Kolejne Gourmand World Cookbook Awards dla Polski!

29 maja 2016 odbyła się w Yantai w Chinach dwudziesta druga edycja największego na świecie konkursu literatury kulinarnej – Gourmand World Cookbook Awards. W tegorocznej edycji konkurowało ze sobą kilkanaście tysięcy publikacji prawie ze wszystkich krajów świata. Ze względu na prestiżowy charakter wydarzenia Gourmand World Cookbook Awards nazywane jest przez dziennikarzy kulinarnymi Oskarami.

Moja książka Tradycje kulinarne Korei zajęła drugie miejsce w kategorii Najlepsza książka o kuchni azjatyckiej wydana poza Azją, pokonując publikacje z Francji, Kanady (część anglojęzyczna), Niemiec, Hiszpanii, USA, Wielkiej Brytanii, Singapuru i Szwecji. Zgodnie z regulaminem konkursu książki zajmujące trzy finałowe miejsca uprawnione są do używania znaku „Best in the World”.

Gourmand World Cookbook Awards 2016

Gourmand World Cookbook Awards 2016, materiały konkursu

Gourmand World Cookbook Awards 2016 finały

Już w najbliższą niedzielę, w Yantai w Chinach odbędzie się finałowa gala Gourmand World Cookbook Awards 2016. Niestety, mnie w tym roku tam nie będzie, ale do Państwa Środka poleciał reprezentant wydawnictwa Hanami. Tradycje kulinarne Korei nominowane są w kategorii Asian cuisine book published outside Asia i powalczą o nagrodę z innymi dziewięcioma książkami. A oto finałowa dziesiątka!

Gourmand World Cookbook Awards 2016

Kkakdugi

Dziś zapraszam na smaczne i zdrowe kimchi z białej rzodkwi.

Kkakdugi – przepis:

3 duże rzodkwie białe (około 1 kg)
60 g szczypioru z dymki lub szczypiorku
3 ząbki czosnku
30 ml sosu rybnego
20 g mielonego chilli
10 g imbiru
25 g soli

Rzodkiew obieramy ze skórki, kroimy w kostki, wrzucamy do miski z wodą, w której rozpuszczamy 20 g soli. Po tym czasie odsączamy rzodkiew. Odstawiamy na 2 godziny. Czosnek i imbir obieramy ze skórki i drobno siekamy. Szczypior kroimy w dłuższe paski.

Rzodkiew wrzucamy do naczynia, w którym będzie przechowywana. Posypujemy chilli i solą (5 g), dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy sos rybny, imbir oraz czosnek i ponownie mieszamy. Na sam koniec posypujemy wszystko szczypiorem, po czym bardzo delikatnie mieszamy. Na wierzch kładziemy duży talerz i wstawiamy do lodówki na 2–3 dni. Kkakduki można podawać też bezpośrednio po przygotowaniu. To kimchi nadaje się do przechowywania w lodówce około 2 tygodnie.

Kkakdugi, Fot. Hanami

„Tradycje kulinarne Korei” w finale Gourmand World Cookbook Awards

Wczoraj miałam niezwykle miły wieczór. Moja książka Tradycje kulinarne Korei znalazła się w finale Gourmand World Cookbook Awards i wraz z innymi dziewięcioma książkami z Francji, Kanady, Niemiec, Hiszpanii, USA, Wielkiej Brytanii, Singapuru i Szwecji powalczy o miejsce na podium w kategorii Najlepsza książka o kuchni azjatyckiej wydana poza Azją. Wyniki konkursu zostaną ogłoszone podczas uroczystej gali, która odbędzie się 28-29 maja 2016 roku w Yantai w Chinach.

W tegorocznej edycji Gourmand World Cookbook Awards jurorzy zapoznali się z kilkunastoma tysiącami książek z 209 krajów i regionów.
Gourmand World Cookbook Awards 2016

Kurs kuchni koreańskiej

Kuchnia koreańska robi się coraz popularniejsza. Zawitała też do Torunia. W ostatni czwartek w bardzo miłej atmosferze miałam okazję prowadzić warsztaty w Akademii Kulinarnej Studio A. Podczas spotkania opowiedziałam trochę o kuchni koreańskiej, a później wspólnie przygotowaliśmy dwie odmiany kimchi, bibimbap i pyszny słodki deser pachnący cynamonem.

Kurs kuchni koreańskiej, Fot. HanamiKurs kuchni koreańskiej, Fot. HanamiKurs kuchni koreańskiej, Fot. HanamiKurs kuchni koreańskiej, Fot. Hanami

„Tradycje kulinarne Korei” nominowane do Gourmand World Cookbook Awards

Wczoraj późnym popołudniem dostałam spóźniony prezent świąteczny, ale za to jaki. W skrzynce znalazłam maila z informacją, że Tradycje kulinarne Korei zostały uznane za najlepszą książkę w Polsce w konkursie Gourmand World Cookbook Awards w dwóch kategoriach. Bardzo się cieszę i trzymam kciuki, by trafiły do finału!
Gourmand World Cookbook Awards

Spotkania o kuchni koreańskiej i japońskiej, Kraków 21 listopada

Już w najbliższą sobotę zapraszam do Krakowa na spotkania poświęcone kuchni Japonii i Korei. Wydarzenia organizowane są przez Sekcję Koreańską oraz Sekcję Japońską Dalekowschodniego Koła Naukowego UJ i odbędą się 21 listopada 2015 w sali P.1.1 III Kampusu UJ, w budynku położonym przy ul. Gronostajowej 7. Wstęp wolny!

Kuchnia koreańska (godz. 11:00)
Moda na kuchnię koreańską od kilku lat jest wymieniana wśród ważnych światowych trendów kulinarnych. Zbilansowane, różnorodne posiłki, produkty fermentowane, dania grillowane i przyprawy – wszystko to wzbudza zainteresowanie smakoszy z różnych zakątków. Przez wieki na Półwyspie Koreańskim mieszały się kultury. Lokalne jedzenie zmieniało się pod wpływem kontaktu z mieszkańcami Państwa Środka, Japończykami, Mongołami i Europejczykami. Przyczyniło się to do powstania ciekawej i charakterystycznej sztuki kulinarnej. Kuchnia koreańska to nie tylko same potrawy, to swoista filozofia, sposób prezentacji jedzenia na talerzu, etykieta, a także ważny element życia społecznego.

Kuchnia japońska (godz. 13:00)
Sushi, sashimi, rāmen czy sake, kto dziś nie kojarzy tych potraw i produktów? Kuchnia japońska zarówno w warstwie produktowej i estetycznej odgrywa współcześnie ważną rolę. Świeżość, sezonowość, typy dań, sposób podania to tylko niektóre elementy charakterystyczne dla jedzenia z Kraju Kwitnącej Wiśni. Japońska kultura kulinarna kształtowała się przez wieki adaptując i przerabiając obce wpływy kulturowe, by dziś inspirować szefów kuchni oraz badaczy z różnych zakątków świata.

Kuchnia koreańska, kuchnia japońska