Czarny ryż z indykiem i warzywami

Czarny lub inaczej fioletowy ryż jest ciekawy w smaku i bardzo zdrowy. Można z niego przygotowywać dania wytrawne i desery.

Czarny ryż z indykiem i warzywami – przepis:

250 g czarnego ryżu
150 g mięsa z zupy
500 ml wody
mała papryka czerwona
mała cebula
mała kalarepa
140 ml sosu z pieczenia
oliwa do smażenia
oregano, kurkuma, pieprz

Cebulę kroimy w kostkę. Cebulę wrzucamy na rozgrzaną oliwę i przesmażamy przez 2 minuty. Następnie dodajemy do garnka ryż przesmażamy kolejną minutę i dodajemy wodę. Gotujemy na średnim ogniu przez 30 minut. Następnie dodajemy sos z pieczenia, przyprawy, i drobno pokrojone: mięso, kalarepę i paprykę. Gotujemy przez kolejne 15 minut. Podajemy w miseczkach.

Czarny ryż z indykiem i warzywami, Fot. Hanami

Ciasto z mąką z czarnego ryżu i mleczkiem kokosowym

11 sierpnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, czarny ryż, kuchnia fusion, mleko kokosowe, przepisy, słodycze

Czarny, kleisty ryż jest często używany w azjatyckich deserach. Nadaje on jedzeniu delikatny smak i jedwabistą fakturę. Przyjemnie komponuje się z mlekiem kokosowy, wanilią, cynamonem, kardamonem, a także słodkimi owocami. Dziś przepis na ciasto będące połączeniem tajskich smaków i sprawdzonych europejskich przepisów na wypieki.

Ciasto z mąką z czarnego ryżu i mleczkiem kokosowym – przepis:

100 g mąki z czarnego, kleistego ryżu
100 g mąki pszennej
70 g masła
100 g cukru
100 ml mleczka kokosowego
4 jajka
pół łyżeczki sody

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Rozpuszczamy masło w misce i gdy jest już płynne, dodajemy do tej masy żółtka oraz mleczko kokosowe i mieszamy. Później powoli dosypujemy przesiane przez sito mąki z czarnego ryżu oraz pszenną, a na sam koniec ubite białka oraz sodę. Mieszamy, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek, po czym przelewamy do formy. Pieczemy przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Ciasto z mąką z czarnego, kleistego ryżu

31 lipca, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kultura żywieniowa, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, czarny ryż, desery, miód, przepisy, słodycze

Będąc w sklepie z żywnością orientalną, kupiłam kilka różnych mąk, wśród których znalazła się lekko fioletowa, miałka mąka z czarnego kleistego ryżu. Tę odmianę ryżu uprawia się głównie w Indonezji, Tajlandii i Chinach. Mieszkańcy Państwa Środka wyrabiają z niego makaron, w kuchni indonezyjskiej i tajskiej najczęściej stanowi on jeden ze składników deserów. Zaczęłam od ciasta. Na pierwszy front poszło połączenie fioletowej mąki z ze słowiańską, miodową nutą i wyszedł delikatny miodowy, ciemny placek.

Ciasto z mąką z czarnego, kleistego ryżu – przepis

100 g mąki z czarnego, kleistego ryżu
80 g mąki pszennej
100 g masła
100 g miodu
4 jajka
szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy, dodając szczyptę soli. Rozpuszczamy masło w misce i gdy jest już płynne, dolewamy miód. Następnie dodajemy do tej masy żółtka i ponownie mieszamy. Później powoli dosypujemy przesiane przez sito mąki z czarnego ryżu oraz pszenną, a na sam koniec ubite białka. Mieszamy, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek, po czym przelewamy do formy. Pieczemy przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.