Rozgrzewająca zupa dyniowa z czosnkiem

Dynia to jedno z moich ulubionych jesiennych warzyw. Najczęściej jadam ją w formie zupy. Oto kolejna propozycja, krem idealny na chłodne wieczory.

Rozgrzewająca zupa dyniowa z czosnkiem – przepis:

1500-1700 ml wody
1 mała pieczona dynia piżmowa
2 małe ziemniaki
2 marchewki
1 duża pietruszka
3 szalotki
4-5 ząbków czosnku
1 łyżka masła orzechowego
1/2 papryczki chilli
plastry pieczonego boczku
szczypiorek
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy miąższ pieczonej dyni, ziemniaki pokrojone w kostkę, marchew, pietruszkę, szalotkę, czosnek, po czym gotujemy przez około 60-70 minut. Około 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę solą, pieprzem, ziołami prowansalskim, masłem orzechowym i papryczką chilli pokrojoną w cienkie paseczki. Przy pomocy blendera przerabiamy zupę na gładki krem. Zupę rozlewamy do misek. Dodajemy plastry boczku i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Rozgrzewająca zupa dyniowa z czosnkiem, Fot. Hanami

Sałatka z grillowanym serem i boczkiem

Tym razem przepis na szybką sałatkę.

Sałatka z grillowanym serem i boczkiem – przepis:

ser do grillowania lub smażenia (np. halloumni)
plastry boczku
rzodkiewka
szczypiorek
sól, pieprz, lubczyk

Ser podsmażamy na patelni lub grillujemy. Plastry boczku smażymy na złoty kolor. Boczek i ser kroimy na kawałki. Rzodkiewkę kroimy w ćwiartki lub jeszcze drobniejsze kawałki, a szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, przyprawiamy i mieszamy. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Sałatka z grillowanym serem i boczkiem, Fot. Hanami

Jabłka z imbirem pod kruszonką

Na dworze chłodno, więc polecam rozgrzewający deser.

Ciasto z korzenną nutą – przepis:

5 jabłek
80 g mąki pszennej
30 g mąki żytniej
20 g mielonego siemienia lnianego
80 g masła
80 g cukru
syrop imbirowy

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę żytnią i siemię lniane. Dodajemy cukier i zimne masło pokrojone w kosteczkę. wygniatamy szybko, aż powstanie kruszonka. Jabłka obieramy ze skórki i kroimy na 8 części. Owoce układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i polewamy syropem imbirowym. Jabłka posypujemy kruszonką. Deser pieczemy przez 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Jabłka z imbirem pod kruszonką, Fot. Hanami

Soczewica z kalarepą

Potrawka z soczewicy to danie, które świetnie rozgrzewa organizm w chłodne dni.

Soczewica z kalarepą – przepis:

1200 ml wody
250 g czerwonej soczewicy
2 kalarepy
1 średnia czerwona papryka
2 cebule
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
masło
pieprz, sól, kurkuma, słodka papryka, imbir, kminek, liście kafiru

W garnku na maśle przesmażamy pokrojone w kostkę cebulę i czosnek. Kiedy się zarumieni dodajemy soczewicę i zalewamy całość gorącą wodą. Gotujemy przez 25-30 minut regularnie mieszając. Dodajemy przyprawy, kalarepę pokrojoną w grubą kostkę i paprykę pokrojoną w cienkie prążki. Gotujemy kolejne 20 minut. Po rozlaniu do misek potrawkę posypujemy natką pietruszki.

Soczewica z kalarepą, Fot. Hanami

Krem z zielonego groszku z serem cheddar

Zaczyna się sezon na zupy.

Krem z zielonego groszku z serem cheddar – przepis:

1500 ml wody
450 g mrożonego groszku
300-400 g mięsa (np. żeberek)
2 średnie pietruszki
1 średnia marchew
1 średnie cebula
3 ząbki czosnku
ser cheddar
pieprz, sól, oregano, tymianek, kurkuma

Do garnka wkładamy mięso, wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy obrane ze skórki: pietruszkę, marchew, cebulą i czosnek. Zupę gotujemy na średnim ogniu przez 60-8 minut. 15 minut przed końcem gotowania dodajemy mrożony groszek. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą tymiankiem i oregano. Po ugotowaniu wyjmujemy mięso, a zupę miksujemy na gładki krem. Przed podaniem posypujemy startym serem cheddar.

Krem z zielonego groszku z serem cheddar, Fot. Hanami

Żeberka w sosie sojowym

Uwielbiam zupy, ale nie lubię gotowanego mięsa. Najczęściej przygotowuję zupy na żeberkach, gdyż nawet gotowane można szybko zamienić w smaczny obiad. Wystarczy tylko trochę sosu sojowego i szczypta przypraw.

Żeberka w sosie sojowym – przepis:

gotowane żeberka
sos sojowy
olej do smażenia
pieprz, lubczyk

Mięso wyjmujemy z zupy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Żeberka smażymy na patelni aż się zarumienią. Następnie zalewamy je odrobiną sosu sojowego i doprawiamy, po czym smażymy na wolnym ogniu przez minutę. Podajemy z ziemniakami z wody.

Żeberka w sosie sojowym, Fot. Hanami

Śledzie z burakami

Śledzie latem, to dla mnie raczej jedzenie jesienno-zimowe, ale nie pogardzę nimi i w lecie.

Śledzie z burakami – przepis:

śledzie w oleju
małe gotowane buraki
cebula
koperek
sól, pieprz

Śledzie kroimy na mniejsze kawałki. Buraki kroimy na plasterki. Cebulę i koperek drobno siekamy. Kawałki śledzia przekładamy plastrami buraków. Całość posypujemy posiekaną cebulą i koperkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z chlebem lub ziemniakami.

Śledzie z burakami, Fot. Hanami