Serdecznie zapraszam na kolejne spotkanie poświęcone kuchni koreańskiej, połączone z promocją książki Tradycji kulinarnych Korei. Tym razem będę miała okazję opowiadać o azjatyckich przysmakach w Gdańsku. Do zobaczenia w poniedziałek, 29 czerwca 2015 roku o godz. 19:00 w Bibliotece Manhattan (al. Grunwaldzka 82, Gdańsk). Wstęp wolny!
Mus owocowy z bezą to ekspresowy, niezawodny i przepyszny deser. Jeśli do truskawek z bezą dodamy bitą śmietanę powstanie słynne angielskie Eton Mess.
truskawki
bezy
cukier (opcjonalnie)
Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i osuszamy. Przy pomocy blendera przerabiamy je na mus. Do szklanek wlewamy mus i posypujemy całość pokruszonymi bezami (możemy też nakładać składniki warstwowo, warstwa musu, warstwa bezy itd.). Deser przybieramy truskawkami i listkami świeżych ziół.
Ciasto czekoladowe oraz truskawki to sprawdzone i świetne połączenie. Polecam jeszcze dodać do tego odrobinę tymianku.
200 g gorzkiej czekolady
130 g masła
180 g cukru
4 jajka
110 g mąki
tymianek
truskawki
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do tej masy żółtka i mieszamy. Później dodajemy przesianą przez sito mąkę. Na koniec idą ubite białka. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy do formy o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia, po czym posypujemy po wierzchu tymiankiem. Ciasto pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem ozdabiamy je pokrojonymi w plasterki truskawkami.
Połączenie mięsa z owocami daje ciekawe efekty. Polędwiczki wieprzowe bardzo lubią się z truskawkami. Gdy dodamy do tego liście szpinaku i kolendrę wyjdzie naprawdę dobre danie.
300 g smażonych lub pieczonych polędwiczek wieprzowych
250 g szpinaku
150 g truskawek
świeża kolendra
olej lniany
ocet balsamiczny
sól, pieprz, tymianek
Szpinak myjemy i osuszamy. Polędwiczki kroimy na kawałki i wrzucamy do miski. Dodajemy liście szpinaku i truskawki pokrojone w ćwiartki. Całość doprawiamy olejem lnianym, octem balsamicznym, solą, pieprzem i tymiankiem. Lekko mieszamy. Ozdabiamy świeżą, posiekaną kolendrą. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.
Lato to też idealny okres na serniki. Wszystkim, którzy lubią intensywne smaki polecam ten imbirowy.
600 g twarogu półtłustego
110 g imbiru
200 ml śmietany kremówki 30%
150 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
Imbir obieramy ze skóry i przy pomocy blendera przerabiamy na mus. Ser mielimy dwa, trzy razy. Zmielony twaróg, cukier, jajka, mus z imbiru, kremówkę i mąkę ziemniaczaną wrzucamy do miski, po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy (o średnicy 20-22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem. Sernik wstawiamy na 60-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po upieczeniu i ostudzeniu sernik wstawiamy jeszcze na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem posypujemy posiekaną czekoladą
To będzie bardzo truskawkowy tydzień na blogu. Na początek idą pyszne polędwiczki z sosem sojowym i syropem klonowym.
smażone lub pieczone polędwiczki wieprzowe
truskawki
sos sojowy
syrop klonowy
świeża kolendra
Truskawki myjemy, osuszamy, pozbawiamy szypułki i kroimy na ćwiartki. Rozgrzewamy patelnię, wrzucamy na nią truskawki. Po około 30 sekundach dodajemy syrop klonowy i lekko mieszamy. Na sam koniec dodajemy sos sojowy. Truskawki smażymy bardzo krótko (muszą one puścić sok, ale pozostać lekko twarde). Na talerzu układamy polędwiczki, nakładamy truskawki i polewamy całość sosem. Danie ozdabiamy świeżą kolendrą.
Ciasto czekoladowe bez mąki to moja uniwersalna baza do przeróżnych deserów z kremami, musami i galaretkami. Tym razem zapraszam na coś obłednie owocowego, pachnącego tropikami.
Czekoladowy spód:
100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 26 cm średnicy) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem z białej czekolady. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.
Galaretka z musu z mango:
7-10 g żelatyny
60-70 ml gorącej wody
300-350 g musu z mango
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Po krótkiej chwili łączymy po woli rozpuszczoną żelatynę z musem z mango (w temperaturze pokojowej). Dokładnie mieszamy, po czym wylewamy mieszaninę na ostudzony spód. Ciasto wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.
Czy można szybko przygotować coś smacznego? Oczywiście! Najlepszym przykładem na to jest obłędny trzyskładnikowy deser z białej czekolady, kremówki i musu z mango.
500 ml śmietany kremówki 30%
200 g białej czekolady
ok. 200 g musu z mango
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy. Łączymy czekoladę (zestawioną z kuchenki) z ubitą śmietaną. Dokładnie mieszamy. Rozlewamy do szklanek lub misek i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem dodajemy mus z mango (u mnie jest to około 5-7 mm ponad wysokość białego kremu).
