Nagrody dla „Polish Culinary Paths”

Ostatnie dwa lata minęły mi bardzo szybko. Wszystko to za sprawą dużej liczby projektów. Cieszę się, że mogę robić, to co lubię. Ogromną satysfakcję daje mi też pozytywny odbiór moich działań.

16 grudnia 2016 roku zostały rozdane nagrody w prestiżowym konkursie platformy kulinarnej Xinzhuyi („Sztuka gotowania sercem”).Jury konkursu doceniło książkę Polish Culinary Paths („Ścieżki polskiej kuchni”), wydaną w Azji w językach chińskim, japońskim i koreańskim, w inspirujący sposób przedstawiającą historię polskiej kuchni oraz polską kulturę kulinarną w jej socjologicznych i antropologicznych kontekstach.

23 grudnia 2016 roku jury konkursu Gourmand World Cookbook Awards ogłosiło cztery wersje językowe (angielską, chińską, japońską i koreańską) książki Polish Culinary Paths najlepszym polskim tytułem roku w trzech kategoriach: BEST TRANSLATION, BEST EASTERN EUROPE CUISINE i BEST DIPLOMATIC GASTRONOMY (EMBASSIES). Publikacja zakwalifikowała się też na finałową shortlistę, we wszystkich kategoriach (co jest niezmiernie rzadkie). Tytuły Best in the World będą przyznane w maju 2017 roku podczas uroczystej gali w Yantai w Chinach.

Gourmand World Cookbook Awards to jeden z najważniejszych konkursów książki kulinarnej (przepisy, historia kuchni, antropologia jedzenia, książki o alkoholach i napojach) nazywany kulinarnymi Oskarami. Co roku do konkursu zgłaszane jest kilkanaście tysięcy książek z całego świata. Konkurs odbywa się od ponad dwudziestu lat. Od kilku lat organizatorzy współpracują też z Międzynarodowymi Targami Książki we Frankfurcie (organizując International Gourmet Gallery). Od zeszłego roku Gourmand prowadzi także Food and Wine Gallery podczas Beijing Internatiomal Book Fair.

Gourmand World Cookbook Awards 2017

Ziemniaczane talarki z sosem sojowym

Zawsze, jak jestem chora najchętniej sięgam po jedzenie, które kojarzy mi się z dzieciństwem. Jedna z takich potraw to właśnie talarki. Tym razem w nieco zmodyfikowanej wersji, gdyż zamiast soli doprawiłam je sosem sojowym. .

Ziemniaczane talarki z sosem sojowym – przepis:

ziemniaki
oregano
sos sojowy
natka pietruszki
olej do smażenia

Ziemniaki obieramy, myjemy i osuszamy. Następnie kroimy je na cienkie plasterki i ponownie osuszamy. Talarki wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy. Przed podaniem doprawiamy oregano, sosem sojowym oraz posypujemy natką pietruszki.

Ziemniaczane talarki z sosem sojowym, Fot. Hanami

Kuchnia polska w Chinach

Między 21. a 29. września 2016 roku na zaproszenie Konsulatu Generalnego RP w Kantonie oraz Instytutu Polskiego w Pekinie i Ambasady RP w Pekinie miałam przyjemność promować polską kulturę kulinarną.

W Kantonie cykl wydarzeń rozpoczął się od spotkania w Guangdong University of Foreign Studies, w którym najliczniej uczestniczyli studenci trzech roczników polonistyki. Wiele pytań i długa dyskusja były najlepszym dowodem na to, że tematyka kulinarna jest bardzo popularna w Chinach. Tego samego dnia wzięłam udział także w targach spożywczych Food Hospitality World, gdzie poza promocją książki Polish Culinary Paths wraz z przedstawicielami konsulatu piekliśmy szarlotkę z polskich jabłek. Dzień zakończyło nagranie wypowiedzi dla kantońskiego programu informacyjnego. 24. i 25. września odbyły się warsztaty kulinarne we współpracy z Canton Club Zgromadziły one międzynarodowe grono, Chińczyków jak i kantońskich ekspatów. Dorośli nauczyli się przygotowywać polskie, domowe dania, które bez problemu można zrobić w chińskich warunkach (boczek pieczony w miodzie z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku z jabłek, kluski śląskie, lekką sałatkę ze świeżych warzyw doprawioną polskim olejem lnianym oraz szarlotkę). Dzieci (najmłodszy uczestnik miał 3 lata) w towarzystwie rodziców przygotowywały i dekorowały pierniczki. Kolorowa kulinarna mapa Polski oraz liczne produkty (kasza gryczana, sól z Wieliczki, mleko czy miód) ułatwiły dzieciom poznanie smaków naszego kraju. Podczas pobytu w Kantonie byłam także gościem w programie radiowym My Guangdong prowadzonym przez Matta Horna.

Pobyt w Pekinie rozpoczął się od wizyty w Pekińskim Uniwersytecie Studiów Międzynarodowych Er Wai. W spotkaniu wzięło udział ponad 100 osób. Zaś 28. września w siedzibie Ambasady RP odbył się wykład dla dziennikarzy i specjalistów pod szyldem Gourmet Master dotyczący polskiej kuchni oraz wspólne gotowanie ze znawcami kuchni. Uczestnicy piekli boczek, mieli okazję spróbować także baby ziemniaczanej okraszonej domowym smalcem (robionym bezpośrednio na miejscu). Po wydarzeniach kulinarnych odbyło się doroczne przyjęcie dla dziennikarzy – czas na wywiady, rozmowy i autografy. Ostatniego dnia promocji kuchni polskiej w Pekinie miało miejsce spotkanie dla miłośników gotowania we współpracy z firmą Chunbo specjalizującą się w dostarczaniu na chiński rynek produktów spożywczych wysokiej jakości. Wydarzenie otworzyli: pan Ambasador Mirosław Gajewski, pani Xin Wang założycielka firmy Chunbo oraz pani Blanka Gołębiowska – radca, przedstawicielka Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Uczestnicy spotkania mieli okazję spróbować lekkiej sałatki z olejem lnianym, placków ziemniaczanych oraz klusek śląskich okraszonych domowym smalcem. Do wszystkiego podawano drinki na bazie polskiej wódki i soku jabłkowego (dzięki uprzejmości Stowarzyszenia Polska Wódka, Polish Vodka Association). Dzień zakończyły prace nad krótkim programem telewizyjnym, który zostanie wyemitowany na kanałach Chunbo.

Cykl spotkań poświęconych polskiej kulturze kulinarnej spotkał się z dużym zainteresowaniem ze strony mediów tradycyjnych. Odnotowano też ogromy ruch w social mediach.

Dziękuję za udostępnienie zdjęć Konsulatowi Generalnemu RP w Kantonie, Instytutowi Polskiemu w Pekinie i Ambasadzie RP w Pekinie.

Poniżej kilka linków do materiałów prasowych:
http://money.china.com/fin/xf/201609/30/3839831.html
http://bit.ly/2dsJ7Lg
http://eat.gd.sina.com.cn/hy/2016-09-22/18302842.html
http://www.kanton.msz.gov.pl/pl/aktualnosci/jak_smakuje_polska_
http://chihe.sohu.com/20160930/n469465365.shtml
https://kknews.cc/agriculture/qrxo2b.html
http://news.wesend.tv/wd/?sd=83319&from=timeline&isappinstalled=0
http://www.gdifa.org.cn/magazine/p4/ (wywiad dla magazynu Food to China)

Jedno z dań, jakiego mieli okazję spróbować mieszkańcy Pekinu

Jedno z dań, jakiego mieli okazję spróbować mieszkańcy Pekinu

Plakat spotkania w Guangdong University of Foreign Studies

Plakat spotkania w Guangdong University of Foreign Studies

Zdjęcie z wykładowcami i studentami Guangdong University of Foreign Studies

Zdjęcie z wykładowcami i studentami Guangdong University of Foreign Studies

Targi spożywcze Food Hospitality World

Targi spożywcze Food Hospitality World

Wspólne gotowanie z panią Joanną Skoczek, Konsul RP w Kantonie

Wspólne gotowanie z panią Joanną Skoczek, Konsul RP w Kantonie

Nagranie dla programu informacyjnego

Nagranie dla programu informacyjnego

Nagranie audycji My Guangdong

Nagranie audycji My Guangdong

Kurs gotowania kuchni polskiej dla dorosłych

Kurs gotowania kuchni polskiej dla dorosłych

Kurs gotowania kuchni polskiej dla dorosłych

Kurs gotowania kuchni polskiej dla dorosłych

Robienie pierniczków z dziećmi

Robienie pierniczków z dziećmi

Spotkanie w Pekińskim Uniwersytecie Studiów Międzynarodowych Er Wai

Spotkanie w Pekińskim Uniwersytecie Studiów Międzynarodowych Er Wai

Spotkanie w Pekińskim Uniwersytecie Studiów Międzynarodowych Er Wai

Spotkanie w Pekińskim Uniwersytecie Studiów Międzynarodowych Er Wai

A po pracy koncert zespołu DAGADANA

A po pracy koncert zespołu DAGADANA

Wykład dla dziennikarzy i specjalistów pod szyldem „Gourmet Master” dotyczący polskiej kuchni oraz wspólne gotowanie ze znawcami kuchni.

Wykład dla dziennikarzy i specjalistów pod szyldem „Gourmet Master” dotyczący polskiej kuchni oraz wspólne gotowanie ze znawcami kuchni.

Wykład dla dziennikarzy i specjalistów pod szyldem „Gourmet Master” dotyczący polskiej kuchni oraz wspólne gotowanie ze znawcami kuchni.

Wykład dla dziennikarzy i specjalistów pod szyldem „Gourmet Master” dotyczący polskiej kuchni oraz wspólne gotowanie ze znawcami kuchni.

Wykład dla dziennikarzy i specjalistów pod szyldem „Gourmet Master” dotyczący polskiej kuchni oraz wspólne gotowanie ze znawcami kuchni.

Wykład dla dziennikarzy i specjalistów pod szyldem „Gourmet Master” dotyczący polskiej kuchni oraz wspólne gotowanie ze znawcami kuchni.

Polsko-ukraińskie klimaty

Polsko-ukraińskie klimaty

Śniadanie chińsko-europejskie z panią Du Jing

Śniadanie chińsko-europejskie z panią Du Jing

Śniadanie chińsko-europejskie z panią Du Jing

Śniadanie chińsko-europejskie z panią Du Jing

Śniadanie chińsko-europejskie z panią Du Jing

Śniadanie chińsko-europejskie z panią Du Jing

Promocja kuchni polskiej w Chinach

Od 21 do 30 września, na zaproszenie Konsulatu Generalnego RP w Kantonie oraz Instytutu Polskiego w Pekinie i Ambasady RP w Pekinie będę miała przyjemność przybliżyć w Chinach polską kuchnię.

W Kantonie odbędzie się prezentacja tradycji kulinarnych podczas targów Food Hospitality World, spotkanie ze studentami na Kantońskim Uniwersytecie Spraw Międzynarodowych, warsztaty kulinarne dla dzieci oraz dla dorosłych w Canton Club.

Natomiast w Pekinie planowany jest wykład pod szyldem Gourmet Master w siedzibie Ambasady RP dla dziennikarzy i specjalistów dotyczący polskiej kuchni, wspólne gotowanie ze znawcami kuchni oraz kucharzami z Chin.

Kuchni polskiej poświęcony jest najnowszy numer Food to China. Publikacja dostępna jest online http://www.gdifa.org.cn/magazine/p4/.

Wrześniowy cykl wydarzeń prezentujących kuchnię polską poprzedziła sierpniowa prezentacja książki Polish Culinary Paths na Beijing International Book Fair 2016. Podczas spotkania, w którym wzięło udział około 200 osób, pracownicy Instytutu Polskiego w Pekinie opowiadali też o polskich jabłkach i przygotowali jabłecznik. Książce została poświęcona też jedna strona w informatorze przygotowanym przez Instytut Polski – Wydział Kultury Ambasady RP w Pekinie http://www.polacywchinach.pl/images/targiksiazkicn.pdf

Food to China, wrzesień 2016

Food to China, wrzesień 2016

Food to China, wrzesień 2016

Food to China, wrzesień 2016

Turniej Smaków na Zamku w Liwie, turniej rycerski w Mińsku Mazowieckim i Nocny Market

Ładna pogoda zachęca do wyjazdów oraz wychodzenia z domu. Ostatnio nawet ja chętnie odklejam się od monitora i ruszam w bliższe i dalsze podróże. 18-19 czerwca odbył się na zamku w Liwie III Międzynarodowy Turniej Smaków. Impreza połączona była z festynem oraz targiem regionalnych produktów (kwasy chlebowe, wędliny, ciasta, dania kuchni podlaskiej oraz tatarskiej). Jak dla mnie wygrała smakowo suszona litewska wołowina. Były też podpłomyki, a pod okiem Ewy Mitowskiej można było pomóc w robieniu sękacza.

Przed wczoraj natomiast wypadł dzień średniowieczny. Wszystko za sprawą turnieju rycerskiego w Mińsku Mazowieckim. Przyjemna, kameralna impreza. Będąc w Mińsku Mazowieckim warto zajrzeć do włoskiej restauracji Diavola (pyszna domowa lemoniada). Dzień skończyłam na warszawskim Nocnym Markecie, który kusi w szczególności kuchnią Asian Fusion. Pozycja obowiązkowa – laksa Marcina Wojtasika.

Turniej Smaków na Zamku w Liwie

Turniej Smaków na Zamku w Liwie

Turniej Smaków na Zamku w Liwie

Turniej Smaków na Zamku w Liwie

Turniej Smaków na Zamku w Liwie

Turniej Smaków na Zamku w Liwie

Turniej Smaków na Zamku w Liwie

Turniej Smaków na Zamku w Liwie

Turniej Smaków na Zamku w Liwie

Turniej Smaków na Zamku w Liwie

Turniej rycerski, Mińsk Mazowiecki

Turniej rycerski, Mińsk Mazowiecki

Turniej rycerski, Mińsk Mazowiecki

Turniej rycerski, Mińsk Mazowiecki

Turniej rycerski, Mińsk Mazowiecki

Turniej rycerski, Mińsk Mazowiecki

Turniej rycerski, Mińsk Mazowiecki

Turniej rycerski, Mińsk Mazowiecki

Turniej rycerski, Mińsk Mazowiecki

Turniej rycerski, Mińsk Mazowiecki

Nocny Market, laksa

Nocny Market, laksa

Nocny Market

Nocny Market

W zeszłym tygodniu…

Zeszły tydzień był przepełniony wydarzeniami. 17 maja (wtorek) miałam okazję wziąć udział, a nawet poprowadzić jeden z paneli podczas Poland Restaurant Forum by Nespresso. Była okazja do wymiany poglądów, poznania nowych ludzi, spróbowania dobrej kawy, win oraz ciekawego jedzenia. 19 (czwartek) i 20 maja (piątek) odbyła się w Polsce pierwsza, międzynarodowa konferencja Food in Central Europe: Culture and Business. Poza dyskusjami prelegenci z rożnych zakątków świata mieli okazję spróbować także kuchni polskiej w wykonaniu Aleksandra Barona (Solec 44). Później jeszcze dwa dni Warszawskich Targów Książki i niedzielna wizyta w radiowej CZWÓRCE. Działo się dużo!

sandacz / wędzony węgorz / czosnek niedźwiedzi / szparag - szef kuchni Przemysław Wolny

sandacz / wędzony węgorz / czosnek niedźwiedzi / szparag – szef kuchni Przemysław Wolny

rostbef / szczaw / marchew / anyż / burak / czerwone wino / goździk / botwina - szef kuchni Przemysław Bogucki

rostbef / szczaw / marchew / anyż / burak / czerwone wino / goździk / botwina – szef kuchni Przemysław Bogucki

troć / szyjki rakowe / szparagi / winogrono / chilli / arbuz / mięta / czarny sezam - szef Grzegorz Pomietło

troć / szyjki rakowe / szparagi / winogrono / chilli / arbuz / mięta / czarny sezam – szef Grzegorz Pomietło

cielęcina / topinambur / zielony groszek / młoda marchew / palone siano / glace - szef kuchni Karol Sankowski

cielęcina / topinambur / zielony groszek / młoda marchew / palone siano / glace – szef kuchni Karol Sankowski

Maciej Nowak otwiera Food in Central Europe: Culture and Business

Maciej Nowak otwiera Food in Central Europe: Culture and Business

Uroczysta kolacja, Solec 44

Uroczysta kolacja, Solec 44

Aleksander Baron, ja i kiszonki

Aleksander Baron, ja i kiszonki

Radiowa Czwórka

Radiowa Czwórka

Mazurek z polewą pomarańczową

Na sam koniec zostawiłam mojego tegorocznego faworyta, czyli mazurka z polewą pomarańczową.

Mazurek z polewą pomarańczową – przepis:

Spód:
180 g mąki
50 g drobno posiekanych migdałów
130 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Do miski wsypujemy mąkę, posiekane migdały, cukier dodajemy posiekane zimne masło, jajko i sól. Szybko wyrabiamy. Z ciasta robimy kulkę i wstawiamy je do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy. Możemy z niego zrobić jeden duży mazurek (około 26-28 cm średnicy) lub kilka małych. Spody pieczemy przez 17-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Polewa:
100 g białej czekolady
5-6 łyżek mascarpone
sok wyciśnięty z 3 czerwonych pomarańczy

Wyciskamy sok z pomarańczy i wlewamy go do rondelka. Gotujemy go przez kilka minut, aż się zredukuje. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady powoli dodajemy mascarpone dokładanie mieszając. Następnie łączymy masę ze zredukowanym sokiem z pomarańczy. Lekko ostudzoną masę nakładamy na ostudzone spody. Ozdabiamy plasterkami pieczonej pomarańczy.

Mazurek z polewą pomarańczową, Fot. Hanami

Mazurek czekoladowo-orzechowy

Dziś przygotowałam przepis na ciasto o bogatym czekoladowo-orzechowym smaku.

Mazurek z kremem czekoladowym i migdałami – przepis:

Spód:
180 g mąki
50 g drobno posiekanych orzechów laskowych
130 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Do miski wsypujemy mąkę, posiekane orzechy, cukier dodajemy posiekane zimne masło, jajko i sól. Szybko wyrabiamy. Z ciasta robimy kulkę i wstawiamy je do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy. Możemy z niego zrobić jeden duży mazurek (około 26-28 cm średnicy) lub kilka małych. Spody pieczemy przez 17-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Polewa:
100 g gorzkiej
5-6 łyżek mascarpone
czekolada gorzka do posypania

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady powoli dodajemy mascarpone dokładanie mieszając. Jednorodną, lekko ostudzoną masę nakładamy na ostudzone spody. Ozdabiamy drobno posiekaną czekoladą.

Mazurek czekoladowo-orzechowy, Fot. Hanami