Sernik z orzechami włoskimi i miodem

Dawno nie było na blogu przepisu na sernik. Ten z orzechami, pachnący miodem można podać na Wielkanoc, jak i do niedzielnej kawy.

Sernik z orzechami włoskimi i miodem – przepis:

600 g sera do serników
150 ml śmietany kremówki 30%
150 g cukru
100 g orzechów włoskich
4 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki płynnego miodu

Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną i kremówkę wrzucamy do miski, po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy (o średnicy 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem. Na wierzchu układamy orzechy włoskie. Sernik wstawiamy na 60-65 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 20-25 minutach smarujemy wierzch sernika miodem. Po upieczeniu i ostudzeniu sernik wstawiamy jeszcze na 2-3 godziny do lodówki.

Sernik z orzechami włoskimi i miodem, Fot. Hanami

Beza z pieczonymi jabłkami

Beza sprawdzi się na każdą okazję. Tym razem wersja z pieczonymi jabłkami.

Beza z pieczonymi jabłkami– przepis:

300 g cukru pudru
6 białek jajka
3 średnie jabłka
2 duże łyżki miodu
sok z 1/2 cytryny
150-200 g mascarpone

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie powoli dosypujemy cukier i ubijamy dalej. Gotowe białka wylewamy do dwóch tortownic o średnicy 25-27 centymetrów. Bezy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 110 stopni i pieczemy przez 100-120 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy bezy do ostygnięcia. Jabłka obieramy ze skórki i kroimy każde na osiem części. Owoce układamy na papierze do pieczenia i smarujemy miodem wymieszanym z sokiem cytrynowym. Jabłka pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Po upieczeniu owoce studzimy. Na blat bezowy nakładamy warstwę mascarpone, a następnie ostudzone pieczone jabłka. Następnie znów nakładamy cienką warstwę mascarpone i nakładamy drugi blat bezowy. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Beza z jabłkami, Fot. Hanami

Ciasto z korzenną nutą

Po lekturze kilku artykułów o kuchni średniowiecznej i konferencji The Power of Taste. Europe at the Royal Table w Wilanowie naszło mnie na mediewalne smaki. Upiekłam zatem pachnące przyprawami korzennymi ciasto.

Ciasto z korzenną nutą – przepis:

170 g mąki pszennej
5 duże łyżki płynnego miodu
3 duże jajka
100 g masła
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 szafranu
1/2 gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki wody różanej
70 g gorzkiej czekolady

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, masło, wodę różaną i miód. Miksujemy przez 30 sekund. Następnie dodajemy proszek do pieczenia i przyprawy. Miksujemy do uzyskania jednorodnej masy. Masę przelewamy do keksówki o długości 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Po wierzchu ciasto posypujemy posiekaną czekoladą. Ciasto pieczemy przez 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Ciasto z korzenną nutą, Fot. Hanami

Naked cake z borówkami amerykańskimi

Po dłuższej przerwie wracam z przepisem na naked cake z borówkami amerykańskimi.

Naked cake z borówkami amerykańskimi – przepis:

110 g mąki pszennej
50 g mąki kokosowej
150 g cukru + 70 g cukru
6 jajek
1/4 łyżeczki sody
350 ml śmietany kremówki 30%
300 g mascarpone
barwnik niebieski
borówki amerykańskie
masło

Jajka ubijamy z cukrem przez 7-9 minut. Następnie dodajemy sodę oraz mąkę przesianą przez sito i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do wysokiej tortownicy (ja używam takiej o średnicy 15-17 cm) wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia (boki smarujemy masłem). Ciasto wstawiamy na 40-50 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Ciasto wyjmujemy z tortownicy i po ostygnięciu kroimy na 3 równe blaty. Możemy również rozlać masę do 3 płytkich tortownic i upiec. Kremówkę ubijamy z cukrem (70 g), kiedy jest już gotowa dodajemy mascarpone oraz barwnik i ponownie miksujemy. Na talerzu układamy pierwszy blat, następnie nakładamy warstwę kremu i kolejny blat. Na kremie możemy ułożyć też trochę borówek. Krem nakładamy także na wierzch ciasta, po czym dekorujemy borówkami amerykańskimi. Ciasto, po udekorowaniu wstawiamy na 1-2 h do lodówki.

Naked cake z borówkami amerykańskimi, Fot. Hanami

Lekki tort nasączony prosecco

Sezon na torty zaczyna się u mnie w maju. Jeśli szukacie przepisu na lekki biszkopt przekładany kremem na bazie bitej śmietany i mascarpone, to te ciasto na pewno przypadnie Wam do gustu.

Lekki tort nasączony prosecco – przepis:

150 g mąki pszennej
150 g cukru + 70 g cukru
6 jajek
300 ml śmietany kremówki 30%
200 g mascarpone
czerwony barwnik
prosecco
masło

Jajka ubijamy z cukrem przez 7-9 minut. Następnie dodajemy mąkę przesianą przez sito i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy (ja używam takiej o średnicy 13-14 cm) wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia (boki smarujemy masłem). Ciasto wstawiamy na 40-50 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Ciasto wyjmujemy z tortownicy i po ostygnięciu kroimy na 3 równe blaty. Kremówkę ubijamy z cukrem (70 g), kiedy jest już gotowa dodajemy mascarpone oraz barwnik i ponownie miksujemy. Na talerzu układamy pierwszy blat i nasączamy go prosecco, następnie nakładamy warstwę kremu i kolejny blat, który również nasączamy prosecco. Krem nakładamy także na wierzch i boki ciasta. Ciasto, po obłożeniu kremem wstawiamy na 1-2 h do lodówki. Możemy ozdobić je kwiatami.

Lekki tort nasączony prosecco, Fot. Hanami

Ciasto kakaowe z syropem klonowym

Na poniedziałek przyda się coś słodkiego.

Ciasto kakaowe z syropem klonowym – przepis:

130 g mąki
6 jajek
120 g cukru
120 g masła (w temperaturze pokojowej)
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
3 duże łyżki kakao
syrop klonowy

Wszystkie składniki poza syropem klonowym wkładamy do miski i przy pomocy miksera ucieramy przez kilka minut do uzyskania gładkiej masy. Masę przelewamy do tortownicy o wymiarach 20-22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Po wierzchu polewamy ciasto syropem klonowym. Ciasto pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Ciasto kakaowe z syropem klonowym, Fot. Hanami

Ciasto czekoladowe z makiem

Nie przepadam za makowcem, ale ciasta z odrobiną maku chętnie jadam.

Ciasto czekoladowe z makiem – przepis:

3 czubate łyżki kakao
100 g masła
150 g cukru
5 jajek
160 g mąki pszennej
60 g maku
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ucieramy z cukrem i masłem. Na koniec dodajemy przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia, 30 g maku oraz kakao. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy masę do formy o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy makiem. Ciasto pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Ciasto czekoladowe z makiem, Fot. Hanami

Ciasto czekoladowe z kajmakiem

Łatwy i szybki przepis na idealne, jesienne ciasto czekoladowe.

Ciasto czekoladowe z kajmakiem – przepis:

100 g gorzkiej czekolady
120 g masła
100 g cukru
5 jajkek
140 g mąki pszennej
200 g kajmaku
50 ml mleka
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do masy czekoladowej ubite jajka i mieszamy. Na koniec dodajemy przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy masę do formy o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Kajmak i mleko wrzucamy do rondelka i podgrzewamy. Całość dokładnie mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Kajmak rozlewamy równomiernie po wierzchu masy czekoladowej. Ciasto pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Ciasto czekoladowe z kajmakiem, Fot. Hanami