Ciasto z crème pâtissière i bezą z orzechami

Ostatnio miałam ochotę na słodko-słone ciasto. Postanowiłam zatem zrobić deser na spodzie z ciasta francuskiego z puszystym delikatnym crème pâtissière oraz bezą z migdałami i słonymi orzeszkami ziemnymi. Przepis na crème pâtissière pochodzi z bloga Little French Bakery i jest przepisem z Le Cordon Bleu.

Ciasto z crème pâtissière i bezą z orzechami – przepis

Cienki spód:
ciasto francuskie

Ciasto francuskie wkładamy do tortownicy o średnicy 27 cm, tak by bok był wysoki na 1,5 cm. Spód wysypujemy fasolkami do pieczenia i wstawiamy do piekarnika (temperatura i czas pieczenia zależne od informacji podanych na opakowaniu ciasta). Po 2/3 czasu pieczenia wyjmujemy ciasto i usuwamy fasolki. Wstawiamy do dopieczenia. Jeżeli ciasto jest jeszcze surowe pozostawiamy je jeszcze na kilka minut w piekarniku. Po upieczeniu spód odstawiamy do ostudzenia.

Beza:
4 białka
190 g cukru
80 g migdałów
30 g słonych orzeszków ziemnych

Ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie powoli dodajemy cukier wymieszany i miksujemy przez kolejne 2-3 minuty. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy 27 centymetrów. Przy pomocy łyżki nakładamy masę na wyrysowany kształt. Orzechy siekamy i mieszamy, po czym wysypujemy na wierzch bezy. Bezę wstawiamy na 100-120 minut do piekarnika rozgrzanego do 100-110 stopni. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i czekamy, aż beza ostygnie.

Crème pâtissière:
500 ml mleka
125 g cukru
4 duże żółtka
30 g mąki
30 g skrobi kukurydzianej
1 łyżka ekstraktu waniliowego

W rondelku należy zagrzać mleko wymieszane z ekstraktem waniliowym i 65 g cukru. W międzyczasie ubijamy żółtka z cukrem. Kiedy są już ubite dodajemy skrobię kukurydzianą i mąkę. Do prawie gotującego się mleka dodajemy ubite żółtka. Mieszamy regularnie by nie było grudek i by krem się nie przypalił. Gotujemy przez chwilę ciągle mieszając. Krem przekładamy do metalowej blachy (tak by powstała cienka warstwa), osłaniamy folią spożywczą i zostawiamy do ostygnięcia. Przed samym podaniem ubijamy krem mikserem, tak by zrobił się puszysty.

Kiedy wszystkie elementy ciasta są już gotowe składamy deser. Na spód z ciasta francuskiego wykładamy crème pâtissière a na wierzch kładziemy bezę.

Ciasto z crème pâtissière i bezą z orzechami, Fot. Hanami®

Makaron z kurczakiem i papryką

Poziom zapracowania można u mnie poznać po częstotliwości podawania makaronu. Czasami pasty zamieniane są na kasze i ryże, ale i tak bezapelacyjnie rządzi makaron. Zapraszam zatem na kolejne szybkie danie.

Makaron z kurczakiem i papryką – przepis:

200 g makaronu
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryka
około 400 g piersi kurczaka
300 ml śmietany 18% (lub wyżej procentowej)
sól, pieprz, rozmaryn

Na oliwie z oliwek podsmażamy kurczaka pokrojonego w kostkę. Po 3-4 minutach dodajemy cebulę i czosnek, również pokrojone w kostkę. Kolejnym składnikiem, który dodajemy, kiedy cebula ma już złocisty kolor jest pokrojona w paski papryka. Całość przesmażamy 2-3 minuty po czym dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy. Po 3-4 minutach zestawiamy sos z kuchenki. W międzyczasie gotujemy makaron, kiedy jest on już gotowy łączymy go z sosem.

Makaron z kurczakiem i papryką, Fot. Hanami

itemprop=”image”

Samotny smakosz

Samotny smakosz to historia człowieka, który nie je, ale delektuje się każdym kęsem poznając nowe smaki. Sushi, makarony, zupy, mięsiwa, ryba czy słodkości. Inogashira Gorō jest bardzo oddany swojemu hobby. Podczas wyjazdów służbowych, w przerwach, a także w czasie wolnym od pracy poszukuje kulinarnych doznań. Dociera do ukrytych w zgiełku rodzinnych restauracji, jada na dworcach i w znanych lokalach. Samotnie odkrywa bogactwo kulinarnego świat Japonii. Masayuki Kusumi oraz wielokrotnie nagradzany Jirō Taniguchi stworzyli niezwykły komiks, którego nastrój tworzy wspaniała historia oraz szczegółowe, sugestywne ilustracje.

Miałam ogromną przyjemność przygotować do polskiego wydania kilka tekstów poświęconych kuchni japońskiej. Tekstów przybliżających pojawiające się w publikacji potrawy oraz ogólnie sztukę kulinarną Kraju Kwitnącej Wiśni. Sprawiło mi to dużą przyjemność, gdyż Jirō Taniguchi jest jednym z moich ulubionych twórców komiksowych. To artysta wszechstronny, który potrafi opowiedzieć obrazem i słowem każdą historię. Samotny smakosz to  w Japonii bardzo znana pozycja. Na jego podstawie powstał serial fabularny (jak na razie są cztery sezony), a sam zbiór noweli graficznych sprzedał się w samym Kraju Kwitnącej Wiśni w ponad czterech milionach egzemplarzy. Od 8 października można publikację kupić również w Polsce.

"Samotny smakosz" - komiks

Chipsy warzywne

Nie wszystkie chipsy są niezdrowe i wysokokaloryczne. W domowym piekarniku można upiec smaczne, pachnące przekąski, które posmakują małym i dużym.

Chipsy warzywne – przepis:

buraki
marchew
pietruszka
oliwa z oliwek
sól

Warzywa myjemy, obieramy ze skórki i osuszamy. Warzywa kroimy na cienkie plasterki (do marchwi i pietruszki użyłam obieraczki do warzyw). Chipsy wrzucamy do miski dodajemy odrobinę oliwy oraz sól i dokładnie mieszamy. Warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piczemy pezez 15-30 minut w temperaturze 190 stopni.

Chipsy warzywne, Fot. Hanami®

Makaron z czosnkiem, cebulą i sosem pomidorowym

Jesień to też dobry czas na dania z makaronem. Można wykorzystać do ich przygotowania dojrzałe, pachnące warzywa. Dziś spisałam przepis na coś bardzo prostego – makaron z czosnkiem i cebulą w domowym sosie pomidorowym.

Makaron z czosnkiem, cebulą i sosem pomidorowym – przepis:

200 g makaronu
1 cebula
4 ząbki czosnku
4 pomidory
świeża bazylia
ser do posypania
sól, pieprz, tymianek, oregano, rozmaryn

Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Po 4-5 minutach dodajemy pomidory obrane ze z skórki i pokrojone w drobną kostkę. Całość smażymy aż z pomidorów zrobi się sos. Tuż przed końcem smażenia doprawiamy całość solą, pieprzem, tymiankiem, oregano i rozmarynem. W międzyczasie gotujemy makaron, kiedy jest on już gotowy łączymy go z sosem. Makaron nakładamy na talerze, posypujemy go serem, a na wierzchu umieszczamy liście bazylii.

Makaron z czosnkiem, cebulą i sosem pomidorowym, Fot. Hanami®

Placki z czarnym sezamem i mąką z siemienia lnianego

Ostatnio dużo dań, które gotuję zawiera mąkę z siemienia lnianego oraz czarny sezam. To bardzo smaczne i zdrowe produkty, więc warto włączyć je do swojej diety.

Placki z czarnym sezamem i mąką z siemienia lnianego – przepis:

40 g mąki
20 g mąki z siemienia lnianego
1 jajko
45 g jogurtu naturalnego
20-30 g pasty z czarnego sezamu
2 łyżeczki oliwy
sól

Do miseczki wsypujemy mąki, dodajemy jajko, jogurt, sól, pastę z czarnego sezamu oraz oliwę z oliwy i dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżką niewielkie placki. Podsmażamy aż będą złociste.

Placki z czarnym sezamem i mąką z siemienia lnianego, Fot. Hanami®

Ciasto z migdałami

Są takie ciasta, które nadają się na każdą porę dnia. Można podawać je do kawy, herbaty czy szklanki mleka. Oto jedno z nich.

Ciasto z migdałami – przepis:

250 g mąki
160 g cukru
180 g masła
4 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
100 g migdałów

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, ponownie ucieramy, a na sam koniec dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto przekładamy do formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy migdały. Pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Przed podaniem możemy posypać dodatkowo cukrem pudrem.

Ciasto z migdałami, Fot. Hanami®

Owsiane crumble ze śliwkami

Crumble to smaczny deser z owocami. Dodatkowo przygotowuje się go ekspresowo.

Owsiane crumble ze śliwkami – przepis (porcja na 4 kubeczki o średnicy 6-7 cm):

12-16 śliwek
70 g mąki owsianej
30-40 g masła
50 g brązowego cukru

Śliwki kroimy na pół i pozbawiamy pestki.Do miski wsypujemy cukier, mąkę, cynamon oraz chłodne, drobno pokrojone masło. Całość rozcieramy (tak jakbyśmy robili kruszonkę). Owoce wkładamy do miseczek i zasypujemy je kruszonką. Crumble wstawiamy na 35-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Owsiane crumble ze śliwkami,  Fot. Hanami®