Smothie bowl – banan, truskawki, jagody i borówki amerykańskie

Sezon owocowy w pełni, warto zatem sięgnąć po pachnące owocami smothie bowls.

Smothie bowl – banan, truskawki, jagody i borówki amerykańskie – przepis (3-4 miseczki):

1 banan
1 filiżanka jagód
70 ml mleka kokosowego
40 g masła orzechowego
400 g mrożonych truskawek
30 g mielonego siemienia lnianego
300 g borówki amerykańskiej
płatki migdałowe

Banana, truskawki, jagody, siemię lniane i masło orzechowe wrzucamy do blendera. Dodajemy mleko kokosowe i miksujemy. Masę przelewamy do miseczek. Na wierzchu układamy borówki amerykańskie i płatki migdałowe.

Smothie bowl - banan, truskawki, jagody i borówki amerykańskie, Fot. Hanami

Naked cake z borówkami amerykańskimi

Po dłuższej przerwie wracam z przepisem na naked cake z borówkami amerykańskimi.

Naked cake z borówkami amerykańskimi – przepis:

110 g mąki pszennej
50 g mąki kokosowej
150 g cukru + 70 g cukru
6 jajek
1/4 łyżeczki sody
350 ml śmietany kremówki 30%
300 g mascarpone
barwnik niebieski
borówki amerykańskie
masło

Jajka ubijamy z cukrem przez 7-9 minut. Następnie dodajemy sodę oraz mąkę przesianą przez sito i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do wysokiej tortownicy (ja używam takiej o średnicy 15-17 cm) wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia (boki smarujemy masłem). Ciasto wstawiamy na 40-50 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Ciasto wyjmujemy z tortownicy i po ostygnięciu kroimy na 3 równe blaty. Możemy również rozlać masę do 3 płytkich tortownic i upiec. Kremówkę ubijamy z cukrem (70 g), kiedy jest już gotowa dodajemy mascarpone oraz barwnik i ponownie miksujemy. Na talerzu układamy pierwszy blat, następnie nakładamy warstwę kremu i kolejny blat. Na kremie możemy ułożyć też trochę borówek. Krem nakładamy także na wierzch ciasta, po czym dekorujemy borówkami amerykańskimi. Ciasto, po udekorowaniu wstawiamy na 1-2 h do lodówki.

Naked cake z borówkami amerykańskimi, Fot. Hanami

Ciasto czekoladowe z kremem jagodowo-czekoladowym i borówkami

Ciasto czekoladowe to świetna baza do deserów. Za sprawą kremów, musów, polew i dodatków można nadać mu sezonowy charakter. Latem chyba najlepiej smakuje z dodatkiem pachnących owoców.

Ciasto czekoladowe z kremem jagodowo-czekoladowym i borówkami – przepis:

Czekoladowy spód
100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na mus czekoladowy. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Kremem jagodowo-czekoladowy
200 g białej
200-250 ml śmietany kremówki 30%
40-50 g przecieru jagodowego (z przesmażonych jagód)
20 g masła
200 g borówek amerykańskich

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem masła. Następnie łączymy ją małymi porcjami z lekko ubitą śmietaną dokładnie mieszając. Kolejnym składnikiem jest przecier jagodowy. Dodajemy go do masy, po czym dokładnie mieszamy. Krem studzimy. Chłodny krem nakładamy na ostudzony spód, na wierzchu układamy borówki amerykańskie i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Ciasto należy przechowywać w lodówce.

Ciasto czekoladowe bez mąki z kremem czekoladowo-jagodowym, Fot. Hanami®

Torcik brownie z borówkami amerykańskimi

Lubię nietypowe ciasta urodzinowe i często eksperymentuje z różnymi smakami i dodatkami. Biszkopt na podstawę tortu jest świetny, ale to nie jedyne ciasto, które się sprawdza. Równie słodkim i mniej popularnym rozwiązaniem jest brownie. Można połączyć je z bitą śmietaną oraz owocami sezonowymi. Efekt obłędny.

Torcik brownie z borówkami amerykańskimi – przepis:

50 g mąki
65 g gorzkiej czekolady
65 g masła
65 g cukru
2 jaja
bita śmietana, borówki amerykańskie, liście werbeny cytrynowej

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jajka ubijamy z cukrem przez 5-6 minut. Następnie dodajemy czekoladę z masłem i miksujemy. Na sam koniec dosypujemy mąkę. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto rozlewamy do dwóch foremek o średnicy 11-14 centymetrów. Ciasta pieczemy przez 16-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Po ostudzeniu jeden placek układamy na paterze albo talerzu, przekładamy go bitą śmietaną oraz borówkami amerykańskimi, po czym nakładamy drugi placek i kolejną warstwę bitej śmietany i borówek. Całość wykańczamy liśćmi werbeny zielonej.

Torcik brownie z borówkami amerykańskimi, Fot. Hanami®

Krem czekoladowy z borówkami amerykańskimi

Czasem potrzebujemy szybkiego, sprawdzonego i łatwego przepisu na deser. Przydaje się on, kiedy mają wpaść niezapowiedziani goście czy po prostu mamy ochotę na coś słodkiego. Jedną z moich ulubionych receptur jest ta na krem czekoladowy, który podaję z owocami sezonowymi i bitą śmietaną. Niestety tym razem główny element dania ukrył się na zdjęciu pod pierzynką ze śmietany i borówek.

Krem czekoladowy z borówkami amerykańskimi – przepis (2 porcje):

200 ml śmietany kremówki 30%
70 g czekolady gorzkiej (nie mniej niż 70% kakao)
20-40 g cukru
bita śmietana
borówki amerykańskie

Do miski wlewamy kremówkę, wrzucamy drobno połamaną czekoladę i podgrzewamy. Całość regularnie mieszamy, tak by czekolada się nie przypaliła. Następnie dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Kiedy otrzymamy jednorodną mieszaninę przelewamy ją do filiżanek, po czym odstawiamy do przestudzenia. Krem wstawiamy na około 2 godziny do lodówki (można też go podać zaraz po przestudzeniu). Przed podaniem ozdabiamy go bitą śmietaną i borówkami amerykańskimi.

Krem czekoladowy z borówkami amerykańskimi, Fot. Hanami®

Wielofunkcyjne ciasto czekoladowe

Z wypiekami jest trochę, jak z chemią. Wszystko rozchodzi się o proporcję i odważanie składników. O ile obiad jestem w stanie przygotować zupełnie na oko, o tyle większość wypieków raczej nie. Ciasto czekoladowe należy chyba do najczęściej pojawiających się u mnie w domu. Często też z nim eksperymentują zmieniając trochę proporcję składników. Dziś jeden z wyników takich eksperymentów kulinarnych – wypiek wielofunkcyjny, który w zależności od czasu pieczenia może być brownie albo murzynkiem.

Wielofunkcyjne ciasto czekoladowe – przepis:

120 g mąki
200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
200 g cukru
6 jajek
1 łyżka ekstraktu waniliowego
bita śmietana, borówki amerykańskie, jagody goji

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jajka ubijamy z cukrem przez 5-6 minut. Następnie dodajemy czekoladę z masłem i miksujemy. Na sam koniec dosypujemy mąkę i dodajemy ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blachę albo do formy na wysokość nie większą niż 1,5-2 cm. Ciasto pieczemy przez 16-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Ciasto pieczone 16-20 minut wyjdzie brownie, piekąc 25 minut otrzymamy niskiego murzynka. Gotowe ciasto podajemy wedle uznania, ja proponuję ozdobić je bitą śmietaną, borówkami amerykańskimi i jagodami goji.

Wielofunkcyjne ciasto czekoladowe, Fot. Hanami®

Ciasto francuskie z kremem i świeżymi owocami

Świeże owoce to świetna deska ratunku, kiedy mamy niezapowiedzianych gości. W połączeniu z ciastem francuskim i delikatnym kremem zrobionym z bitej śmietany oraz mascarpone pozwolą nam stworzyć elegancki, ale przede wszystkim smaczny deser.

Ciasto francuskie z kremem i świeżymi owocami – przepis:

ciasto francuskie
śmietana kremówka 30%
mascarpone
cukier
borówki amerykańskie
truskawki
czereśnie
świeże zioła

Ciasto francuskie kroimy na kwadraty albo prostokąty i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 12-15 minut. Ubijamy kremówkę z cukrem. Następnie dodajemy do niej mascarpone (w proporcji 1:1, czyli na 100 g kremówki dodajemy 100 g mascarpone) i ponownie miksujemy. Krem wstawiamy na kilka minut do lodówki. Na zimne kawałki ciasta francuskiego nakładamy przy pomocy szprycy krem, na który następnie dekorujemy owocami i świeżymi liśćmi ziół (poniżej znajdują się dwie propozycje podania tego deseru).

Ciasto francuskie z kremem i świeżymi owocami, Fot. Hanami®
Ciasto francuskie z kremem i świeżymi owocami, Fot. Hanami®