Halibut Burger, Alaska – Rok z kuchnią USA

Witajcie w Nowym Roku! Moje kulinarne wyzwanie na 2015 to 50 znanych kanapek i 50 deserów rodem ze Stanów Zjednoczonych. Pomysł zrodził się podczas przeglądania rankingów najlepszych smakołyków z różnych stanów. Zaczynam od Alaski i burgera z halibutem. Jeśli ktoś ma ochotę dołączyć, to zapraszam do wspólnego gotowania. A za tydzień przeniesiemy się do stanu Waszyngton.

Halibut Burger, Alaska – przepis:

4 bułki (do burgerów, kajzerki lub grahamki)
4 grube plastry sera cheddar
500 g filetów z halibuta
1 cebula
pieczona lub smażona papryka
1 pomidor
gęsta kwaśna śmietana
sól, pieprz, oliwa z oliwek

Filety z halibuta kroimy, tak by pasowały do bułki. Rybę grillujemy lub smażymy na oliwie z oliwek. Tuż przed końcem smażenia nakładamy na rybę plaster sera cheddar. Na połówkę bułki (świeżej lub podpieczonej) nakładamy filet z serem następnie dodajemy paprykę, cebulę, plaster pomidora. Całość przyprawiamy solą i pieprzem, po czym polewamy gęstą kwaśną śmietaną. Kanapka występuje w różnych wersjach. Można do niej dodać jeszcze między innymi sałatę, sos tatarski czy salsę warzywną.

Halibut Burger, Alaska - Rok z kuchnią USA, Fot. Hanami®

Ekspresowa zupa rybna

Kiedyś w Berlinie jadłam przepyszną zupę rybną. Były to kawałki białej ryby pływające w klarownym, aromatycznym bulionie. Ważny składnik stanowił też anyż gwiaździsty, który niweluje zapach ryby. Wspominając te smaki zrobiłam własną zimową, rozgrzewającą zupę.

Ekspresowa zupa rybna – przepis (dla 2 osób):

400 ml bulionu warzywnego
150-200 g filetu bez skóry z halibuta (albo innej ryby o jasnym mięsie)
1 większa szalotka
1-2 łyżeczki kurkumy
1 anyż gwiaździsty
sól, pieprz, chili, natka pietruszki

Do garnka wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Do bulionu wrzucamy pokrojoną w pióra szalotkę, anyż oraz kawałki ryby. Gotujemy 8-12 minut (w zależności od grubości filetu). Minutę przed końcem gotowania dodajemy pozostałe przyprawy. Anyż gwiaździsty najlepiej usunąć z zupy (jest on twardy, można złamać sobie na nim ząb). Przed podaniem ozdabiamy natką pietruszki.

Zupa rybna,  Fot. Hanami®