Młode ziemniaki z chorizo

Zostały Wam młode ziemniaki z obiadu? Jeśli tak, to można z nich przygotować prostą, szybką i smaczną kolację na ciepło.

Młode ziemniaki z chorizo – przepis:

400-500 g ugotowanych młodych ziemniaków
150 g chorizo
natka pietruszki
ulubione suszone zioła

Chorizo kroimy na grubsze plasterki i przesmażamy. Ugotowane ziemniaki kroimy na grube plastry lub w kostkę, dodajemy do podsmażonego chorizo, posypujemy ziołami. Przesmażamy regularnie mieszając. Przed podaniem potrawę posypujemy posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Młode ziemniaki z chorizo, Fot. Hanami

Polędwiczka wieprzowa z mlekiem kokosowym

Przepis na polędwiczkę z mlekiem kokosowym, to dobry pomysł na wiosenny obiad

Polędwiczka wieprzowa z mlekiem kokosowym – przepis:

gotowany ryż
polędwiczka wieprzowa
2 średnie cebule
1 średnia czerwona papryka
1 mała cukinia
200 ml wody
500 ml mleka kokosowego
4 liście kafiru
curry lub ulubiona masala
pasta chilli (najlepiej słodka)
olej do smażenia
sól
natka pietruszki lub kolendra

Polędwiczkę kroimy na cienkie plasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Do głębokiego garnka wlewamy odrobinę oleju i przesmażamy polędwicę. Po około 5 minutach dodajemy cebulę i dokładnie mieszamy. Po kolejnych 5 minutach dodajemy cukinię pokrojoną w półksiężyce. Do garnka wlewamy 200 ml wody i dodajemy: kafir, curry (lub masalę), pastę chilli i sól. Całość gotujemy przez 10-15 minut. Dodajemy mleko kokosowe i pokrojoną paprykę, gotujemy kolejne 5-10 minuty na wolnym ogniu. Polędwiczki podajemy z ryżem. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.

Polędwiczka wieprzowa z mlekiem kokosowym, Fot. Hanami

Deserownik

Tegoroczna wiosna zapowiada się słodko! Już w połowie maja do księgarni trafi moja kolejna książka Deserownik. Tym razem będzie to publikacja, w której znajdziecie ponad siedemdziesiąt przepisów na ciasta, desery i wytrawne wypieki. Wśród receptur znalazło się trochę klasyki, ale nie zabrakło też deserów z azjatycką nutą. Uzupełnieniem całości jest piętnaście felietonów o historii cukiernictwa.

Deserownik

Bułeczki drożdżowe z konfiturą z rokitnika

Ciasto drożdżowe jest magiczne. Można z niego przygotować wiele wspaniałości. Dziś zapraszam na lekkie bułeczki.

Bułeczki drożdżowe z konfiturą z rokitnika – przepis:

ok 375 g mąki pszennej
80 g cukru
100 ml mleka
25 g świeżych drożdży
1 małe jajko
3 żółtka
30 g masła
konfitura z rokitnika
cukier puder

Mleko podgrzewamy. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dokładnie mieszając. Do miski wsypujemy mąkę, po czym dodajemy jajko i ciepłe mleko. Dokładnie wyrabiamy ciasto. Na sam koniec dodajemy płynne masło i ponownie wyrabiamy. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką z materiału i odstawiamy na 60-90 minut do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formujemy niewielkie bułeczki nadziewane konfiturą. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, więc jeśli jest zbyt wilgotne, dodajemy więcej mąki. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut (przykrywamy ściereczką). Bułeczki pieczemy przez 12-14 minut w piekarniku rozgrzanym do 190ºC. Po upieczeniu bułeczki studzimy. Przed podaniem bułeczki posypujemy cukrem pudrem.

Bułeczki drożdżowe z rokitnikiem, Fot. Hanami

Placki z zieloną herbatą matcha

Nic nie poradzę, mam słabość do placków i naleśników. Dziś takie z dodatkiem zielonej sproszkowanej herbaty matcha.

Placki z zieloną herbatą matcha – przepis:

1/2 filiżanki mąki pszennej
1/4 filiżanki mąki żytniej
1/4 filiżanki mąki z siemienia lnianego
2 jajka
mleko
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka herbaty matcha
winogrona
mandarynki
syrop klonowy
olej do smażenia

Do miseczki wsypujemy mąki, sodę, herbatę matcha i dodajemy tyle mleka, aż masa będzie w miarę płynna. Całość dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy jajka i ponownie całość mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Placki smażymy na patelni wysmarowanej olejem (średni ogień). Podajemy z syropem klonowym, winogronami i mandarynkami.

Placki z zieloną herbatą matcha, Fot. Hanami

Krewetki w mleku kokosowym z ryżem

Krewetki polecają się na początek nowego roku.

Krewetki w mleku kokosowym z ryżem – przepis:

gotowany ryż basmati
700 g mrożonych krewetek
6 szalotek
1/2 średniego fenkułu
5 ząbków czosnku
1 mała cukinia
200 ml wody
500 ml mleka kokosowego
4 liście kafiru
garam masala
kurkuma
pasta chilli (najlepiej słodka)
olej do smażenia
sól, pieprz

Krewetki rozmrażamy i osuszamy. Szalotkę kroimy w plasterki, a fenkuł i czosnek w drobną kostkę. Do głębokiego garnka wlewamy odrobinę oleju i przesmażamy na niej szalotkę, czosnek i fenkuł. Po około 5 minutach dodajemy cukinię pokrojoną w półksiężyce i dokładnie mieszamy. Do garnka wlewamy 200 ml wody i dodajemy: kafir, garam masalę, kurkumę, pastę chilli, sól i pieprz. Kiedy woda zacznie się gotować wrzucamy również krewetki. Całość gotujemy przez kolejne 3-5 minut. Dodajemy mleko kokosowe i gotujemy kolejne 3-4 minuty na wolnym ogniu. Krewetki podajemy z ryżem.

Krewetki w mleku kokosowym z ryżem, Fot. Hanami

Kasza gryczana z wędzoną śliwką

Kaszę gryczaną mogłabym jeść codziennie i prawie w każdej postaci. Tym razem przygotowałam dla Was coś bardzo prostego i smacznego.

Kasza gryczana z wędzoną śliwką – przepis:

kasza gryczana niepalona
masło
śliwki wędzone (bez pestek)
sól

Kaszę gryczaną myjemy i wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą około 1 cm powyżej powierzchni kaszy, dodajemy szczyptę soli i gotujemy aż będzie miękka. Pod koniec gotawania dodajemy trochę masła i dokładnie mieszamy. Śliwki kroimy w paski i dodajemy do ugotowanej kaszy. Podajemy na ciepło.

Kasza gryczana ze śliwką wędzoną, Fot. Hanami

Książki na Mikołajki

Mikołajki za pasem. Książki kulinarne, to dobry prezent, który zapewne ucieszy nie jedną osobę. Poniżej kilka moich propozycji. A skoro jesteśmy przy prezentach, to w zeszły weekend udało mi się złapać Świętego Mikołaja z samiuśkiej Laponii i poprosić, go o małą przysługę. Święty oraz ambasador Finlandii pan Juha Ottman podpisali się na Tradycjach kulinarnych Finlandii, które trafią na aukcje charytatywne (więcej informacji już wkrótce).

Święty Mikołaj i Tradycje kulinarne Finlandii, Fot. Hanami

Co zatem wybrać na mikołajki? Jeśli lubicie kuchnie pachnącą przyprawami warto zajrzeć do Szafran, mięta i kardamon. Zioła i przyprawy w kuchni autorstwa Samar Khanafer. Ciepłe zdjęcia i aromatyczne dania, nie ma lepszego połączenia. Bartek Kieżun w Italii do zjedzenia uraczy was nie tylko przepisami na słodkie i słone dania, ale także opowieściami o słonecznych Włochach. O kuchni polskiej rozprawiają Jarosław Dumanowski oraz Magdalena Kasprzyk-Chevriaux w publikacji Kapłony i szczeżuje. Olia Hercules, którą miałam okazje poznać podczas warsztatów, to bardzo miła i ciepła osoba. Z jej książek bije miłość do gotowania i karmienia ludzi. Jeśli macie ochotę na kuchnię krajów Kaukazu to koniecznie sięgnijcie po Kaukasis. Polna Zdrój to uroczy pensjonat w Krainie Wygasłych Wulkanów. Jego właścicielka – Magdalena Trojanowska – swoim talentem kulinarnym mogłaby zawstydzić nie jednego znanego szefa kuchni. Dzięki książce Slow Life z widokiem na Śnieżkę czyli Polna Zdrój przeniesiecie klimat tego miejsca do swojego domu. Na sam koniec zostawiłam moją najnowszą publikację Tradycje kulinarne Finlandii. To propozycja dla wszystkich których interesuje kuchnia nordycka. Znajdziecie to opowieści o historii kuchni fińskiej i dwadzieścia cztery proste przepisy.

Książki na mikołajki, Fot. Hanami