Cynamonowo-pomarańczowa pieczona pierś z kaczki

W krajach Azji Wschodniej kaczka jest bardzo popularna. Nie dziwię się, bo jest smaczna i delikatna. Dziś zapraszam na taką pachnącą cynamonem.

Cynamonowo-pomarańczowa pieczona pierś z kaczki – przepis:

900 g piersi kaczki
1 duża kalarepa
sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
3-4 łyżeczki cynamonu
sól
2 łyżki oleju sezamowego
oliwa z oliwek

Kaczkę myjemy, osuszamy, sprawdzamy czy nie zostały jakieś pióra. Następnie nacinamy ją od strony skóry i nacieramy odrobiną oliwy z cynamonem oraz solą. Wyciskamy sok z pomarańczy i łączymy go z olejem sezamowym. Następnie bierzemy się za kaczkę.

SPOSÓB 1 (dla lubiących mięso krwiste) – kaczkę wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnię i zwiększamy ogień. Smażymy ją około 8-10 minut stroną od skóry, a następnie 2-3 minuty na drugiej stronie. Piersi przekładamy do brytfanki zalewamy sokiem pomarańczowym i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 10 minut.

SPOSÓB 2 (dla lubiących mięso well done) – kaczkę wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnię i zwiększamy ogień. Smażymy ją około 8-10 minut stroną od skóry, a następnie 2-3 minuty na drugiej stronie. Piersi przekładamy do brytfanki zalewamy sokiem pomarańczowym i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30-40 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy kaczkę na deskę i dajemy jej odpocząć. Pierś kaczki kroimy w plastry, polewamy sosem i podajemy z cienko pokrojonymi kawałkami obranej kalarepy

Kaczka cynamonowa, Fot. Hanami®

Sałatka kurczak smażony, kalarepa, suszone pomidory, seler naciowy

Pozostajemy w klimacie sałatkowym. Tym razem coś dla miłośników kurczaka.

Sałatka kurczak smażony, kalarepa, suszone pomidory, seler naciowy – przepis:

500 g piersi z kurczaka
1/2 główki sałaty masłowej
11-12 połówek suszonych pomidorów
1 mała kalarepa
5-6 łodyg selera naciowego
2 łyżki sosu Worcestershire
sól, pieprz czarny, tymianek, oregano, natka pietruszki

Liście sałaty myjemy i osuszamy. Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy go. Około minuty przed zdjęciem kurczaka z patelni dodajemy przyprawy oraz sos Worcestershire. Całość dokładnie mieszamy. Do miski wrzucamy kalarepę (pokrojoną w słupki), pomidory (pokrojone w paski) i selera naciowego (pokrojonego na drobne kawałki), dodajemy kawałki kurczaka i dokładnie mieszamy. Na talerzu kładziemy sałatę, na której następnie układamy pozostałe składniki sałatki. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Sałatka kurczak smażony, kalarepa, suszone pomidory, seler naciowy, Fot. Hanami®

Placki z kalarepą, cebulą i natką pietruszki

Jakbym miała wymienić trzy typy dań obiadowych, jakie robię najczęściej to podałaby: pasty, polędwiczki wieprzowe oraz placki. Do tego zużywam ogromne ilości natki pietruszki (dużo ponad 100 g dziennie). Nic nie poradzę na to, że pasuje ona prawie do wszystkiego. Dziś na blogu przepis na wyraziste w smaku placki z kalarepą, cebulą i oczywiście natką pietruszki.

Placki z kalarepą, cebulą i natką pietruszki – przepis:

80-90 g mąki pszennej
1 kalarepa średniej wielkości
1 mała cebula
1/3 pęczka natki pietruszki
1 jajko
sól, pieprz, tymianek, hyzop

Kalarepę i cebulę ścieramy n tarce (średniej wielkości łezki). Mocno odciskamy sok, który następnie przelewamy do miski. W misce mieszamy sok odciśnięty z kalarepy i cebuli, mąkę, sól, pieprz, tymianek, hyzop, oraz jajko. Kiedy masa jest gładka i jednorodna dodajemy startą cebulę oraz kalarepę. Placki wykładamy na patelnię łyżką i smażymy na oliwie z oliwek na złoty kolor. Na minutę przed zdjęciem ich z patelni dusimy je pod przykryciem. Podajemy je same, z kwaśną śmietaną lub twarożkiem kozim.

Placki z kalarepą, cebulą i natką pietruszki, Fot. Hanami®

Risotto z dynią, kalarepą, pomidorami i szałwią

Dynie już nieśmiało wkraczają do warzywników. Różne odmiany, kolory, wielkości aż proszą się, by zrobić z nich coś dobrego. Uległam, ale z braku czasu skończyło się jedynie na małym kawałku, z którego zrobiłam danie z ryżem i placki. Dziś przepis na szybkie warzywne risotto z dodatkiem świeżych liści szałwii.

Risotto z dynią, kalarepą, pomidorami i szałwią – przepis:

250 g ryżu do risotto
gorąca woda
250-300 g miąższu dyni
3 średnie pomidory
1 kalarepa
1 duża cebula
oliwa z oliwek
pół pęczka natki z pietruszki
sól, pieprz ziołowy, świeże liście szałwii

Pomidory parzymy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w drobne kawałki. Cebulę, kalarepę i dynię kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i przesmażamy przez 4-5 minut. Do głębokiego garnka na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucamy kawałki pomidorów. Smażymy aż powstanie sos pomidorowy. Następnie dodajemy ryż, przesmażamy minutę i dolewamy gorącą wodę (około centymetra ponad poziom ryżu), mieszamy. Po 4-5 minutach dodajemy przesmażoną dynię z cebulą oraz kalarepą. Risotto gotujemy do momentu, aż ryż będzie miękki (ale nie rozgotowany). Należy pamiętać o regularnym mieszaniu dania, aby się nie przypaliło. 2-3 minuty przed końcem gotowania dodajemy posiekaną natkę pietruszki, przyprawy oraz liście szałwii. Do dania idealnie pasuje lampka wytrawnego białego wina.

Risotto z dynią, kalarepą, pomidorami i szałwią, Fot. Hanami

Kalarepa z rzodkiewkami, mizuną, sosem sojowym i tōgarashi

Bardzo często wykorzystuję w kuchni kalarepę. Przy okazji kolejnej z takich potraw jedna z pań na Facebooku zarekomendowała spróbowanie tego warzywa w wersji pieczonej. Pomysł mnie zaintrygował i postanowiłam coś przygotować. Akurat tego dnia miałam ochotę na coś z azjatycką nutą. Powstała kalarepa doprawiona przyprawami charakterystycznymi dla kuchni japońskiej. Użyłam tōgarashi, sosu sojowego i zielenimy w postaci mizuny. Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica; kapusta mizuna lub japońska musztarda) przypomina bardzo rukolę, również ma ostry smak, ale przeważa w nim nuta podobna do smaku musztardy. Dorasta do 20-30 centymetrów, w Polsce jest rośliną jednoroczną, świetnie rosnącą w ogródkach i na balkonach. W Japonii i Chinach dodaje się ją do dań jednogarnkowych, zup, dań mięsnych i sałatek. Można używać jej do ozdabiania jedzenia. Jedną z najpopularniejszych japońskich potraw, do której używa się mizuny jest danie hari hari nabe – gorący kociołek z Kansai z mięsem wielorybim i warzywami.

Kalarepa z rzodkiewką, mizuną, sosem sojowym i tōgarashi – przepis:

2 małe kalarepy
6 rzodkiewek
4 łyżki sosu sojowego
mizuna (kilka liści)
tōgarashi
ocet balsamiczny

Kalarepy kroimy na pół. Przy pomocy wykrawacza do melonów wybieramy miąższ, który następnie drobno kroimy. Rzodkiewki kroimy na 4 części. Rzodkiewki i miąższ kalarepy wrzucamy do miski dodajemy sos sojowy i tōgarashi, dokładnie mieszamy, po czym nadziewamy tym kalarepy. Kalarepy pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem skrapiamy sosem balsamicznym i przybieramy liśćmi mizuny.

Kalarepa z rzodkiewką, mizuną, sosem sojowym i tōgarashi, Hanami®

Kuskus z pieczonym schabem, cukinią i kalarepą

Ze względu na temperaturę coraz częściej gotuję lekkie obiadokolacje. Pachnące ziołami, oliwą z oliwek, z dużą ilością warzyw. Lubię różnorodność, więc jako dodatki pojawiają się różne kasze, ziemniaki, ryże i makarony. Do lekkich, aromatycznych dań z warzywami polecam popularny w północno-zachodniej Afryce kuskus.

Kuskus z pieczonym schabem, cukinią i kalarepą – przepis:

100 g kuskusu
150 g schabu pieczonego
250 ml rosołu (lub bulionu warzywnego)
1 mała cukinia
2 kalarepy
1 marchewka
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon

Schab kroimy w paseczki, kalarepę w kostkę, czosnek siekamy i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Podsmażamy około 8-10 minut. Następnie dodajemy cukinię i marchew pokrojone w plasterki, zalewamy szklanką rosołu, doprawiamy i dusimy pod przykryciem 6-9 minut. W międzyczasie przygotowujemy kuskus (zgodnie z informacją na opakowaniu). Potrawę ozdabiamy grubo posieką pietruszką.

Kuskus z pieczonym schabem, kalarepą i cukinią, Hanami®

Niebanalne śniadanie – jajka pieczone z szynką, kalarepa i szpinak duszone na maśle i tosty

W wolne dni lubię niespieszne śniadania. Zapach tostów albo świeżego pieczywa. Coś na ciepło i woń porannej kawy. Dodatkowo o tej porze można zjeść posiłek na zewnątrz. Czego chcieć więcej? Oczywiście tylko miłego towarzystwa.

Jajka pieczone z szynką, kalarepa i szpinak duszone na maśle i tosty – przepis

6 jajek
8 plasterków szynki
2 kalarepy
1 cebula
250 g szpinaku
2 łyżki masła
szczypiorek
sól, pieprz
chleb tostowy

Foremki smarujemy masłem. Do każdej z nich wbijamy jajko, przyprawiamy. Następnie do każdej foremki wkładamy pokrojoną szynkę i szczypiorek. Pieczemy 15-23 minuty (w zależności od preferowanego stopnia wypieczenia) w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Kalarepę i cebulę kroimy w kostkę po czym wrzucamy na patelnie z rozpuszczonym masłem. Przesmażamy 8-10 minut po czym dusimy pod przykryciem kolejne 5. Następnie dodajemy szpinak i dusimy kolejne 5 minut regularnie mieszając, przyprawiamy solą i pieprzem. Jajka podajemy z tostami i duszoną kalarepą ze szpinakiem.

Jajka pieczone z szynką, kalarepa i szpinak duszone na maśle i tosty, Hanami®

Krem z zielonych szparagów

Dziś jest Święto Pracy, czyli też święto każdej osoby, która gotuje. To chyba jedna z moich ulubionych prac. Pomaga odpocząć, zregenerować się po ciężkim dniu, a dodatkowo zawsze daje dobre efekty w postaci smakowitego dania czy wypieku. Z tej okazji przygotowałam lekki, pachnący krem z zielonych szparagów.

Krem z zielonych szparagów – przepis

700 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
2 pęczki zielonych szparagów
300 g ziemniaków
1 kalarepa
śmietana
natka pietruszki
sól, pieprz

Ziemniaki, kalarepę i szparagi myjemy, a następnie obieramy ze skórki. Warzywa kroimy i wrzucamy do bulionu warzywnego. Gotujemy przez 60 minut, przed końcem gotowania przyprawiamy. Po tym czasie zupę przerabiamy przy pomocy blendera na krem (ja tym razem zrobiłam bardziej ziarnistą zupę). Podajemy przybraną śmietaną i natką pietruszki.

Krem z zielonych szparagów, Hanami®