Makaron ryżowy z łososiem i suszonymi pomidorami

W Europie często gotuje się z rodzimych składników kuchnię inspirowaną Azją, można też wykorzystać azjatyckie składniki do dań w stylu europejskim.

Makaron ryżowy z łososiem i suszonymi pomidorami – przepis:

150 g cienkiego makaronu ryżowego
150 g łososia wędzonego na ciepło
1 duża cebula
10-14 połówek suszonych pomidorów
natka pietruszki
oliwa do smażenia
sól, pieprz, tymianek, estragon

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażamy ją aż będzie miała złoty kolor. Dodajemy pomidory pokrojone w cienkie paseczki, łososia pokrojonego na kawałki i przyprawy, mieszamy. Smażymy aż łosoś zrobi się ciepły. Dodajemy ugotowany makaron ryżowy i dokładnie mieszamy. Porcję makaronu przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Makaron ryżowy z łososiem i suszonymi pomidorami, Fot. Hanami

Gotowana soczewica

Soczewica ma wiele różnych zastosowań. Stanowi świetny dodatek do dań, może też, jak na przykład w Indiach być samodzielną potrawą.

Gotowana soczewica – przepis:

200 g czerwonej soczewicy
woda
2 łyżki masła
sól, kurkuma, pieprz, chilli
natka pietruszki

Soczewicę wsypujemy do garnka i zalewamy wodą około 3 cm ponad powierzchnię ziaren. Gotujemy na średnim ogniu, aż zrobi się miękka. Tuż przed końcem gotowania dodajemy masło, sól, kurkumę, pieprz i chilli. Dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką z pietruszki. Gotowana soczewica może być dodatkiem do dań mięsnych. Jeżeli zwiększymy proporcje wody, to powstanie prosta zupa z soczewicy.

Gotowana soczewica, Fot. Hanami

Kanapka z pulled turkey

Długo pieczone mięso to wyśmienity dodatek do makaronów, sałatek i oczywiście kanapek. Za bardzo nie przepadam za mięsem indyka, ale w tej odsłonie jest bardzo smaczne.

Kanapka z pulled turkey – przepis:

500 g piersi z indyka
bułki
pomidor
rukola
majonez
sos sojowy

Mięso z indyka marynujemy w sosie sojowym przez 2-3 godziny. Następnie pieczemy je w naczyniu pod przykryciem (wraz z pozostałym sosem, w którym się marynowało) w temperaturze 120 stopni przez 4-5 godzin. Na sam koniec podpiekamy mięso jeszcze przez 20-30 minut w temperaturze 170 stopni. Kiedy mięso jest już gotowe, myjemy i osuszamy rukolę. Pomidory kroimy na plasterki. Ze składników składamy kanapki.

Kanapka z pulled turkey, Fot. Hanami

Czarny ryż z indykiem i warzywami

Czarny lub inaczej fioletowy ryż jest ciekawy w smaku i bardzo zdrowy. Można z niego przygotowywać dania wytrawne i desery.

Czarny ryż z indykiem i warzywami – przepis:

250 g czarnego ryżu
150 g mięsa z zupy
500 ml wody
mała papryka czerwona
mała cebula
mała kalarepa
140 ml sosu z pieczenia
oliwa do smażenia
oregano, kurkuma, pieprz

Cebulę kroimy w kostkę. Cebulę wrzucamy na rozgrzaną oliwę i przesmażamy przez 2 minuty. Następnie dodajemy do garnka ryż przesmażamy kolejną minutę i dodajemy wodę. Gotujemy na średnim ogniu przez 30 minut. Następnie dodajemy sos z pieczenia, przyprawy, i drobno pokrojone: mięso, kalarepę i paprykę. Gotujemy przez kolejne 15 minut. Podajemy w miseczkach.

Czarny ryż z indykiem i warzywami, Fot. Hanami

Karmelowe pancakes

Dziś przepis dla wszystkich lubiących leniwe weekendowe śniadania na słodko.

Karmelowe pancakes – przepis:

150 g mąki pszennej
120 g śmietany 18%
100 ml mleka
40 g masła
50-60 g karmelu solonego
2 jajka
1 płaska łyżeczka sody
olej do smażenia
syrop klonowy, karmel

Do miski wsypujemy mąkę, sodę, dodajemy jajka, karmel, masło i mleko. Całość dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Na średnio rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju do smażenia wylewamy placki o średnicy 10-12 cm, po czym przykrywamy patelnię szklaną przykrywką. Kiedy wierzchnia warstwa ciasta przestanie być już bardzo płynna przewracamy pancakes na drugą stronę. Ponownie smażymy pod przykryciem. Pancakes podajemy z syropem klonowym lub karmelem. Świetnie smakują też ze świeżymi owocami.

Karmelowe pancakes, Fot. Hanami

Sałatka ze szpinakiem, jakiem, białą rzodkwią i pomidorami koktajlowymi

Czasem po obiedzie zostaje trochę ziemniaków, ryżu czy makaronu. Jeśli tym razem padło na quinoa, to możecie je wykorzystać jako dodatek do pysznej sałatki.

Sałatka ze szpinakiem, jakiem, białą rzodkwią i pomidorami koktajlowymi– przepis:

50 g młodego szpinaku
250 g pomidorów koktajlowych
pół białej rzodkwi
2 jajka
2-3 łyżki gotowanej quinoa
olej lniany
sól, pieprz, oregano

Jajka gotujemy na twardo. Szpinak i pomidory koktajlowe myjemy i osuszamy. Białą rzodkiew myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki. Do miski wrzucamy pokrojone w ćwiartki pomidory, liście szpinaku i białą rzodkiew (ja użyłam do jej obróbki temperówki do warzyw). Dodajemy quinoa, olej lniany i przyprawy, dokładnie mieszamy. Przed podaniem na każdą porcję sałatki nakładamy ćwiartki jajka na twardo.

Sałatka ze szpinakiem, jakiem, białą rzodkwią i pomidorami koktajlowymi, Fot. Hanami

Okładniczki z białym winem i kolendrą

W grudniu, w moim mieszkaniu panowały egipskie ciemności. Słońca było tak mało, że praktycznie nie udało mi się zrobić żadnych zdjęć. Mam nadzieję, że w styczniu trochę nadrobię. Tymczasem zapraszam na „mroczne” okładniczki.

Okładniczki z białym winem i kolendrą – przepis:

1000 g okładniczek
300 ml białego wina
2 szalotki
pół pęczka świeżej kolendry
oliwa
sól, pieprz

Oczyszczone okładniczki wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą. Smażymy na średnim ogniu aż się otworzą. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę. Smażymy 1-2 minuty. Całość zalewamy białym winem, przyprawiamy i gotujemy przez kolejne 2-3 minuty. Okładniczki rozkładamy do misek i posypujemy kolendrą. Podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.

Okładniczki z białym winem i kolendrą, Fot. Hanami

Zoodles z szynką parmeńską

Zoodles to skrót od zucchini noodles, czyli makaronu z cukinii. Pojawiły się około 2012 roku, jako zdrowsza, bezglutenowa, niskokaloryczna alternatywa dla tradycyjnych makaronów. U mnie na stole zagościły niedawno, wraz z zakupem „temperówki” do warzyw.

Zoodles z szynką parmeńską – przepis (porcja na 1 osobę):

1 średnia cukinia
2-3 plasterki szynki parmeńskiej
1 mała cebula
sos sojowy
oregano
pieprz
oliwa

Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni przez około 3 minuty. Cukinię „temperujemy” i dodajemy do cebuli i przesmażamy. Doprawiamy sosem sojowym, pieprzem i oregano. Przed podaniem na makaronie z cukinii układamy plastry szynki parmeńskiej

Zoodles z szynką parmeńską, Fot. Hanami