Tag Archives: jajko

Fusion rāmen z boczkiem

7 października, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged ajitsuke tamago, czosnek, dashi, dymka, imbir, jajko, kości, kuchnia fusion, kuchnia japońska, makaron, mirin, nori, przepisy, rāmen, sos sojowy, szalotka, żeberka

Rāmen najpierw szturmem wziął Japonię, a teraz podbija Europę i USA. Ja się nie dziwię. Jest smaczny, pożywny, rozgrzewający, dobry na kaca (tak powiadają Japończycy), nieco gorzej z jego dietetycznością, ale cóż czasem można przymknąć oko na taki szczegół. Na początek zapraszam na wersję fusion.

**Fusion rāmen z boczkiem – przepis:**

1900 ml wody
200 ml dashi (bulion rybny)
500-600 g żeberek wieprzowych (im bardziej kościste tym lepiej)
2 szalotki
8 ząbków czosnku
2-3 5 cm kawałki imbiru
2 łyżki mirin (słodka sake)
500-600 g makaronu rāmen
40-50 ml sosu sojowego
12-15 plastrów bekonu
dymka
paski glonów nori
natka pietruszki
ajitsuke tamago (jajko marynowane) lub jajko gotowane na twardo – jeśli lubicie

Do garnka wlewamy wodę i bulion dashi dodajemy imbir, czosnek, szalotkę (czosnek i szalotkę możemy wcześniej opalić palnikiem) i mięso. Po doprowadzeniu do wrzenia zmniejszamy ogień (w międzyczasie zbieramy szum z mięsa). Bulion gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 4-6 godzin. Po tym czasie doprawiamy go sosem sojowym i mirin. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany makaron rozkładamy do misek, zalewamy bulionem. Następnie na wierzchu układamy składniki: bekon, ugotowany czosnek, dymkę (posiekaną), natkę pietruszki i glony w paski.

Milmyeon i spotkanie o kuchni koreańskiej podczas III edycji Targów Książki Kulinarnej

24 lipca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia koreańska, Podróże kulinarne, imprezy Tagged bulion, dongchimi, gochujang, grusza chińska, jajko, książki, kuchnia koreańska, makaron, milmyeon, nashi, ogórek, rzodkiew biała, sōmen, somyeon, spotkanie, Targi Książki Kulinarnej, Tradycje kulinarne Korei

Dziś rusza III edycja Targów Książki Kulinarnej (Qchnia Artystyczna, Jazdów 2, Warszawa). Ja szczególnie zapraszam na niedzielę na godzinę 14:00 na spotkanie o kuchni koreańskiej. Podczas całej imprezy na stoisku Hanami będzie można też kupić Tradycje kulinarne Korei i inne publikacje. W koreańskich kliatach jest też dzisiejszy przepis. Milmyeon to makaron na zimno, idealne danie na upalne, letnie dni.

Milmyeon – przepis:

1500 ml chudego zimnego bulionu wołowego
500 ml wody z dongchimi (wody z kiszonki)
300 g cienkiego suszonego makaronu pszennego (somyeon lub sōmen)
250 g gotowanego mięsa wołowego
1 ogórek
2 jajka
1 gruszka chińska (nashi)
kawałek rzodkwi białej (5–6 cm)
sezam
gochujang

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu i odlaniu przelewamy go zimną wodą, po czym wrzucamy do miski z wodą. Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupy i kroimy na pół. Rzodkiew i gruszkę obieramy ze skórki i kroimy w słupki (lub w przypadku gruszki na cienkie plastry). Ogórek kroimy w słupki. Bulion mieszamy z wodą z dongchimi. W naczyniu układamy odciśnięty makaron, zalewamy go bulionem, tak by makaron wystawał ponad jego powierzchnię. Na wierzchu układamy najpierw rzodkiew, ogórek i gruszkę, a na koniec jajko. Na jajko nakładamy trochę pasty gochujang i całość posypujemy sezamem.

Puszysty omlet z truskawkami

12 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged jajko, kuchnia polska, mięta, mleko, omlet, przepisy, truskawki

Zbliża się weekend, czas nieśpiesznych, leniwych śniadań. Jeśli szukacie czegoś łatwego i jednocześnie bardzo smacznego to polecam puszysty omlet z owocami. W mojej rodzinie cieszymy się jego smakiem co najmniej od czterech pokoleń.

Puszysty omlet z truskawkami – przepis (porcja dla 1 osoby):

1 jajko
1 łyżka mąki
3-4 łyżki mleka
1 łyżka oliwa
szczypta soli
truskawki
liście mięty

Do kubka wlewamy mleko, dodajemy mąkę, oliwę i sól. Dokładnie mieszamy lekko ubijając. Na sam koniec dodajemy jajko i dobrze mieszamy, również lekko ubijając. Masę wylewamy na rozgrzaną patelnię. Po chwili przekręcamy omlet, po czy smażymy go na wolnym ogniu pod przykryciem przez kilka minut. Omlet podajemy z truskawkami (lub innymi owocami sezonowymi) i świeżymi liśćmi mięty.

Ciasto filo ze szpinakiem i jakami

7 maja, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, filo, jajko, kuchnia fusion, przepisy, szpinak

Świeży szpinak to kolejne warzywo, za którym tęskniłam. Ostatnio kupiłam prawie dwa kilogrami i ugotowałam dwa dania z makaronem, a także upiekłam przepyszną zapiekankę na spodzie z ciasta filo.

**Ciasto filo ze szpinakiem i jakami – przepis:**

ciasto filo
600 g świeżego szpinaku
2 cebule
4 jajka
gałka muszkatołowa, sól, pieprz, oregano
1 łyżka masła

Ciastem filo wykładamy formę o średnicy 28 cm i wstawiamy ją do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 10 minut. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na roztopione masło. Podsmażamy aż zrobi się złocista. Dodajemy umyty, osuszony szpinak i przesmażamy. Na sam koniec dodajemy przyprawy i mieszamy. Na zapieczony spód wykładamy masę szpinakową, a następnie wybijamy 4 jajka. Zapiekankę pieczemy 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Jajese – wielkanocna sałatka z jajkiem, awokado i kiełbasą

7 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged awokado, jajese, jajko, kiełbasa, kuchniia fusion, przepisy, sałatka, Wielkanoc

Lubię kiedy na wielkanocnym stole pojawiają się tradycyjne, sprawdzone przepisy. Dla urozmaicenia zawsze gotuję też coś nowego. Zapraszam do spróbowania jajese – sałatki, która jest wariacją na temat włoskiej caprese.

Jajese – sałatka z jajkiem, awokado i kiełbasą – przepis:

jajka na twardo
awokado
kiełbasa suszona
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
świeże oregano
pieprz, sól

Awokado obieramy ze skórki (jeśli sałatka przed podaniem będzie jeszcze chwilę stała warto skropić awokado sokiem z cytryny, aby nie ściemniało). Awokado, kiełbasę i jajko na twardo kroimy w plasterki. Na talerzu układamy na zmianę trzy składniki, przyprawiamy, skrapiamy oliwą, polewamy octem balsamicznym i ozdabiamy świeżym oregano. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Męska sałatka z bekonem, jajkiem, grzankami i sałatą rzymską

6 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bekon, grzanki, jajko, kuchnia fusion, przepisy, sałata rzymska, sałatka

Dziś Mikołajki! Cudowny dzień prezentów znajdowanych w butach. Niedługo biegnę na czekoladowe warsztaty (relacja wkrótce). Jeśli będziecie zmęczeni nadmierną ilością łakoci i zapragniecie przełamać słodkie smaki, to proponuję sałatkę. Dlaczego nazwałam ją męską? Odpowiedź jest bardzo prosta. Smakuje nawet panom, którzy uważają, że ich ulubionym warzywem jest mięso.

Sałatka z bekonem, jajkiem, grzankami i sałatą rzymską – przepis:

10 plastrów boczku
1/3 główki sałaty rzymskiej
3-4 jajka
3 kromki białego chleba
4-5 łyżek oliwy
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz, tymianek, oregano, bazylia

Do miseczki wlewamy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sos sojowy oraz dodajemy przyprawy, dokładnie mieszamy. Sałatę rzymską myjemy, osuszamy i kroimy. Sałatę wrzucamy do miski dodajemy sos i dokładnie mieszamy. W międzyczasie na oliwie z oliwek robimy grzanki, a na drugiej patelni smażymy plastry boczku (przekrojone na pół), aż zrobią się chrupiące. Jajka gotujemy na twardo, a następnie koimy na ćwiartki. Do sałaty dodajemy bekon i grzanki, po czym mieszamy. Na sam koniec dorzucamy jajka (możemy lekko przemieszać).

Sałatka z jajkiem, winogronami i sałatą rzymską

14 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged dressing, jajko, kuchnia fusion, przepisy, sałata rzymska, sałatka, winogrona

Sałatka kojarzy mi się raczej z czymś, co można przygotować szybko, chociaż są i takie, których zrobienie wymaga trochę czasu. Można ją łatwo transportować, przez co jest idealnym daniem do pracy. Oto przepis na smaczną, zdrową i błyskawiczną sałatkę z zaledwie trzech produktów.

Sałatka z jajkiem, winogronami i sałatą rzymską – przepis:

3 jajka
1/4 sałaty rzymskiej
150-200 g winogron
4-5 łyżek oliwy
glazura balsamiczna (opcjonalnie)
sól, pieprz, tymianek

Jajka gotujemy na twardo. Sałatę myjemy, osuszamy i kroimy (albo rwiemy) na mniejsze kawałki. Umyte winogrona kroimy na pół. Do filiżanki wlewamy oliwę z oliwek dodajemy sól, pieprz, tymianek i mieszamy. Na talerzu układamy sałatę następnie jajko i winogrona. Całość polewamy dressingiem na bazie oliwy. Jeśli lubicie możecie skropić sałatkę także odrobiną glazury balsamicznej.

Placki gryczane

9 maja, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha, Kuchnia fusion Tagged jajko, Jedzenie dla malucha, kasza gryczana, kuchnia fusion, placki, placki gryczane, przekąska, przepisy

Placki często pojawiają się w moim jadłospisie, ze względu na różnorodność oraz szybkość przygotowania. Jeżeli zostało komuś po wczorajszym obiedzie trochę kaszy gryczanej i nie wie co z nią zrobić, to polecam przepis na placki gryczane. To świetne danie dla małych dzieci, a także miły dodatek do np. mięs z sosem czy sałatek warzywnych. Można je zabrać również jako przekąskę na drugie śniadanie oraz piknik.

Placki gryczane – przepis

2 filiżanki ugotowanej kaszy gryczanej
2 małe jajka
1 mała cebula
sól, estragon

Kaszę gryczaną wrzucamy do miski, dodajemy jajko, drobno posiekaną cebulę, estragon oraz sól i dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię wysmarowaną oliwą z oliwek nakładamy średniej lub małej wielkości placki. Smażymy, aż placki będą złociste.