Szczęśliwego Nowego Roku Owcy!

Już niedługo rozpocznie się rok 2015. Z okazji zmiany ludzie zawsze życzą sobie by przyszłość była lepsza, by nowy rok przyniósł więcej szczęścia, zdrowia i pomyślności.

Chiński rok Owcy (lub Kozy) rozpocznie się wprawdzie dopiero 19 lutego 2015, ale warto o nim coś napisać już teraz. W astrologii chińskiej Owca odpowiada za sztukę, wyobraźnię, kreatywność. Stąd też w nadchodzącym roku najwięcej szczęścia będą miały osoby zajmujące się wszelką twórczą pracą: artyści, projektanci mody, designerzy, pisarze, dziennikarze czy szefowie kuchni. Zwierzę to także symbolizuje pokój, harmonię i odzyskiwanie sił witalnych. Owca jest ósmym znakiem zodiaku chińskiego. Ósemka natomiast w kulturze Państwa Środka to jedna z najszczęśliwszych cyfr odpowiadająca za szczęście i powodzenie.

Szczęśliwego Nowego Roku Owcy
życzy Magdalena Tomaszewska-Bolałek i Kuchniokracja

Krem krówkowy z wiórkami kokosowymi

30 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged desery, krem, krem krówkowy, przepisy, słodycze, wiórki kokosowe

Masa krówkowa jest zbyt słodka, aby ją jeść łyżkami. Wystarczy jednak „rozcieńczyć” ją mlekiem by powstał szybki i smaczny deser. Krem idealnie nadaje się na nocne łasuchowanie oraz imprezy okolicznościowe.

Krem krówkowy z wiórkami kokosowymi – przepis:

300 g masy krówkowej
300 ml mleka
1 łyżka żelatyny
wiórki kokosowe

Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody, mieszamy i odstawiamy na bok. Do rondelka wlewamy mleko, podgrzewamy je po czym dodajemy masę krówkową. Gotujemy na wolnym ogniu dynamicznie mieszając. Kiedy masa będzie gładka i jednorodna zestawiamy garnek z kuchenki, dodajemy żelatynę, ponownie mieszamy. Zawartość rondla rozlewamy do miseczek, odstawiamy do ostudzenia. Chłodny krem wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem posypujemy wiórkami kokosowymi.

Wesołych Świąt!

24 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Podróże kulinarne, imprezy Tagged blog, Boże Narodzenie, święta

Radości, szczęścia, zdrowia i miłych chwil spędzonych w kuchni
życzy Magdalena Tomaszewska-Bolałek i Kuchniokracja

Śledź z bułką tartą i migdałami

23 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia polska Tagged Boże Narodzenie, bułka tarta, jabłko, kuchnia fusion, kuchnia polska, migdały, olej z awokado, przepisy, Wigilia

Na Wigilię możemy podać śledzia zarówno na zimno, jak i na ciepło, tak jak ten oprószony bułką tartą.

Śledź z bułką tartą i migdałami – przepis:

około 300 g śledzi w oleju
garść migdałów
pieprz biały
bułka tarta
1 jabłko
olej z awokado z limonką

Śledzie kroimy na niewielkie kawałki, oprószamy bułką tartą oraz pieprzem i smażymy na patelni na złoty kolor. Na tej samej patelni podsmażamy migdały. Śledzia z migdałami wykładamy na talerz, skrapiamy olejem z awokado, a na wierzchu układamy cienkie plasterki jabłka.

Ciasto cynamonowe z jabłkami

22 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, Boże Narodzenie, ciasto, cynamon, jabłka, przepisy, słodycze, Wigilia

Podczas jednej konferencji w Łodzi poznałam przepis na delikatne ciasto ze śliwkami. Ową recepturę wykorzystałam do zrobienia cynamonowego biszkoptu z jabłkami. Placek pachnie i smakuje obłędnie.

Ciasto cynamonowe z jabłkami – przepis:

260 g mąki
180 g cukru
200 g masła
4 jajka
cukier puder
2 jabłka
2-3 łyżeczki czubate cynamonu

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, ucieramy, a na sam koniec dodajemy mąkę oraz cynamon. Ponownie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto przekładamy do formy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia ozdabiamy plastrami jabłek. Pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Śledź z peruwiańską nutą

21 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged Boże Narodzenie, cebula, kolendra, kuchnia fusion, kuchnia peruwiańska, limonka, przepisy, śledzie, święta, Wigilia

Święta dla mnie to czas łączenia tradycji z nowoczesnością. Lubię stare sprawdzone jedzenie. Uwielbiam także mieszanie smaków. Dzisiejszy śledź łączy w sobie dobrą, polską rybę z peruwiańską sałatką.

Śledź z peruwiańską nutą – przepis:

około 300 g śledzi w oleju
1 średnia biała cebula
1 średnia czerwona cebula
1 limonka
garść kolendry
szczypta soli

Cebule kroimy w dość cienkie pióra, wrzucamy do miski, dodajemy odrobinę soli, posiekaną kolendrę i sok wyciśnięty z jednej limonki. Dokładnie mieszamy. Śledzie kroimy na niewielkie kawałki, po czym dodajemy je do cebuli. Całość ponownie mieszamy, zaklejamy folią spożywczą i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Zimowa beza z orzechami laskowymi

20 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged beza, Boże Narodzenie, ciasta, kremówka, masa krówkowa, orzechy laskowe, przepisy, słodycze, Wigilia

Moje święta zawsze pachną orzechami. Nie wyobrażam sobie by zabrakło ich w wypiekach. Zimowa beza z orzechami sprawdzi się świetnie na Boże Narodzenie i nie tylko.

Zimowa beza z orzechami laskowymi– przepis:

150 g cukru pudru
3 białka jajka
1 łyżka octu
80 g orzechów laskowych
2 łyżki masy krówkowej
3 łyżki śmietany kremówki 30%

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie powoli dosypujemy cukier i ubijamy dalej. Na sam koniec dolewamy łyżkę octu i ubijamy jeszcze chwilę. Gotowe białka wylewamy do tortownicy o średnicy 23 centymetrów. Bezę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni i pieczemy przez 100-120 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy bezę do ostygnięcia. Kiedy beza jest już zimna do garnka wrzucamy kajmak i dolewamy kremówkę. Podgrzewamy i mieszamy do uzyskania gęstej masy. Lekko przestudzoną masą polewamy bezę po czym ozdabiamy ją orzechami laskowymi.

Śledź w cynamonie na pumperniklu

19 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged Boże Narodzenie, cynamon, kuchnia fusion, przepisy, pumpernikiel, śledzie, sok z czarnej porzeczki, szafran, Wiigilia

Nie ma Wigilii bez śledzia. Zatem w najbliższych dniach pojawią się trzy przepisy na tę rybę. Zaczynam od inspiracji staropolskich. Będzie korzennie i bardzo aromatycznie.

Śledź w cynamonie na pumperniklu – przepis:

około 300 g śledzi w oleju
2-3 kromki pumpernikla
cynamon
szafran
gęsty sok z czarnej porzeczki
plasterek cebuli
kilka listków kolendry
wykałaczki

Śledzie kroimy na pół (wzdłuż dłuższego boku) zawijamy i spinamy wykałaczką. Następnie obsypujemy je cynamonem oraz szafranem i wstawiamy na 5-10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, tak by się lekko zarumieniły. Kromki pumpernikla kroimy na cztery równe części. Na talerzu rozsmarowujemy trochę gęstego soku z czarnej porzeczki, po czym układamy kromeczkę pumpernikla. Na kromce kładziemy ciepłego śledzia. Przybieramy listkiem kolendry i 2-3 cebulowymi piórami.