Czasem zastanawiam się, co z gęsi lubię najbardziej, mięso, czy tłuszcz, który wytapia się podczas pieczenia. Tym razem obie rzeczy wypadły fenomenalnie. Zapraszam na pierś z gęsi z musem śliwkowym.

Pierś z gęsi z musem śliwkowym – przepis:

pierś gęsi (około 1200 g)
150 ml wody mineralnej
2 pęczki natki pietruszki
50 ml sosu sojowego
5 ząbków czosnku
oliwa
mus śliwkowy
szczypiorek
estragon, pieprz biały

Pierś myjemy, sprawdzamy, czy nie mają piór. Następnie polewamy ją sosem sojowym wymieszanym z oliwą i nacieramy przyprawami po czym odstawiamy na 30 minut. Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem wlewamy wodę mineralną. Wkładamy pierś, okładamy ją natką pietruszki. W sosie obok zanurzamy również obrane ząbki czosnku. Zamykamy naczynie żaroodporne i wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni na 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy kolejne 50-65 minut (w zależności od preferencji). Co 15 minut polewamy gęś sosem, aby nie była sucha. Po określonym czasie ponownie podnosimy temperaturę do 210 stopni i zdejmujemy pokrywę naczynia. Z piersi usuwamy natkę pietruszki i pieczemy mięso w 210 stopniach przez około 10 minut. Po upieczeniu pierś kroimy w plasterki i podajemy z musem śliwkowym i drobno posiekanym szczypiorkiem. Dobrze smakuje na ciepło i na zimno.

Pierś z gęsi z musem śliwkowym, Fot. Hanami®

Udostępnij

2 thoughts on “Pierś z gęsi z musem śliwkowym

  1. … od dwóch tygodni gęś nie schodzi u mnie z tapetu. Najpierw była pieczona tuszka z jabłkami, potem spalone rillettes, a potem rillettes udane gęsinowo-wieprzowe. Powiem Ci, że ta jednokierunkowość mięsnych zdarzeń nie spowodowała u mnie póki co awersji do gęsiny, mało tego – wchodząc tutaj zapragnęłam zjeść ją znów, ze śliwką tym razem!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *