Ciasto bez mąki z kremem chałwowym i borówkami amerykańskimi

Coś na osłodę wrześniowego poniedziałku.

Przepis na Ciasto bez mąki z kremem chałwowym i borówkami amerykańskimi:

Jasny spód:

80 g białej czekolady
100 g cukru
80 g masła
5 jaj

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy wysmarowanej masłem (moja miała 28 cm) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed zdjęciem tortownicy trzeba obkroić ciasto nożem.

Krem chałwowy:

120 g białej czekolady
200 g śmietany kremówki 30%
250 g mascarpone
250 g chałwy waniliowej
250 g borówki amerykańskiej

Do dużej miski wrzucamy chałwę, dodajemy 100 g kremówki i 250 g mascarpone. Przy pomocy ręcznego blendera przerabiamy produkty na gładką masę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją ze 100 g kremówki i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy czekoladę do masy chałwowej i blendujemy. Masę wylewamy na ostudzony spód ciasta i ozdabiamy borówkami amerykańskimi. Ciasto wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciasto bez mąki z kremem chałwowym i borówkami amerykańskimi, Fot. Hanami

Ciasto czekoladowe bez mąki z orzeszkami ziemnymi

Lubię połączenie słodkiego i słonego. Jeśli Wy też, to koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Ciasto czekoladowe bez mąki z orzeszkami ziemnymi – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
120 g masła
150 g cukru
6 jajek
100 g solonych orzeszków ziemnych

Jajka ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do masy czekoladowej ubite jajka. Przelewamy ciasto do formy o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy po solonymi orzeszkami ziemnymi. Ciasto pieczemy przez 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Ciasto czekoladowe bez mąki z orzeszkami ziemnymi, Fot. Hanami®

Ciasto czekoladowe bez mąki z gruszkami

Mam słabość do różnych deserów, ale te z czekoladą zawsze są w ścisłej czołówce. Dziś polecam bardzo czekoladowe ciasto z gruszkami.

Ciasto czekoladowe bez mąki z gruszkami – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
100 g cukru
4 jajka
2 gruszki

Gruszki myjemy i obieramy ze skórki. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do tej masy żółtka i mieszamy. Na koniec idą ubite białka. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy do formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Gruszki kroimy na 6-8 kawałków każdą. Kawałki gruszki układamy na cieście. Ciasto pieczemy przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

czekoladowe_gruszka

Ciasto czekoladowe bez mąki z kremem kajmakowym

Ten przepis został mi jeszcze ze świąt. Wśród licznych specjałów na wielkanocnym stole znalazło się także miejsce dla przepysznego ciasta czekoladowego z kremem kajmakowym.

Przepis na Ciasto czekoladowe bez mąki z kremem kajmakowym:

Ciemny spód:

100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 26 cm średnicy) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem z białej czekolady. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Krem kajmakowy:

300 g kajmaku
100 g śmietany kremówki 30%
100 g białej czekolady
150 g mascarpone

Kajmak rozpuszczamy w rondelku z białą czekoladą, łączymy to z kremówką. Na sam koniec, kiedy masa lekko przestygnie dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Kremową masę nakładamy na ostudzony spód. Ciasto wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.

Ciasto czekoladowe bez mąki z kremem kajmakowym,  Fot. Hanami®

Ciasto czekoladowe z sosem sojowym

Ciasto czekoladowe bez mąki jest jednym z moich ulubionych. Ostatnio postanowiłam pobawić się nieco proporcjami składników i dodać coś niezastąpionego u mnie w domu – sos sojowy.

Ciasto czekoladowe z sosem sojowym (bez mąki) – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
100 g cukru
6 jajek
3-4 łyżki japońskiego sosu sojowego

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy. Następnie dodajemy do tej masy żółtka i mieszamy. Na koniec idą ubite białka. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy do formy (jednej o średnicy 28 cm lub dwóch o średnicy 16 cm) i pieczemy przez 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Ciasto czekoladowe z sosem sojowym (bez mąki), Fot. Hanami®

Ciasto czekoladowe z kremem z białej czekolady i maku – przepis na święta

Święta już niedługo. Ja jak zwykle jestem w przysłowiowym lesie, do czego akurat w tym roku przyczyniła się klęska chorobowa. Na początek bożonarodzeniowej serii przepisów przygotowałam coś dla tych, którzy nie przepadają za makowcem

Przepis na Ciasto czekoladowe z kremem z białej czekolady i maku:

Ciemny spód:

100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 26 cm średnicy) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem z białej czekolady. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Krem z białej czekolady i maku:

200 g białej czekolady
130-150 g śmietany kremówki 30%
130-150 g mascarpone
mak (ilość zależna od upodobań)

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją z kremówką. Na sam koniec dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Do masy dodajemy mak. Mogą być to chrupiące ziarna lub ziarna namoczone wcześniej w wodzie i przemielone na masę. Ilość i forma maku zależy od indywidualnych upodobań. Do mojego ciasta użyłam maku prosto z torebki. Kremową masę nakładamy na ostudzony spód (dodatkowo możemy posypać jeszcze makiem po wierzchu) i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Ciasto czekoladowe z kremem z białej czekolady i maku,  Fot. Hanami®

Ciasto czekoladowe bez mąki z musem czekoladowym i wafelkami

Ciasta czekoladowe się nie nudzą. To zrobiłam na Wielkanoc, ale idealnie nadaje się też na inne okazje. Podczas świąt podbiło ono serca gości i w ekspresowym tempie zniknęło ze stołu. Czy może być lepsza rekomendacja?

Ciasto czekoladowe bez mąki z musem czekoladowym i wafelkami – przepis:

Ciemny spód:

100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 26 cm) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boków tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem z białej czekolady. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Mus czekoladowy:

250 g śmietany kremówki 30%
100 g mascarpone
100 g gorzkiej czekolady
10 g cukru
100-130 g wafelków w czekoladzie

kilka jajek lub kulek czekoladowych

Śmietanę ubijamy z cukrem po czym dodajemy mascarpone i ponownie mieszamy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie łączymy ją z ubitą śmietaną. Mus wykładamy na ostudzone ciasto. Wafelki kroimy drobno i posypujemy nimi wierzch ciasta. Na sam koniec ozdabiamy placek jajkami czekoladowymi. Ciasto wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Ciasto czekoladowe bez mąki z musem czekoladowym i wafelkami, Fot. Hanami®

Ciasto czekoladowe bez mąki z marshmallow

W weekendowy nastrój każdego wprowadzi kawałek dobrego ciasta. Najlepiej takiego z dużą ilością czekolady.

Ciasto czekoladowe bez mąki z marshmallow – przepis:

300 g gorzkiej czekolady
200 g masła
100 g cukru
4 jajka
90-120 g marshmallows
20-30 ml kremówki 30%

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę (200 g) z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do tej masy żółtka i mieszamy. Na koniec idą ubite białka. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy do formy (moja miała 28 cm średnicy) wysmarowanej masłem, po czym wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 35-45 minut. Kiedy ciasto ostygnie przygotowujemy polewę czekoladową. Rozpuszczamy 100 g czekolady w kąpieli wodnej, dodajemy do niej kremówkę i dokładnie mieszamy. Polewę wylewamy na wierzch ciasta, po czym na wierzchu układamy pianki marshmallow.

Ciasto czekoladowe bez mąki z marshmallow, Fot. Hanami®