Ciasto czekoladowe bez mąki ze śmietaną

Kolejny przepis na ciasto czekoladowe bez mąki.

Ciasto czekoladowe bez mąki ze śmietaną – przepis:

130 g gorzkiej czekolady
150 g cukru
150 g masła
6 jajek
4 żółtka
2 łyżki kakao
150 ml kwaśnej śmietany
50 g cukru
masło

Białka oddzielamy od żółtek (z 6 jajek) i ubijamy z cukrem (150 g). Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (28 cm średnicy) wysmarowanej masłem i pieczemy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Do miski wrzucamy żółtka, cukier, dodajemy śmietanę i kakao. Miksujemy do uzyskania jednorodnej masy. Masę wylewamy na ciasto (po 20 minutach pieczenia) i pieczemy przez kolejne 30-35 minut.

Ciasto czekoladowe bez mąki ze śmietaną, Fot. Hanami

Ciasto czekolada ze śliwką

Są śliwki, więc czas na ciasta ze śliwkami.

Przepis na Ciasto czekolada ze śliwką:

Spód:

100 g białej czekolady
80 g cukru
70 g masła
3 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 20 cm średnicy) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Nie smarujemy boków masłem, ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem. Przed zdjęciem tortownicy trzeba je jednak obkroić nożem.

Krem czekoladowy i śliwki:

300-400 g śliwek węgierek
150 g mascarpone
100 g gorzkiej czekolady

Śliwki myjemy, osuszamy, kroimy na pół i pozbawiamy pestek. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Śliwki pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do lekko przestudzonej czekolady dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Krem nakładamy na spód ciasta. Na krem nakładamy ostudzone upieczone śliwki. Ciasto wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Ciasto czekolada ze śliwką, Fot. Hanami

Krem czekoladowy z kaparami

Lubię tradycyjne ciasta oraz desery, ale chętnie też łączę ze sobą mniej oczywiste smaki.

Krem czekoladowy z kaparami – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
150 ml kremówki 36%
2 żółtka
1 łyżeczka cukru
kapary
sól gruboziarnista

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy kremówkę i żółtka ukręcone z cukrem. Gotujemy w kąpieli wodnej przez 3-4 minuty dokładnie mieszając. Krem rozlewamy do miseczek i kiedy ostygnie wstawiamy go na 3-4 godziny do lodówki. Przed podaniem posypujemy krem po wierzchu solą gruboziarnistą i nakładamy kapary.

Krem czekoladowy z kaparami, Fot. Hanami

Mazurek czekoladowo-orzechowy

Dziś przygotowałam przepis na ciasto o bogatym czekoladowo-orzechowym smaku.

Mazurek z kremem czekoladowym i migdałami – przepis:

Spód:
180 g mąki
50 g drobno posiekanych orzechów laskowych
130 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Do miski wsypujemy mąkę, posiekane orzechy, cukier dodajemy posiekane zimne masło, jajko i sól. Szybko wyrabiamy. Z ciasta robimy kulkę i wstawiamy je do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy. Możemy z niego zrobić jeden duży mazurek (około 26-28 cm średnicy) lub kilka małych. Spody pieczemy przez 17-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Polewa:
100 g gorzkiej
5-6 łyżek mascarpone
czekolada gorzka do posypania

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady powoli dodajemy mascarpone dokładanie mieszając. Jednorodną, lekko ostudzoną masę nakładamy na ostudzone spody. Ozdabiamy drobno posiekaną czekoladą.

Mazurek czekoladowo-orzechowy, Fot. Hanami

Ciasto czekoladowe ze słonym karmelem

I kolejne weekendowe ciasto.

Ciasto czekoladowe ze słonym karmelem – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
120 g masła
100 g cukru
6 jajkek
90 g mąki pszennej
30 g mąki owsianej
słony karmel do polania

Jajka ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do masy czekoladowej ubite jajka i mieszamy. Na koniec dodajemy przesianą przez sito mąkę. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy masę do formy o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy przez 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Ostudzone ciasto polewamy słonym karmelem.

Ciasto czekoladowe ze słonym karmelem, Fot. Hanami®

Ciasto czekoladowe bez mąki z orzeszkami ziemnymi

Lubię połączenie słodkiego i słonego. Jeśli Wy też, to koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Ciasto czekoladowe bez mąki z orzeszkami ziemnymi – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
120 g masła
150 g cukru
6 jajek
100 g solonych orzeszków ziemnych

Jajka ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do masy czekoladowej ubite jajka. Przelewamy ciasto do formy o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy po solonymi orzeszkami ziemnymi. Ciasto pieczemy przez 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Ciasto czekoladowe bez mąki z orzeszkami ziemnymi, Fot. Hanami®

Ciasto biszkoptowe z musem czekoladowym

I kolejne ciasto urodzinowe, tym razem dla babci.

Ciasto biszkoptowe z musem czekoladowym – przepis:

4 duże jajka
100 g cukru
110 g mąki
200 g gorzkiej czekolady
500 ml śmietany kremówki 30%
30 g cukru
8-10 g żelatyny
100-120 ml wody
czekoladowe serduszka do ozdoby

Jajka ubijamy z cukrem przez około 9-10 minut. Następnie powoli dodajemy przesianą przez sito mąkę i delikatnie mieszamy. Biszkopt przelewamy do tortownicy o średnicy 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia, a także na kawałek papieru do pieczenia, na którym wcześniej rysujemy prostokąt o wymiarach 30 cm x 11 cm (ciasto powinno mieścić się w prostokącie. Biszkopty pieczemy przez 11-18 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i odstawiamy do ostudzenia. Z prostokąta wykrawamy trzy paski o wymiarach 30 cm x 3 cm. Tę samą formę w której piekliśmy spód wykładamy ponownie papierem do pieczenia, wkładamy do niej spód, a następnie z pasków robimy boki.

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, zdejmujemy z kuchenki. Ubijamy 500 ml kremówki z 30 g cukru. Żelatynę łączymy z rozpuszczoną czekoladą i dokładnie mieszamy. Następnie mieszaninę łączymy z ubitą kremówką i dokładnie mieszamy. Masę nakładamy na biszkopt i wyrównujemy ją szpatułką. Ciasto wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ozdabiamy ciasto czekoladowymi serduszkami.

Biszkopt z musem czekoladowym,  Fot. Hanami®

Biszkopt z kremem z białej i gorzkiej czekolady

Weekend już blisko, więc na pewno przyda się przepis na pyszne ciasto. Przy okazji zapraszam też do oglądania dzień dobry TVN, jutro od 8:30 będę przygotowywała na antenie japońskie desery hybrydowe.

Biszkopt z kremem z białej i gorzkiej czekolady – przepis:

4 duże jajka
100 g cukru
110 g mąki
100 g białej czekolady
200 g gorzkiej czekolady
570 ml śmietany kremówki 30%
300 g mascarpone
50 g cukru
2-3 + 6-9 g żelatyny
40 + 80 ml wody

Jajka ubijamy z cukrem przez około 9-10 minut. Następnie powoli dodajemy przesianą przez sito mąkę i delikatnie mieszamy. Biszkopt przelewamy do tortownicy o średnicy 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia, a także na kawałek papieru do pieczenia, na którym wcześniej rysujemy prostokąt o wymiarach 30 cm x 11 cm (ciasto powinno mieścić się w prostokącie. Biszkopty pieczemy przez 11-18 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i odstawiamy do ostudzenia. Z prostokąta wykrawamy trzy paski o wymiarach 30 cm x 3 cm. Tę samą formę w której piekliśmy spód wykładamy ponownie papierem do pieczenia, wkładamy do niej spód, a następnie z pasków robimy boki.

2-3 g żelatyny rozpuszczamy w 40 ml ciepłej wody. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do 200 g mascarpone i ponownie mieszamy do uzyskania gładkiej masy (kiedy krem będzie gładki zestawiamy go z kąpieli wodnej). Ubijamy 150 ml kremówki. Łączymy ubitą kremówkę z ciemnym kremem. Na sam koniec dodajemy powoli żelatynę dokładnie mieszając. Masę przelewamy do formy wyłożonej biszkoptem i wstawiamy na 20 minut do lodówki. 6-8 g żelatyny rozpuszczamy w 80 ml ciepłej wody. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy miskę na stół. Żelatynę łączymy z czekoladą dokładnie mieszając. 200 ml kremówki ubijamy na sztywno, po czym łączymy ją z kremem z białej czekolady. Masę nakładamy, jako kolejną warstwę na biszkopt. Wyrównujemy ją szpatułką. Ciasto wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ozdabiamy ciasto kremem zrobionym z 220 ml kremówki, 100 g mascarpone i cukru (najpierw ubijamy kremówkę z cukrem potem dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej masy).

Biszkopt z kremem z białej i gorzkiej czekolady,  Fot. Hanami®