Tag Archives: czosnek

Makaron ze szparagami i czosnkiem

27 czerwca, 2017 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czosnek, kremówka, kuchnia fusion, makaron, przepisy, szparagi, szynka sezonowana 1 Comment

Już niedługo nie będzie szparagów. Na zakończenie sezonu przygotowałam zatem proste danie z makaronem.

Makaron ze szparagami i czosnkiem – przepis:

pęczek zielonych szparagów (najlepiej bardzo cienkich)
3-4 ząbki czosnku
szynka sezonowana
200 g makaronu
200 ml kremówki 30%
sól, pieprz, estragon
tłuszcz do smażenia

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Czosnek drobno kroimy i przesmażamy. Do czosnku dodajemy szparagi pokrojone na 3-4 cm kawałki. Po 2-3 minutach dodajemy kremówkę, przyprawy i dusimy pod przykryciem przez 2-3 minuty. Makaron mieszamy ze szparagami i przekładamy do talerzy. Na wierzchu każdej porcji układamy plasterek szynki sezonowanej.

Makaron ze szparagami i czosnkiem, Fot. Hanami

Makaron z bazyliowym pesto

3 sierpnia, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bazylia, czosnek, kuchnia fusion, olej lniany, pecorino, pestki z dyni, pesto, przepisy, ser Leave a comment

Dostępne są świeże zioła, więc warto pokusić się o zrobienie domowego pesto.

Makaron z bazyliowym pesto – przepis:

200 g makaronu
garść świeżych liści bazylii
40 g sera pecorino
2-3 ząbki czosnku
10-20 g pestek z dyni
30-50 ml oleju lnianego
sól, pieprz, tymianek

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. DO blendera wrzucamy świeże liście bazylii, ser, ząbki czosnku, pestki z dyni oraz przyprawy. Dodajemy olej lniany i przerabiamy na pastę. Pesto łączymy z makaronem.
Pesto z bazylią, Fot. Hanami

Makaron z kaczką w sosie mascarpone

17 czerwca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czosnek, kaczka, kuchnia fusion, makaron, mascarpone, pasta, przepisy, suszone pomidory 2 komentarze

Dzisiejszy obiad to wynik czyszczenia lodówki. Nie lubię kiedy jedzenie się marnuje, więc raz na jakiś czas powstają dania z resztek.

Makaron z kaczką w sosie mascarpone – przepis:

250 g makaronu
kilka plastrów pieczonej kaczki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
8-10 połówek suszonych pomidorów
150-200 g mascarpone
ser do posypania
sól, pieprz, oregano, świeży rozmaryn do przybrania

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy, po czym wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Po pięciu minutach dodajemy kaczkę i suszone pomidory pokrojone w paski. Przesmażamy kolejne dwie, trzy minuty. Zestawiamy patelnię z ognia. Dodajemy mascarpone oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej mieszaniny. Sos łączymy z makaronem. Danie posypujemy serem i ozdabiamy świeżym rozmarynem.
Makaron z kaczką w sosie mascarpone, Fot. Hanami

Makaron z krewetkami i natką pietruszki

8 czerwca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged białe wino, czosnek, krewetki, kuchnia fusion, makaron, natka pietruszki, pasta, przepisy Leave a comment

Dziś zapraszam na pachnący pietruszką makaron z krewetkami.

Makaron z krewetkami i natką pietruszki – przepis:

250 g makaronu
300-400 g krewetek mrożonych
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
100 ml białego wina
oliwa z oliwek do smażenia / tłuszcz z kaczki
sól, pieprz, oregano

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy, po czym wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Po dwóch, trzech minutach dodajemy krewetki. Kiedy krewetki się już rozmrożą dodajemy połowę posiekanej natki pietruszki, białek wino oraz przyprawy. Przesmażamy jeszcze około 1-2 minut. Sos łączymy z makaronem. Po nałożeniu na talerze posypujemy natką z pietruszki.
Makaron z krewetkami i natką pietruszki, Fot. Hanami

Kkakdugi

13 kwietnia, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia koreańska Tagged biała rzodkiew, chilli, czosnek, imbir, kimchi, kkakdugi, kuchnia koreańska, przepisy 2 komentarze

Dziś zapraszam na smaczne i zdrowe kimchi z białej rzodkwi.

Kkakdugi – przepis:

3 duże rzodkwie białe (około 1 kg)
60 g szczypioru z dymki lub szczypiorku
3 ząbki czosnku
30 ml sosu rybnego
20 g mielonego chilli
10 g imbiru
25 g soli

Rzodkiew obieramy ze skórki, kroimy w kostki, wrzucamy do miski z wodą, w której rozpuszczamy 20 g soli. Po tym czasie odsączamy rzodkiew. Odstawiamy na 2 godziny. Czosnek i imbir obieramy ze skórki i drobno siekamy. Szczypior kroimy w dłuższe paski.

Rzodkiew wrzucamy do naczynia, w którym będzie przechowywana. Posypujemy chilli i solą (5 g), dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy sos rybny, imbir oraz czosnek i ponownie mieszamy. Na sam koniec posypujemy wszystko szczypiorem, po czym bardzo delikatnie mieszamy. Na wierzch kładziemy duży talerz i wstawiamy do lodówki na 2–3 dni. Kkakduki można podawać też bezpośrednio po przygotowaniu. To kimchi nadaje się do przechowywania w lodówce około 2 tygodnie.

Makaron z serem owczym i orzechami włoskimi

17 lutego, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, kuchnia fusion, makaron, orzechy laskowe, pasta, przepisy, ser owcy, śmietana 1 Comment

Gorący sezon trwa, więc na stole królują makarony. Już niedługo napiszę o kilku ciekawych projektach, nad którymi pracuję, a na razie zapraszam na pyszny makaron z polskim serem zagrodowym i orzechami.

Makaron z serem owczym i orzechami włoskimi – przepis:

200 g ulubionego makaronu
60-70 g ser owczy z Rancho Frontiera
50-70 g orzechów włoskich
200 ml śmietany 18%
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, kurkuma, tymianek, rozmaryn

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę, czosnek i orzechy drobno siekamy. Podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy śmietanę, starty ser przyprawy i dokładnie mieszamy. Sos łączymy z ugotowanym makaronem.

Risotto z kurczakiem, jarmużem i szałwią

6 listopada, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, jarmuż, kuchnia fusion, kurczak, kurkuma, masło, oliwa, przepisy, risotto, szałwia 2 komentarze

Dania jednogarnkowe to świetne rozwiązanie dla tych, którzy cenią sobie wygodę. Jedną z prostszych i szybszych potraw w tym stylu jest risotto.

Risotto z kurczakiem, jarmużem i szałwią – przepis:

woda
250 g ryżu do risotto
200 g piersi z kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
4-5 liści jarmużu
1 łyżka masła
sól, pieprz, kurkuma
oliwa

Kurczaka kroimy na małe kawałki i podsmażamy na oliwie przez 4-5 minut w wysokim garnku. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy i wrzucamy do garnka z kurczakiem. Kiedy cebula się zeszkli, wsypujemy ryż, po czym podsmażamy go przez około minutę dokładnie mieszając. Po chwili dolewamy wodę (tak by było jej około 1 cm nad powierzchnię ryżu), dodajemy: sól, pieprz, kurkumę. Gotujemy przez 15 minut na wolnym ogniu mieszając co jakiś czas. Po tym czasie dodajemy drobno posiekany jarmuż, szałwię oraz łyżkę masła. Gotujemy do momentu aż ryż będzie ugotowany (ryż jednak nie powinien się rozpadać).

Rāmen drobiowy z miso

4 listopada, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Japonia, Kuchnia japońska Tagged ajitsuke tamago, czosnek, dashi, korpusy drobiowe, kuchnia japońska, mirin, miso, natka pietruszki, pierś kaczki, przepisy, rāmen, skrzydełka, sos sojowy, szalotka 3 komentarze

Rāmen z pastą miso to bardzo ciekawe i esencjonalne danie. Makaron można podawać np. z kaczką lub glazurowanym boczkiem.

Rāmen drobiowy z miso – przepis:

1900 ml wody
200 ml dashi (bulion rybny)
300 g skrzydełek drobiowych i korpusów
2 szalotki
8 ząbków czosnku
2 łyżki mirin (słodka sake)
500-600 g makaronu rāmen
30 ml sosu sojowego
60 g pasty miso
pieczona pierś z kaczki
natka pietruszki
ajitsuke tamago (jajko marynowane) lub jajko gotowane na twardo – jeśli lubicie

Do garnka wlewamy wodę i bulion dashi czosnek, szalotkę (czosnek i szalotkę możemy wcześniej opalić palnikiem) i mięso. Po doprowadzeniu do wrzenia zmniejszamy ogień (w międzyczasie zbieramy szum z mięsa). Bulion gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 4-6 godzin. Po tym czasie doprawiamy go sosem sojowym i mirin. 3 minuty przed końcem gotowania dodajemy pastę miso i dokładnie mieszamy. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany makaron rozkładamy do misek, zalewamy bulionem. Następnie na wierzchu układamy składniki: plastry pieczonej kaczej piersi i posiekaną natkę pietruszki.