Quiche ze szparagami, kalarepą, bakłażanem, botwinką

Pierwszy raz w tym roku odwiedziłam Hale Mirowskie. Warto było, bo wróciłam do domu obładowana świeżymi, pachnącymi warzywami. Lubię robić zakupy warzywno-owocowe na targach, ma to swój urok. Wśród zdobyczy znalazły się kalarepy, czarna rzepa, bakłażany, szpinak i oczywiście szparagi zielone, z których powstała zupa oraz quiche na pieprzowym spodzie. I tak oto za jednym razem rozpoczęłam zarówno sezon szparagowy jak i targowy.

Quiche ze szparagami, kalarepą, bakłażanem, botwinką – przepis:

Spód:

300 g mąki
100 g masła
1 jajko
sól, 2 łyżeczki pieprzu

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy mąkę, jajko, pieprz, sól i dobrze wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy (o średnicy 28 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Formę wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Nadzienie:

pęczek szparagów
pół kalarepy
pół małego bakłażana
garść liści botwinki
pół pęczka natki pietruszki
300 g śmietany 12%
2 jajka
sól, cząber

Do miski wrzucamy śmietanę, jajka, sól i cząber i miksujemy przez 2 minuty. Po wyjęciu formy wyłożonej ciastem z lodówki, wstawiamy ją na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Po tym czasie, na dnie formy rozkładamy równo pokrojone warzywa, na wierzch układamy liście botwinki oraz posiekaną natkę pietruszki, a następnie wszystko zalewamy masą i pieczemy przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Quiche ze szparagami, kalarepą, bakłażanem, botwinką, Hanami®

Sałatka z kurczakiem, bakłażanem, papryką i botwinką

Każdy na pewno spotkał się z powiedzeniem kto jada sałatki, ten piękny i gładki. Brzmi trywialnie, ale coś w tym jest. Warzywa i owoce to bogate źródło witamin oraz mikroelementów, a ponieważ robi się co raz cieplej chętniej sięgamy po coś lekkiego do jedzenia. Sałatki to też świetne propozycja obiadowa dla tych, co chcieliby zgubić kilka zbędnych kilogramów.

Sałatka z kurczakiem, bakłażanem, papryką i botwinką – przepis

400 g piersi z kurczaka
pół główki małej sałaty lodowej
1 mały bakłażan
1 papryka
1 duża garść botwinki
2 łyżki majonezu
5 łyżek jogurtu naturalnego
sól, pieprz, tymianek, oregano

W misce mieszamy majonez z jogurtem i przyprawami. Kurczaka kroimy w cienkie paski, wrzucamy na rozgrzaną patelnie i smażymy przez kilka minut. Następnie dodajemy pokrojony w plasterki (lub ćwiartki plasterków) bakłażan i smażymy, aż będzie miękki. Sałatę oraz botwinkę myjemy i osuszamy. Paprykę kroimy w kostkę. Na talerzu układamy sałatę wymieszaną z botwinką, następnie smażony bakłażan, paprykę a na sam wierzch kurczaka. Całość polewamy sosem majonezowo-jogurtowym.

Sałatka z kurczakiem, bakłażanem, botwinką i papryką, Hanami®

Fusilli z kurczakiem, bakłażanem i cukinią w sosie mascarpone

Kuchnia włoska jest dla mnie źródłem nieograniczonych inspiracji. Proste, łatwe do przyrządzenia dania świetnie sprawdzają się jako szybki obiad, pasują też na specjalne okazje. Lekkie warzywne pasty smakują najlepiej późną wiosną oraz latem, kiedy mamy dostęp  do świeżych, dojrzałych i pachnących słońcem warzyw. Zimą lepiej sprawdzają się dania z sosami serowymi, śmietanowymi oraz mascarponeDziś chciałabym podzielić się przepisem na fusilli z kurczakiem, bakłażanem i cukinią w sosie mascarpone.

Fusilli z kurczakiem, bakłażanem i cukinią w sosie mascarpone – przepis:

250 g makaronu fusilli (albo innego)
mała pierś z kurczaka
250 g mascarpone
2 małe cebule
1 mała cukinia
1 bakłażan
garść rukoli
sól, pieprz, tymianek, oregano
koper
parmezan

Pierś kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Gdy się podpiecze, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę. Po 3 minutach smażenia dorzucamy bakłażana, po kolejnych 4-5 cukinię i drobno pociętą rukolę. Następnie dodajemy mascarpone oraz przyprawy i smażymy przez 3-4 minuty dokładnie mieszając. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po odlaniu dodajemy go do gotowego sosu i mieszamy. Fusilli podajemy posypane parmezanem i koprem.

Fusilli z kurczakiem, bakłażanem i cukinią w sosie mascarpone, Fot. Hanami®

Moutabbal – arabski, bakłażanowy dip

Kuchnia arabska jest jedną z najsmaczniejszych na świecie. Pachnąca, aromatyczna, finezyjna. Każdy znajdzie w niej coś dla siebie. W krajach Lewantu posiłek często rozpoczyna się od mezze – zestawu ciepłych i zimnych przystawek. Wśród nich znajdziemy również moutabbal (lub inaczej baba ghanoush) – pastę z bakłażanów. Potrawa ta popularna jest w Libanie, Syrii, Jordanie czy Egipcie. Można podawać ją do chleba pita, w polskich warunkach świetnie pasuje do grzanek, kanapek, a nawet jako dip do mięsa.

Moutabbal - arabski, bakłażanowy dip

Przepis na moutabbal:

3 duże bakłażany
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki tahini (pasta sezamowa)
sok z połówki cytryny
sól
pieprz
oliwa z oliwek

Bakłażany myjemy i kroimy na plastry, a następnie pieczemy je przez 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (najlepiej użyć opcji grillowanie, jeśli piekarnik taką ma). Po wyjęciu oraz ostudzeniu warzyw zdejmujemy z nich skórę. Później wrzucamy je do blendera i miksujemy na gładką pastę, dodając ząbki czosnku, tahini, sok z cytryny oraz przyprawy. Moutabbal możemy przechowywać przez kilka dni w lodówce.