsumowanie 2019 roku!

Już luty, więc przydałoby się jakieś podsumowanie ostatnich miesięcy. Jaki był 2019 rok zawodowo? Ukazał się Deserownik. Tradycje kulinarne Finlandii zdobyły dwie Gourmand World Cookbook Awards i wyróżnienie w Konkursie Magellana. Jest szansa na kolejne trzy Gourmand w 2020 roku (dla Deserownika i Polish Culinary Paths po gruzińsku). O tym, co robię, pisały media w Finlandii, Słowenii, Wietnamie i Chinach. 2019 rok, to też wiele artykułów, audycji radiowych, ciekawych projektów kulinarnych (np. opracowanie japońskich deserów dla Vegan Ramen Shop czy przygotowanie dla CD Projekt Red Store receptur napojów i zdjęć owych receptur do zestawów prezentowych wiedźmińskich kubków) oraz podróży (Słowenia, Austria, Południowy Tyrol, Portugalia, Hiszpania, Finlandia). Zobaczymy, co przyniesie 2020 rok!

Podsumowanie - Kuchniokracja

Materiały prasowe CD Projekt Red Store

Materiały prasowe CD Projekt Red Store

Udostępnij

Japońska sałatka ze szpinaku

Szef kuchni Yasuhiro Tsuda podczas prezentacji kulinarnej w ambasadzie przygotował także prostą i smaczną sałatkę ze szpinaku.

Japońska sałatka ze szpinaku – przepis:

2 pęczki szpinaku
360 ml dashi
35 ml mirin
35 ml jasnego sosu sojowego
szczypta soli

Do dashi dodać przyprawy i zagotować. Tak przygotowany wywar schłodzić. Pociąć liście szpinaku. Szpinak ugotować. Następnie schłodzić w wodzie z lodem. Szpinak dobrze odsączyć. Włożyć do wywaru i odstawić na ok. 3 godz.

Japońska sałatka ze szpinaku, Fot. Hanami

Udostępnij

Zupa miso

Drugi z przepisów zaproponowany przez szefa kuchni z Ambasady Japonii Yasuhiro Tsudę, to receptura na najpopularniejszą japońską zupę.

Zupa miso – przepis:

100 g ulubionych dodatków (np. warzywa, tōfu, grzyby, glony wakame)
400 ml dashi
30 g pasty miso

Dodatki pokroić i dodać do wywaru. Postawić na ogniu. Zdjąć z ognia, dodać miso i wymieszać do rozpuszczenia pasty.

Zupa miso, Fot. Hanami

Udostępnij