Ciasto z jabłkami

Ciasta z jabłkami nie należą do moich ulubionych, ale ze względu na to, że jestem w mniejszości to je piekę.

Ciasto z jabłkami – przepis:

200 g mąki
100 g drobnego cukru
100 g masła
1 jajko
1 łyżeczka cynamonu
cukier puder
4 średnie jabłka

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, wbijamy jajko i wrzucamy drobno posiekane zimne masło. Szybko wyrabiamy ciasto, dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy je przez papier do pieczenia. Ciasto przekładamy do dwóch form o średnicy 18-20 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Z pozostałości przy pomocy foremek możemy powycinać np. małe liście. Spody wstawiamy na 12-14 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopi. Upieczone spody posypujemy odrobiną skrobi ziemniaczanej i układamy na nich obrane i pokrojone w plasterki jabłka. Ciasto pieczemy przez 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem oprószamy je cynamonem wymieszanym z cukrem pudrem.

ciasto_z_jablkami

Ciasto czekoladowe bez mąki z orzeszkami ziemnymi

Lubię połączenie słodkiego i słonego. Jeśli Wy też, to koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Ciasto czekoladowe bez mąki z orzeszkami ziemnymi – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
120 g masła
150 g cukru
6 jajek
100 g solonych orzeszków ziemnych

Jajka ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do masy czekoladowej ubite jajka. Przelewamy ciasto do formy o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy po solonymi orzeszkami ziemnymi. Ciasto pieczemy przez 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Ciasto czekoladowe bez mąki z orzeszkami ziemnymi, Fot. Hanami®

Proste ciasto ze śliwkami

To bardzo proste ciasto, ale znika zaskakująco szybko z talerzy.

Proste ciasto ze śliwkami – przepis:

200 g mąki
100 g cukru
100 g masła
1 jajko
1 łyżeczka cynamonu
15 śliwek węgierek

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i cynamon, wbijamy jajko i wrzucamy drobno posiekane zimne masło. Szybko wyrabiamy ciasto i rękoma rozciskamy je w formie o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście układamy połówki umytych i osuszonych śliwek. Ciasto pieczemy przez 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Najlepiej smakuj jeszcze ciepłe, podane z kwaśną śmietaną.

Proste ciasto ze śliwkami, Fot. Hanami®

Ciasto biszkoptowe z musem czekoladowym

I kolejne ciasto urodzinowe, tym razem dla babci.

Ciasto biszkoptowe z musem czekoladowym – przepis:

4 duże jajka
100 g cukru
110 g mąki
200 g gorzkiej czekolady
500 ml śmietany kremówki 30%
30 g cukru
8-10 g żelatyny
100-120 ml wody
czekoladowe serduszka do ozdoby

Jajka ubijamy z cukrem przez około 9-10 minut. Następnie powoli dodajemy przesianą przez sito mąkę i delikatnie mieszamy. Biszkopt przelewamy do tortownicy o średnicy 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia, a także na kawałek papieru do pieczenia, na którym wcześniej rysujemy prostokąt o wymiarach 30 cm x 11 cm (ciasto powinno mieścić się w prostokącie. Biszkopty pieczemy przez 11-18 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i odstawiamy do ostudzenia. Z prostokąta wykrawamy trzy paski o wymiarach 30 cm x 3 cm. Tę samą formę w której piekliśmy spód wykładamy ponownie papierem do pieczenia, wkładamy do niej spód, a następnie z pasków robimy boki.

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, zdejmujemy z kuchenki. Ubijamy 500 ml kremówki z 30 g cukru. Żelatynę łączymy z rozpuszczoną czekoladą i dokładnie mieszamy. Następnie mieszaninę łączymy z ubitą kremówką i dokładnie mieszamy. Masę nakładamy na biszkopt i wyrównujemy ją szpatułką. Ciasto wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ozdabiamy ciasto czekoladowymi serduszkami.

Biszkopt z musem czekoladowym,  Fot. Hanami®

Urodzinowy biszkopt z kremem z zielonej herbaty matcha i kremowym musem brzoskwiniowym

Wakacje to u mnie w rodzinie sezon urodzinowo-imieninowo-rocznicowy. Z tego też względu ciast nie brakuje. Jakiś czas temu przygotowałam cudowny torcik biszkoptowy, w którym połączyłam krem na bazie zielonej herbaty matcha z lekkim musem kremówkowo-brzoskwiniowym. Polecam jeśli lubicie nietypowe smaki.

Biszkopt z kremem z zielonej herbaty matcha i kremowym musem brzoskwiniowym – przepis:

3 jajka
75 g + 50 g + 40-60 g cukru
85 g mąki
20 g masła
160 g mascarpone
200 ml + 200 ml kremówki 30%
6-8 g herbaty matcha
5 małych brzoskwiń
3-4 g + 7-9 g żelatyny
50 ml + 90-110 ml wody
wiórki czekoladowe

Jajka ubijamy z cukrem przez około 9-10 minut. Następnie powoli dodajemy przesianą przez sito mąkę i delikatnie mieszamy. Na sam koniec dolewamy rozpuszczone, ale ostudzone masło i ponownie mieszamy. Biszkopt przelewamy do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia, a także na kawałek papieru do pieczenia, na którym wcześniej rysujemy prostokąt o wymiarach 36 cm x 8 cm (ciasto powinno mieścić się w prostokącie. Biszkopty pieczemy przez 11-18 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i odstawiamy do ostudzenia. Z prostokąta wykrawamy dwa paski o wymiarach 35 cm x 3 cm. Tą samą formę w której piekliśmy spód wykładamy ponownie papierem do pieczenia, wkładamy do niej spód, a następnie z pasków robimy boki.

3-4 g żelatyny rozpuszczamy w 50 ml prawie gorącej wody. Ubijamy 200 ml kremówki z 50 g cukru. Do miseczki wrzucamy 1 łyżkę mascarpone, dodajemy zieloną herbatę matcha i dokładnie mieszamy. Następnie do ubitej kremówki dodajemy mascarpone oraz mascarpone wymieszane z herbatą i miksujemy na gładką masę. Dobrze rozpuszczoną żelatynę łączymy najpierw z 2-3 łyżkami masy, następnie przelewamy do miski z pozostałą częścią masy i dokładnie miksujemy. Masę przelewamy do formy wyłożonej biszkoptem i wstawiamy na godzinę do lodówki.

7-9 g żelatyny rozpuszczamy w 90-110 ml prawie gorącej wody. Brzoskwinie obieramy ze skórki, wrzucamy do garnka zasypujemy 40-60 gramami cukru i przesmażamy. Następnie przy pomocy blendera przerabiamy brzoskwinie na gładki mus. Po przestudzeniu mus owocowy łączymy z kremówką i dokładnie mieszamy. Dobrze rozpuszczoną żelatynę łączymy najpierw z 2-3 łyżkami masy, następnie przelewamy do miski z pozostałą częścią masy i dokładnie miksujemy. Masę odstawiamy na 10-15 minut po czym przelewamy ją przelewamy do formy na krem o smaku zielonej herbaty. Przed podaniem ciasto posypujemy wiórkami czekoladowymi.

Biszkopt z kremem z zielonej herbaty matcha i musem brzoskwiniowym,  Fot. Hanami®

Biszkopt z kremem z białej i gorzkiej czekolady

Weekend już blisko, więc na pewno przyda się przepis na pyszne ciasto. Przy okazji zapraszam też do oglądania dzień dobry TVN, jutro od 8:30 będę przygotowywała na antenie japońskie desery hybrydowe.

Biszkopt z kremem z białej i gorzkiej czekolady – przepis:

4 duże jajka
100 g cukru
110 g mąki
100 g białej czekolady
200 g gorzkiej czekolady
570 ml śmietany kremówki 30%
300 g mascarpone
50 g cukru
2-3 + 6-9 g żelatyny
40 + 80 ml wody

Jajka ubijamy z cukrem przez około 9-10 minut. Następnie powoli dodajemy przesianą przez sito mąkę i delikatnie mieszamy. Biszkopt przelewamy do tortownicy o średnicy 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia, a także na kawałek papieru do pieczenia, na którym wcześniej rysujemy prostokąt o wymiarach 30 cm x 11 cm (ciasto powinno mieścić się w prostokącie. Biszkopty pieczemy przez 11-18 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i odstawiamy do ostudzenia. Z prostokąta wykrawamy trzy paski o wymiarach 30 cm x 3 cm. Tę samą formę w której piekliśmy spód wykładamy ponownie papierem do pieczenia, wkładamy do niej spód, a następnie z pasków robimy boki.

2-3 g żelatyny rozpuszczamy w 40 ml ciepłej wody. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do 200 g mascarpone i ponownie mieszamy do uzyskania gładkiej masy (kiedy krem będzie gładki zestawiamy go z kąpieli wodnej). Ubijamy 150 ml kremówki. Łączymy ubitą kremówkę z ciemnym kremem. Na sam koniec dodajemy powoli żelatynę dokładnie mieszając. Masę przelewamy do formy wyłożonej biszkoptem i wstawiamy na 20 minut do lodówki. 6-8 g żelatyny rozpuszczamy w 80 ml ciepłej wody. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy miskę na stół. Żelatynę łączymy z czekoladą dokładnie mieszając. 200 ml kremówki ubijamy na sztywno, po czym łączymy ją z kremem z białej czekolady. Masę nakładamy, jako kolejną warstwę na biszkopt. Wyrównujemy ją szpatułką. Ciasto wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ozdabiamy ciasto kremem zrobionym z 220 ml kremówki, 100 g mascarpone i cukru (najpierw ubijamy kremówkę z cukrem potem dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej masy).

Biszkopt z kremem z białej i gorzkiej czekolady,  Fot. Hanami®

Biszkopt z delikatnym kremem o smaku zielonej herbaty matcha

Biszkopt i japońska zielona, sproszkowana herbata matcha bardzo się lubią. Tym razem nie zabarwiła ona jednak samego ciasta, ale nadała piękny kolor lekkiemu kremowi.

Biszkopt z delikatnym kremem o smaku zielonej herbaty matcha – przepis:

3 jajka
75 g cukru
85 g mąki
20 g masła
200 g białej czekolady
2 płaskie łyżeczki herbaty matcha (można dodać więcej)
350 ml śmietany kremówki 30%
260 g mascarpone
30-50 g cukru
2-3 g żelatyny
40 ml wody

Jajka ubijamy z cukrem przez około 9-10 minut. Następnie powoli dodajemy przesianą przez sito mąkę i delikatnie mieszamy. Na sam koniec dolewamy rozpuszczone, ale ostudzone masło i ponownie mieszamy. Biszkopt przelewamy do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia, a także na kawałek papieru do pieczenia, na którym wcześniej rysujemy prostokąt o wymiarach 36 cm x 8 cm (ciasto powinno mieścić się w prostokącie. Biszkopty pieczemy przez 11-18 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i odstawiamy do ostudzenia. Z prostokąta wykrawamy dwa paski o wymiarach 35 cm x 3 cm. Tą samą formę w której piekliśmy spód wykładamy ponownie papierem do pieczenia, wkładamy do niej spód, a następnie z pasków robimy boki.

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do niej herbatę matcha i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy 180 g mascarpone i ponownie mieszamy do uzyskania gładkiej masy (kiedy krem będzie gładki zestawiamy go z kąpieli wodnej). Ubijamy 200 ml kremówki. Łączymy ubitą kremówkę z zielonym kemem. Na sam koniec dodajemy powoli żelatynę dokładnie mieszając. Masę przelewamy do formy wyłożonej biszkoptem i wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ozdabiamy ciasto kremem zrobionym z 150 ml kremówki, 80 g mascarpone i cukru (najpierw ubijamy kremówkę z cukrem potem dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej masy).

Biszkopt z delikatnym kremem o smaku zielonej herbaty matcha,  Fot. Hanami®

Huckleberry Pie (Idaho) – Rok z kuchnią USA

Jagody mają w Idaho status owoców stanowych i tak, jak ziemniaki są szalenie popularne. Dziś pojawią się w formie ciasta.

Huckleberry Pie (Idaho) – przepis:

180 g mąki
60 g mała
1 małe jajko
30 ml oleju roślinnego
1/4 łyżeczki octu winnego
250-300 g jagód
60-80 g cukru
20-30 g skrobi kukurydzianej
sok wyciśnięty z ćwiartki cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy drobno posiekane masło, jajko, olej i ocet winny. Wyrabiamy (ciasto będzie się kruszyć). Formę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem. Większą część ciasta nakładamy na spód i rękami uklepujemy je, tak by powstał po bokach margines o wysokości około 1,5 centymetra. Spód podpiekamy przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Jagody myjemy, przebieramy i osuszamy. Suche jagody mieszamy z sokiem z cytryny. Do miseczki wsypujemy cukier, skrobię kukurydzianą, gałkę muszkatołową i cynamon. Dokładnie mieszamy. Mieszaniną przesypujemy jagody, dokładnie mieszamy. Na zapieczony spód wysypujemy jagody, wierzch zaś pokrywamy pozostałym ciastem (tak by wyglądało, jak z kruszonką). Ciasto pieczemy 30-35 minut w temperaturze 180 stopni.

Huckleberry Pie (Idaho) – Rok z kuchnią USA, Fot. Hanami®
Huckleberry Pie (Idaho) – Rok z kuchnią USA, Fot. Hanami®