Tom Yum Goong

I kolejne kulinarne wspomnienie z Tajlandii – przepyszna zupa tom yum z krewetkami, którą nauczyłam się gotować w Maliwan Thai Cooking Class.

Tom Yum Goong – przepis:

6-8 krewetek
700 ml bulionu drobiowego
120 g grzybów słomkowych
20 ml sosu rybnego
20 ml soku z limonki
2 liście kafir
25 g trawy cytrynowej
20 g galangal
1 g pasty chilli
małe zielone chilli
świeża kolendra

Bulion wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy posiekane galangal i trawę cytrynową oraz liście kafir. Gotujemy chwilę, aż zacznie unosić się zapach. Dodajemy sos rybny, pokrojone chilli, sok z limonki i pastę chilli. Następnie dorzucamy grzyby pokrojone na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości grzyba) i gotujemy przez około 3 minuty. Na sam koniec wrzucamy krewetki, gotujemy 2 minuty. Przelewamy do miski i dodajemy świeżą posiekaną kolendrę.

Tom yum, Fot. Hanami

Makaron z krewetkami i natką pietruszki

Dziś zapraszam na pachnący pietruszką makaron z krewetkami.

Makaron z krewetkami i natką pietruszki – przepis:

250 g makaronu
300-400 g krewetek mrożonych
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
100 ml białego wina
oliwa z oliwek do smażenia / tłuszcz z kaczki
sól, pieprz, oregano

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy, po czym wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Po dwóch, trzech minutach dodajemy krewetki. Kiedy krewetki się już rozmrożą dodajemy połowę posiekanej natki pietruszki, białek wino oraz przyprawy. Przesmażamy jeszcze około 1-2 minut. Sos łączymy z makaronem. Po nałożeniu na talerze posypujemy natką z pietruszki.
Makaron z krewetkami i natką pietruszki, Fot. Hanami

Krewetki – książka

Niedługo walentynki. Jeśli szukacie czegoś specjalnego z dodatkiem owoców morza, warto zajrzeć do książki 50 przepisów na krewetki  Moniki Ruszkowskiej. W publikacji zaprezentowano receptury na dania szybkie (gotowe w 15 minut) i takie, które wymagają ponad godzinnych przygotowań. Różny jest też ich sposób trudności. Moim typem jest sałatka Cezar z krewetkami.
50 przepisów na Krewetki

Szparagi z krewetkami i sosem czosnkowo-chilli

Na wolne dni zawsze przygotowuję coś specjalnego. Najczęściej są to potrawy, których zrobienie wymaga dużo czasu, ale nie zawsze. Dziś właśnie chciałaby zaproponować, szybkie, obłędne i odświętne danie. Sos do niego był tak pyszny, że następnego dnia, aby nic się nie zmarnowało, mimo iż nie lubię jajek smażonych na maśle zrobiłam sobie prostą jajecznicę.

Szparagi z krewetkami i sosem czosnkowo-chilli – przepis (dla 2 osób):

6-8 całych surowych krewetek 30/40
pęczek zielonych szparagów
garść świeżej kolendry
60 g masła klarowanego
4 ząbki czosnku
1/2 – 1 czerwona papryczka chilli
oliwa z oliwek
sól

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią drobno pokrojone czosnek oraz papryczkę chilli. Przesmażamy 2-3 minuty. Następnie wrzucamy na patelnię krewetki, solimy i smażymy przez kilka minut. W między czasie gotujemy zielone szparagi i siekamy kolendrę. Na ugotowane szparagi wykładamy krewetki, polewamy całość sosem i posypujemy kolendrą.

Szparagi z krewetkami i sosem czosnkowo-chilli,  Fot. Hanami®

Krewetki smażone na maśle z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki

Ostatnio kupiłam duże opakowanie krewetek. Część z nich wylądowała w sosie na bazie mleka kokosowego i pomarańczy, to co zostało przygotowałam w bardzo klasyczny sposób.

Krewetki smażone na maśle z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki – przepis:

krewetki rozmrożone
masło klarowane
cebula
czosnek
natka pietruszki
sól, pieprz

Na patelni rozpuszczamy masło klarowane na które wrzucamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Przesmażamy 2-3 minuty, dodajemy krewetki i podsmażamy przez kolejne 4-6 minut. Minutę przed końcem smażenia dodajemy natkę pietruszki i przyprawiamy. Podajemy z grzankami albo świeżą bagietką.

Krewetki smażone na maśle z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki, Fot. Hanami®

Krewetki w sosie pomarańczowym z makaronem ryżowym

Zimą dobrym źródłem witaminy C są cytrusy. Ich aromat i smak sprawia, że tęsknię za latem. Na pocieszenie zostają mi pachnące słońcem potrawy. Dziś zapraszam na danie z azjatycką nutą.

Krewetki w sosie pomarańczowym z makaronem ryżowym – przepis:

200 g makaronu ryżowego
300 g krewetek
400 ml mleka kokosowego
sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
4 szalotki
1 czerwona papryka
3 łyżki masła klarowanego
pół pęczka świeżej kolendry
3 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka posiekanego imbiru
1/4 łyżeczki ziaren kolendry
1/4 chili
sól, pieprz

szczypiorek do przybrania

Szalotkę kroimy w kostkę i wrzucamy na roztopione masło. Po 3-4 minutach dodajemy przyprawy, sok pomarańczowy następnie mieszamy. Wrzucamy krewetki, przesmażamy je minutę i dodajemy mleko kokosowe. Całość dusimy około 20 minut. 3-4 minuty przed końcem duszenia dodajemy posiekaną kolendrę oraz paprykę pokrojoną w cienkie, wąskie paski. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron przekładamy do miseczek, po czym dodajemy sos pomarańczowy z krewetkami. Danie ozdabiamy posiekanym szczypiorkiem.

Krewetki w sosie pomarańczowym z makaronem ryżowym, Fot. Hanami®

Tagliatelle szpinakowe z krewetkami i kolendrą

Dawno nie robiłam owoców morza. Zamarzył mi się makaron z krewetkami pachnący kolendrą. Okazało się jednak, że zdobycie ładnych krewetek nie jest takie proste. I tak na talerzu zamiast królewskich wylądowały grenlandzkie.

Tagliatelle szpinakowe z krewetkami i kolendrą – przepis:

200 g tagliatelle szpinakowego
250 g krewetek grenlandzkich
100 ml bulionu warzywnego
30 g masła
3 dymki
pęczek kolendry
sól, pieprz, anyż gwiaździsty, gałka muszkatołowa, chilli

Dymkę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnie, szczypiorek siekamy i wrzucamy do miski. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy krewetki. Smażymy minutę po czym zalewamy całość bulionem. Dodajemy sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz chilli. Po około 5 minutach dodajemy masło oraz posiekaną kolendrę i szczypiorek, mieszamy. W między czasie gotujemy makaron (do wody, w której się gotuje dorzucamy anyż gwiaździsty. Po gotowaniu anyż należy wyrzucić). Odlany makaron łączymy z sosem. Podajemy posypane odrobiną kolendry.

Tagliatelle szpinakowe z krewetkami i kolendrą, Fot. Hanami®

Czarny makaron w sosie śmietanowym z krewetkami

Przygotowując jedzenie na specjalną okazję można skorzystać z jednej z dwóch opcji. Pierwsza polega na upichceniu mega skomplikowanej potrawy z ogromną ilością składników. Druga zaś, to ugotowanie prostego dania z czymś wyjątkowym. Sama najczęściej wybieram ostatnie rozwiązanie. Przepis, który dziś prezentuję, należy do łatwych i nieskomplikowanych, ale jakże spektakularnych jeśli chodzi o doznania smakowe.

Przepis na czarny makaron w sosie śmietanowym z krewetkami:

250 g czarnego makaronu (barwionego sepią)
350 g krewetek
400 g śmietany 18%
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
szczypiorek
ser do posypania
sól, pieprz, tymianek

Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Wrzucamy na patelnię i smażymy, aż się zarumieni. Dodajemy krewetki i podsmażamy kolejne 5 minut. Następnie zalewamy wszystko śmietaną, doprawiamy, po czyn dusimy pod przykryciem przez 6-8 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Gdy sos jest gotowy mieszamy go z makaronem. Przed podaniem posypujemy pastę startym serem i szczypiorkiem.

Czarny makaron w sosie śmietanowym z krewetkami, Fot. Hanami®