Ciasto karmelowe

Wśród nowych trendów kulinarnych jest i taki, który mówi, że najlepsze śniadanie to kawa i kawałek ciasta. Ja jestem za!

Ciasto karmelowe – przepis:

160 g mąki pszennej
100 g karmelu
100 g masła
50 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 płaskiej łyżeczki sody

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski wrzucamy cukier, masło, ekstrakt waniliowy i karmel, miksujemy około 2 minuty. Dodajemy jajka i miksujemy kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodajemy mąkę i sodę. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 18-20 cm. Ciasto pieczemy 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym d0 180 stopni. Przed podaniem można je posypać cukrem pudrem

Ciasto karmelowe, Fot. Hanami

Makaron ryżowy z łososiem i suszonymi pomidorami

W Europie często gotuje się z rodzimych składników kuchnię inspirowaną Azją, można też wykorzystać azjatyckie składniki do dań w stylu europejskim.

Makaron ryżowy z łososiem i suszonymi pomidorami – przepis:

150 g cienkiego makaronu ryżowego
150 g łososia wędzonego na ciepło
1 duża cebula
10-14 połówek suszonych pomidorów
natka pietruszki
oliwa do smażenia
sól, pieprz, tymianek, estragon

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażamy ją aż będzie miała złoty kolor. Dodajemy pomidory pokrojone w cienkie paseczki, łososia pokrojonego na kawałki i przyprawy, mieszamy. Smażymy aż łosoś zrobi się ciepły. Dodajemy ugotowany makaron ryżowy i dokładnie mieszamy. Porcję makaronu przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Makaron ryżowy z łososiem i suszonymi pomidorami, Fot. Hanami

Gotowana soczewica

Soczewica ma wiele różnych zastosowań. Stanowi świetny dodatek do dań, może też, jak na przykład w Indiach być samodzielną potrawą.

Gotowana soczewica – przepis:

200 g czerwonej soczewicy
woda
2 łyżki masła
sól, kurkuma, pieprz, chilli
natka pietruszki

Soczewicę wsypujemy do garnka i zalewamy wodą około 3 cm ponad powierzchnię ziaren. Gotujemy na średnim ogniu, aż zrobi się miękka. Tuż przed końcem gotowania dodajemy masło, sól, kurkumę, pieprz i chilli. Dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką z pietruszki. Gotowana soczewica może być dodatkiem do dań mięsnych. Jeżeli zwiększymy proporcje wody, to powstanie prosta zupa z soczewicy.

Gotowana soczewica, Fot. Hanami

Sernik karmelowy

Ostatnio często wykorzystuję w kuchni karmel, zatem nie mogło zabraknąć przepisu na sernik z tym składnikiem.

Sernik karmelowy – przepis:

400 g twarogu półtłustego
120 g cukru
2 jajka
100 ml śmietanki kremówki 30%
120 g karmelu solonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do miski wrzucamy twaróg, dodajemy cukier, jajka, kremówkę i ekstrakt waniliowy. Przy pomocy blendera przerabiamy składniki na gładką masę. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm wysmarowanej masłem. Na wierzch ciasta wylewamy płynny karmel i przy pomocy patyczka lekko mieszamy. Sernik pieczemy przez 50-60 minut w temperaturze 160 stopni.

Sernik karmelowy, Fot. Hanami

Kanapka z pulled turkey

Długo pieczone mięso to wyśmienity dodatek do makaronów, sałatek i oczywiście kanapek. Za bardzo nie przepadam za mięsem indyka, ale w tej odsłonie jest bardzo smaczne.

Kanapka z pulled turkey – przepis:

500 g piersi z indyka
bułki
pomidor
rukola
majonez
sos sojowy

Mięso z indyka marynujemy w sosie sojowym przez 2-3 godziny. Następnie pieczemy je w naczyniu pod przykryciem (wraz z pozostałym sosem, w którym się marynowało) w temperaturze 120 stopni przez 4-5 godzin. Na sam koniec podpiekamy mięso jeszcze przez 20-30 minut w temperaturze 170 stopni. Kiedy mięso jest już gotowe, myjemy i osuszamy rukolę. Pomidory kroimy na plasterki. Ze składników składamy kanapki.

Kanapka z pulled turkey, Fot. Hanami

Czarny ryż z indykiem i warzywami

Czarny lub inaczej fioletowy ryż jest ciekawy w smaku i bardzo zdrowy. Można z niego przygotowywać dania wytrawne i desery.

Czarny ryż z indykiem i warzywami – przepis:

250 g czarnego ryżu
150 g mięsa z zupy
500 ml wody
mała papryka czerwona
mała cebula
mała kalarepa
140 ml sosu z pieczenia
oliwa do smażenia
oregano, kurkuma, pieprz

Cebulę kroimy w kostkę. Cebulę wrzucamy na rozgrzaną oliwę i przesmażamy przez 2 minuty. Następnie dodajemy do garnka ryż przesmażamy kolejną minutę i dodajemy wodę. Gotujemy na średnim ogniu przez 30 minut. Następnie dodajemy sos z pieczenia, przyprawy, i drobno pokrojone: mięso, kalarepę i paprykę. Gotujemy przez kolejne 15 minut. Podajemy w miseczkach.

Czarny ryż z indykiem i warzywami, Fot. Hanami

Karmelowe pancakes

Dziś przepis dla wszystkich lubiących leniwe weekendowe śniadania na słodko.

Karmelowe pancakes – przepis:

150 g mąki pszennej
120 g śmietany 18%
100 ml mleka
40 g masła
50-60 g karmelu solonego
2 jajka
1 płaska łyżeczka sody
olej do smażenia
syrop klonowy, karmel

Do miski wsypujemy mąkę, sodę, dodajemy jajka, karmel, masło i mleko. Całość dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Na średnio rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju do smażenia wylewamy placki o średnicy 10-12 cm, po czym przykrywamy patelnię szklaną przykrywką. Kiedy wierzchnia warstwa ciasta przestanie być już bardzo płynna przewracamy pancakes na drugą stronę. Ponownie smażymy pod przykryciem. Pancakes podajemy z syropem klonowym lub karmelem. Świetnie smakują też ze świeżymi owocami.

Karmelowe pancakes, Fot. Hanami

Laobing

Niedawno rozpoczął się Chiński Nowy Rok Ognistego Koguta. Z tej okazji przygotowałam coś azjatyckiego. Laobing to rodzaj naleśnika popularnego w północnych Chinach. Podaje się go na różne sposoby. Tym razem zapraszam na lekko ostrą wersję.

Laobing– przepis:

240 g mąki pszennej
120-130 ml ciepłej wody
szczypta soli
szczypiorek
45 ml oleju sezamowego
chilli, pieprz
sos sojowy
olej do smażenia

Szczypiorek myjemy, osuszamy i drobno kroimy. W filiżance mieszamy olej sezamowy z chilli i pieprzem. Mąkę i sól wsypujemy do miski. Dodajemy wodę i wyrabiamy, aż ciasto nie będzie kleić się do rąk. Ciasto dzielimy na 4-5 części. Każdą część cienko rozwałkowujemy. Ciasto smarujemy olejem sezamowym, posypujemy szczypiorkiem, po czym zwijamy w rulon. Rulon lekko spłaszczamy i ponownie zwijamy tak, by powstało coś na kształt cinnamon roll. Naciskamy na ciasto od góry dłonią, po czym ponownie wałkujemy tak, by powstał placek o grubości około 4-5 mm. Placek smażymy na rozgrzanej patelni z dwóch stron, aż będzie złoty. Tuż przed końcem smażenia na patelnię wlewamy 3-4 łyżki wody i przykrywamy patelnię przykrywką. Smażymy pod przykryciem do momentu, aż woda się nie wygotuje. Naleśniki kroimy na ćwiartki. Posypujemy szczypiorkiem i podajemy z sosem sojowym.

Laobing, Hanami