Sernik na zimno z kurkumą i malinami

Kurkuma to jedna z najzdrowszych przypraw. Ma między innymi działanie antynowotworowe, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne. Do tego nadaje jedzeniu piękny złoty kolor. Świetnie sprawdza się jako dodatek dań kuchni orientalnych, warto też przemycić ją do deserów.

Sernik na zimno z kurkumą i malinami – przepis:

200 g mascarpone
200 ml śmietany kremówki 30%
50-70 g cukru
biszkopty kocie języki
150-200 g malin
2 łyżeczki kurkumy
13-15 g żelatyny
100 ml wody

Do kubeczka wlewamy 100 ml ciepłej wody (około 60-70 stopni) i rozpuszczamy w niej żelatynę. Odstawiamy do przestygnięcia. Do miski wrzucamy mascarpone, cukier, kurkumę i wlewamy kremówkę. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Do przestudzonej żelatyny wlewamy 2-3 łyżki masy sernikowej, dokładnie mieszamy. Następnie mieszaninę powoli dodajemy do pozostałej części masy i dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy ścisło biszkopty. Na przygotowany spód wylewamy masę sernikową. Na masę zaś nakładamy maliny. Sernik wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Przed podaniem przybieramy świeżymi liśćmi ziół.

Sernik na zimno z kurkumą i malinami, Fot. Hanami®

Sałatka pomidory, kalarepa, czosnek, kolendra

Do jedzenia sałatek nie trzeba mnie zachęcać, zwłaszcza jak pięknie pachną świeżą kolendrą.

Sałatka szparagi, pomidory, czosnek i kolendra – przepis:

1 duża kalarepa
3 średnie pomidory
3 ząbki czosnku
garść świeżej kolendry
olej lniany
sól, tymianek, szczypta kurkumy

Kalarepę obieramy ze skórki i kroimy w paski. Pomidory kroimy w kostkę. Czosnek i kolendrę drobno siekamy. Czosnek, kolendrę, kalarepę i pomidory wrzucamy do miski. Dodajemy olej lniany, sól, tymianek oraz kurkumę. Sałatkę podajemy z grzankami.

Sałatka pomidory, kalarepa, czosnek, kolendra, Fot. Hanami®

Młode ziemniaki, cukinia, por, cebula i kolendra

Lubię młode ziemniaki. Do szparagów, do młodych warzyw, pieczone. Najczęściej podaje je w mundurkach. Dziś zapraszam na talarki gotowane z warzywami.

Młode ziemniaki, cukinia, por, cebula i kolendra – przepis:

5-6 średnich młodych ziemniaków
1 mała cukinia
1 cebula
1 mały por
1 łyżka tłuszczu z pieczeni lub smalcu
sól, pieprz, kurkuma, oregano

Ziemniaki kroimy w plasterki o grubości około 5-6 mm. Układamy plasterki na patelni, zalewamy je wodą, tak by znajdowały się tuż pod jej powierzchnią, solimy i gotujemy na dość mocnym ogniu. Kiedy zostanie 1/3 wody dodajemy pora i cebulę pokrojoną w plasterki oraz tłuszcz z pieczeni. Na sam koniec dodajemy pokrojoną w plastry cukinię. Przyprawiamy pieprzem, kurkumą i oregano. Całość przesmażamy, aż cukinia zrobi się miękka. Przed podaniem warzywa posypujemy świeżą posiekaną kolendrą.

Młode ziemniaki, cukinia, por, cebula i kolendra, Fot. Hanami®

Placki z marchwią

Dzisiejszy przepis jest z tych „na oko”. W przypadku placków dość trudno jest coś zepsuć, więc nie zawsze potrzebna jest aptekarska precyzja.

Placki z marchwią – przepis:

mąka pszenna
mąka z siemienia lnianego
1 jajko
śmietana kremówka
1/2 marchewki
szczypta proszku do pieczenia
szczypta kurkumy
szczypta soli

Do miseczki wbijamy jajko dolewamy trochę kremówki, dodajemy sól, kurkumę i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy mąki (w proporcji 3 mąka pszenna : 1 mąka z lnu). Dokładnie mieszamy. Na sam koniec wcieramy do masy marchewkę. Mieszamy. Ciasto powinno być dość gęste. Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżką niewielkie placki. Podsmażamy aż będą złociste.

Placki z marchwią, Fot. Hanami®

Sernik ananasowy

Nie ma nic lepszego niż dobry, domowy sernik. Z okazji soboty zapraszam na delikatne ciasto pachnące ananasami.

Sernik ananasowy – przepis:

800 g sera do serników
130 g cukru
150 ml + 20 ml śmietany kremówki 30%
1 puszka ananas w zalewie (owoce i syrop)
3 jajka
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
1 płaska łyżeczka kurkumy

Oddzielamy owoce od syropu. Owoce miksujemy. Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy, kremówkę oraz masę ananasową wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem. Sernik wstawiamy na 65-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny). Po wyjęciu i ostudzeniu sernika przygotujemy polewą. Do rondelka wlewamy syrop i redukujemy go. Na sam koniec dodajemy do niego około 20 ml kremówki oraz kurkumę. Sernik polewamy polewą.

Sernik ananasowy, Fot. Hanami®

Kurczak z kurkumą

Ta potrawa może być podana jako przystawka. Serwując kurczaka z ziemniakami, kaszą czy warzywnym purée otrzymamy zaś pełne danie obiadowe.

Kurczak z kurkumą – przepis:

500 g piersi z kurczaka
2 duże cebule
3 ząbki czosnki
1-2 łyżeczki kurkumy

sól, pieprz, tymianek, natka pietruszki

Kurczaka kroimy w kostkę. Mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy około 3 minuty. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Smaży kilka minut. 2 minuty przed zdjęciem mięsa z patelni przyprawiamy je i dokładnie mieszamy. Kurczaka podajemy przybranego natką pietruszki.

Kurczak z kurkumą,  Fot. Hanami®

Babeczki dla dzieci z miodem i kurkumą

Dzieci uwielbiają łakocie, w szczególności takie domowej roboty. Wyjątkowo polecam małe babeczki z dodatkiem miodu lipowego oraz odrobiny kurkumy. Zanim jednak podacie je dzieciom upewnijcie się, czy nie są uczulone na miód i kurkumę.

Babeczki dla dzieci z miodem i kurkumą – przepis:

80 g mąki
30 g masła klarowanego
50 g śmietany 18%
30 g miodu lipowego
1 jajko
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta kurkumy

Masło ucieramy z miodem i kurkumą. Dodajemy śmietanę oraz jajko i mieszamy. Na sam koniec dosypujemy mąkę. Po wymieszaniu nakładamy masę do foremek. Babeczki pieczemy 12-22 minuty w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Czas pieczenia zależy od tego jakiej wysokości robimy babeczki.

Babeczki dla dzieci z miodem i kurkumą, Fot. Hanami®

Krewetki w sosie pomarańczowym z makaronem ryżowym

Zimą dobrym źródłem witaminy C są cytrusy. Ich aromat i smak sprawia, że tęsknię za latem. Na pocieszenie zostają mi pachnące słońcem potrawy. Dziś zapraszam na danie z azjatycką nutą.

Krewetki w sosie pomarańczowym z makaronem ryżowym – przepis:

200 g makaronu ryżowego
300 g krewetek
400 ml mleka kokosowego
sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
4 szalotki
1 czerwona papryka
3 łyżki masła klarowanego
pół pęczka świeżej kolendry
3 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka posiekanego imbiru
1/4 łyżeczki ziaren kolendry
1/4 chili
sól, pieprz

szczypiorek do przybrania

Szalotkę kroimy w kostkę i wrzucamy na roztopione masło. Po 3-4 minutach dodajemy przyprawy, sok pomarańczowy następnie mieszamy. Wrzucamy krewetki, przesmażamy je minutę i dodajemy mleko kokosowe. Całość dusimy około 20 minut. 3-4 minuty przed końcem duszenia dodajemy posiekaną kolendrę oraz paprykę pokrojoną w cienkie, wąskie paski. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron przekładamy do miseczek, po czym dodajemy sos pomarańczowy z krewetkami. Danie ozdabiamy posiekanym szczypiorkiem.

Krewetki w sosie pomarańczowym z makaronem ryżowym, Fot. Hanami®