Tag Archives: kalarepa

Sałatka pomidory, kalarepa, czosnek, kolendra

10 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czosnek, kalarepa, kolendra, kurkuma, olej lniany, pomidory, sałatka

Do jedzenia sałatek nie trzeba mnie zachęcać, zwłaszcza jak pięknie pachną świeżą kolendrą.

Sałatka szparagi, pomidory, czosnek i kolendra – przepis:

1 duża kalarepa
3 średnie pomidory
3 ząbki czosnku
garść świeżej kolendry
olej lniany
sól, tymianek, szczypta kurkumy

Kalarepę obieramy ze skórki i kroimy w paski. Pomidory kroimy w kostkę. Czosnek i kolendrę drobno siekamy. Czosnek, kolendrę, kalarepę i pomidory wrzucamy do miski. Dodajemy olej lniany, sól, tymianek oraz kurkumę. Sałatkę podajemy z grzankami.

Cynamonowo-pomarańczowa pieczona pierś z kaczki

15 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cynamon, kaczka, kalarepa, kuchnia fusion, pierś kaczki, przepisy, sok pomarańczowy

W krajach Azji Wschodniej kaczka jest bardzo popularna. Nie dziwię się, bo jest smaczna i delikatna. Dziś zapraszam na taką pachnącą cynamonem.

Cynamonowo-pomarańczowa pieczona pierś z kaczki – przepis:

900 g piersi kaczki
1 duża kalarepa
sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
3-4 łyżeczki cynamonu
sól
2 łyżki oleju sezamowego
oliwa z oliwek

Kaczkę myjemy, osuszamy, sprawdzamy czy nie zostały jakieś pióra. Następnie nacinamy ją od strony skóry i nacieramy odrobiną oliwy z cynamonem oraz solą. Wyciskamy sok z pomarańczy i łączymy go z olejem sezamowym. Następnie bierzemy się za kaczkę.

SPOSÓB 1 (dla lubiących mięso krwiste) – kaczkę wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnię i zwiększamy ogień. Smażymy ją około 8-10 minut stroną od skóry, a następnie 2-3 minuty na drugiej stronie. Piersi przekładamy do brytfanki zalewamy sokiem pomarańczowym i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 10 minut.

SPOSÓB 2 (dla lubiących mięso well done) – kaczkę wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnię i zwiększamy ogień. Smażymy ją około 8-10 minut stroną od skóry, a następnie 2-3 minuty na drugiej stronie. Piersi przekładamy do brytfanki zalewamy sokiem pomarańczowym i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30-40 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy kaczkę na deskę i dajemy jej odpocząć. Pierś kaczki kroimy w plastry, polewamy sosem i podajemy z cienko pokrojonymi kawałkami obranej kalarepy

Sałatka kurczak smażony, kalarepa, suszone pomidory, seler naciowy

26 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kalarepa, kuchnia fusion, kurczak, przepisy, sałatka, seler naciowy, sos Worcestershire, suszone pomidory

Pozostajemy w klimacie sałatkowym. Tym razem coś dla miłośników kurczaka.

Sałatka kurczak smażony, kalarepa, suszone pomidory, seler naciowy – przepis:

500 g piersi z kurczaka
1/2 główki sałaty masłowej
11-12 połówek suszonych pomidorów
1 mała kalarepa
5-6 łodyg selera naciowego
2 łyżki sosu Worcestershire
sól, pieprz czarny, tymianek, oregano, natka pietruszki

Liście sałaty myjemy i osuszamy. Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy go. Około minuty przed zdjęciem kurczaka z patelni dodajemy przyprawy oraz sos Worcestershire. Całość dokładnie mieszamy. Do miski wrzucamy kalarepę (pokrojoną w słupki), pomidory (pokrojone w paski) i selera naciowego (pokrojonego na drobne kawałki), dodajemy kawałki kurczaka i dokładnie mieszamy. Na talerzu kładziemy sałatę, na której następnie układamy pozostałe składniki sałatki. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Placki z kalarepą, cebulą i natką pietruszki

11 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, hyzop, kalarepa, kuchnia fusion, natka pietruszki, placki, przepisy, tymianek

Jakbym miała wymienić trzy typy dań obiadowych, jakie robię najczęściej to podałaby: pasty, polędwiczki wieprzowe oraz placki. Do tego zużywam ogromne ilości natki pietruszki (dużo ponad 100 g dziennie). Nic nie poradzę na to, że pasuje ona prawie do wszystkiego. Dziś na blogu przepis na wyraziste w smaku placki z kalarepą, cebulą i oczywiście natką pietruszki.

Placki z kalarepą, cebulą i natką pietruszki – przepis:

80-90 g mąki pszennej
1 kalarepa średniej wielkości
1 mała cebula
1/3 pęczka natki pietruszki
1 jajko
sól, pieprz, tymianek, hyzop

Kalarepę i cebulę ścieramy n tarce (średniej wielkości łezki). Mocno odciskamy sok, który następnie przelewamy do miski. W misce mieszamy sok odciśnięty z kalarepy i cebuli, mąkę, sól, pieprz, tymianek, hyzop, oraz jajko. Kiedy masa jest gładka i jednorodna dodajemy startą cebulę oraz kalarepę. Placki wykładamy na patelnię łyżką i smażymy na oliwie z oliwek na złoty kolor. Na minutę przed zdjęciem ich z patelni dusimy je pod przykryciem. Podajemy je same, z kwaśną śmietaną lub twarożkiem kozim.

Risotto z dynią, kalarepą, pomidorami i szałwią

30 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged dynia, kalarepa, kuchnia fusion, pomidory, przepisy, risotto, szałwia

Dynie już nieśmiało wkraczają do warzywników. Różne odmiany, kolory, wielkości aż proszą się, by zrobić z nich coś dobrego. Uległam, ale z braku czasu skończyło się jedynie na małym kawałku, z którego zrobiłam danie z ryżem i placki. Dziś przepis na szybkie warzywne risotto z dodatkiem świeżych liści szałwii.

Risotto z dynią, kalarepą, pomidorami i szałwią – przepis:

250 g ryżu do risotto
gorąca woda
250-300 g miąższu dyni
3 średnie pomidory
1 kalarepa
1 duża cebula
oliwa z oliwek
pół pęczka natki z pietruszki
sól, pieprz ziołowy, świeże liście szałwii

Pomidory parzymy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w drobne kawałki. Cebulę, kalarepę i dynię kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i przesmażamy przez 4-5 minut. Do głębokiego garnka na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucamy kawałki pomidorów. Smażymy aż powstanie sos pomidorowy. Następnie dodajemy ryż, przesmażamy minutę i dolewamy gorącą wodę (około centymetra ponad poziom ryżu), mieszamy. Po 4-5 minutach dodajemy przesmażoną dynię z cebulą oraz kalarepą. Risotto gotujemy do momentu, aż ryż będzie miękki (ale nie rozgotowany). Należy pamiętać o regularnym mieszaniu dania, aby się nie przypaliło. 2-3 minuty przed końcem gotowania dodajemy posiekaną natkę pietruszki, przyprawy oraz liście szałwii. Do dania idealnie pasuje lampka wytrawnego białego wina.

Kalarepa z rzodkiewkami, mizuną, sosem sojowym i tōgarashi

3 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia japońska, Kultura żywieniowa Tagged kalarepa, kuchnia fusion, kuchnia japońska, mizuna, ocet balsamiczny, przepisy, tōgarashi

Bardzo często wykorzystuję w kuchni kalarepę. Przy okazji kolejnej z takich potraw jedna z pań na Facebooku zarekomendowała spróbowanie tego warzywa w wersji pieczonej. Pomysł mnie zaintrygował i postanowiłam coś przygotować. Akurat tego dnia miałam ochotę na coś z azjatycką nutą. Powstała kalarepa doprawiona przyprawami charakterystycznymi dla kuchni japońskiej. Użyłam tōgarashi, sosu sojowego i zielenimy w postaci mizuny. Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica; kapusta mizuna lub japońska musztarda) przypomina bardzo rukolę, również ma ostry smak, ale przeważa w nim nuta podobna do smaku musztardy. Dorasta do 20-30 centymetrów, w Polsce jest rośliną jednoroczną, świetnie rosnącą w ogródkach i na balkonach. W Japonii i Chinach dodaje się ją do dań jednogarnkowych, zup, dań mięsnych i sałatek. Można używać jej do ozdabiania jedzenia. Jedną z najpopularniejszych japońskich potraw, do której używa się mizuny jest danie hari hari nabe – gorący kociołek z Kansai z mięsem wielorybim i warzywami.

**Kalarepa z rzodkiewką, mizuną, sosem sojowym i tōgarashi – przepis:**

2 małe kalarepy
6 rzodkiewek
4 łyżki sosu sojowego
mizuna (kilka liści)
tōgarashi
ocet balsamiczny

Kalarepy kroimy na pół. Przy pomocy wykrawacza do melonów wybieramy miąższ, który następnie drobno kroimy. Rzodkiewki kroimy na 4 części. Rzodkiewki i miąższ kalarepy wrzucamy do miski dodajemy sos sojowy i tōgarashi, dokładnie mieszamy, po czym nadziewamy tym kalarepy. Kalarepy pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem skrapiamy sosem balsamicznym i przybieramy liśćmi mizuny.

Kuskus z pieczonym schabem, cukinią i kalarepą

21 maja, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, kalarepa, kuchnia fusion, kuskus, kuskus z warzywami, przepisy, schab pieczony

Ze względu na temperaturę coraz częściej gotuję lekkie obiadokolacje. Pachnące ziołami, oliwą z oliwek, z dużą ilością warzyw. Lubię różnorodność, więc jako dodatki pojawiają się różne kasze, ziemniaki, ryże i makarony. Do lekkich, aromatycznych dań z warzywami polecam popularny w północno-zachodniej Afryce kuskus.

Kuskus z pieczonym schabem, cukinią i kalarepą – przepis:

100 g kuskusu
150 g schabu pieczonego
250 ml rosołu (lub bulionu warzywnego)
1 mała cukinia
2 kalarepy
1 marchewka
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon

Schab kroimy w paseczki, kalarepę w kostkę, czosnek siekamy i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Podsmażamy około 8-10 minut. Następnie dodajemy cukinię i marchew pokrojone w plasterki, zalewamy szklanką rosołu, doprawiamy i dusimy pod przykryciem 6-9 minut. W międzyczasie przygotowujemy kuskus (zgodnie z informacją na opakowaniu). Potrawę ozdabiamy grubo posieką pietruszką.

Niebanalne śniadanie – jajka pieczone z szynką, kalarepa i szpinak duszone na maśle i tosty

2 maja, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged jajka, kalarepa, kalarepa duszona, przepis, śniadanie, szpinak, tosty

W wolne dni lubię niespieszne śniadania. Zapach tostów albo świeżego pieczywa. Coś na ciepło i woń porannej kawy. Dodatkowo o tej porze można zjeść posiłek na zewnątrz. Czego chcieć więcej? Oczywiście tylko miłego towarzystwa.

Jajka pieczone z szynką, kalarepa i szpinak duszone na maśle i tosty – przepis

6 jajek
8 plasterków szynki
2 kalarepy
1 cebula
250 g szpinaku
2 łyżki masła
szczypiorek
sól, pieprz
chleb tostowy

Foremki smarujemy masłem. Do każdej z nich wbijamy jajko, przyprawiamy. Następnie do każdej foremki wkładamy pokrojoną szynkę i szczypiorek. Pieczemy 15-23 minuty (w zależności od preferowanego stopnia wypieczenia) w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Kalarepę i cebulę kroimy w kostkę po czym wrzucamy na patelnie z rozpuszczonym masłem. Przesmażamy 8-10 minut po czym dusimy pod przykryciem kolejne 5. Następnie dodajemy szpinak i dusimy kolejne 5 minut regularnie mieszając, przyprawiamy solą i pieprzem. Jajka podajemy z tostami i duszoną kalarepą ze szpinakiem.