Piernikowe czaszki – Halloween 2015

I na sam koniec halloweenowych przepisów, ciasteczka dla miłośników pierniczków.

Piernikowe czaszki – przepis:

350-400 g mąki
40 g masła
140 g miodu lipowego
6 g przyprawy korzennej
1 jajko
sok z połówki cytryny
klej cukierniczy
biały lukier plastyczny

Masło rozpuszczamy w miseczce, dodajemy miód, jajko oraz sok z cytryny po czym dokładnie mieszamy. Na sam koniec dosypujemy mąkę i wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy i przy pomocy foremek wykrawamy z niego ciasteczka. Pierniczki pieczemy przez 10-13 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po ostudzeniu dekorujemy lukrem plastycznym (z lukru przy pomocy tej samej foremki wykrawamy wzór czaszki) przyklejanym przy pomocy kleju cukierniczego.

Piernikowe czaszki - Halloween 2015, Fot. Hanami®

Rybie ości z pieprzem – Halloween 2015

W tym roku przygotowałam wiele halloweenowych ciasteczek. Wśród nich znalazło się też ciekawe, rozgrzewające połączenie pieprzu z miodem.

Rybie ości z pieprzem – przepis:

250 g mąki
30 g masła
40 g mascarpone
30 g cukru brązowego
1 jajko
40 g miodu
1 płaska łyżeczka pieprzu
klej cukierniczy
biały, fioletowy i czarny lukier plastyczny

Masło rozpuszczamy, następnie dodajemy cukier, mascarpone, jajko, miód oraz pieprz. Na sam koniec dosypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Ciasto dobrze wyrabiamy i cienko rozwałkowujemy (jeśli ciasto przykleja się do rąk dodajemy jeszcze trochę mąki). Przy pomocy foremki wykrawamy rybie ości. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a potem wstawiamy na około 13-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Zimne ciastka ozdabiamy białym lub fioletowym lukrem plastycznym z którego wycinamy ten sam wzór co na ciastkach. Lukier przyklejamy do ciastka przy pomocy kleju cukierniczego.

Rybie ości z pieprzem - Halloween 2015, Fot. Hanami® Rybie ości z pieprzem - Halloween 2015, Fot. Hanami®

Cynamonowe nietoperze – Halloween 2015

Zmierzch wprawdzie nie jest w czołówce moich ulubionych książek, ale to wydanie ma wyjątkowo ładne okładki. A skoro już jesteśmy przy wampirach, to nie na Halloween nie może przecież zabraknąć nietoperzy.

Cynamonowe nietoperze – przepis:

250 g mąki
90 g masła
70 g brązowego cukru
1 jajko
1 łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki kurkumy
klej cukierniczy
lukier plastyczny biały i czarny

Masło rozpuszczamy, następnie dodajemy cukier, jajko, mąkę, cynamon i kurkumę po czym dokładnie mieszamy. Ciasto wyrabiamy (jeśli jest za wilgotne dodajemy jeszcze trochę mąki) i cienko rozwałkowujemy. Przy pomocy foremki wykrawamy nietoperze. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy na około 13-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. W międzyczasie rozwałkowujemy cienko czarny lukier plastyczny i przy pomocy tej samej foremki wykrawamy nietoperze. Kiedy ciastka są już zimne smarujemy je odrobiną kleju cukierniczego i nakładamy na nie lukrowego nietoperza. Delikatnie dociskamy, tak by nie połamać ciastek. Z białego lukru robimy oczy.

Cynamonowe nietoperze - Halloween 2015, Fot. Hanami®Cynamonowe nietoperze - Halloween 2015, Fot. Hanami®

itemprop=”image”

Tort z kremem czekoladowym i orzechami laskowymi

Od kilku lat wciągnęło mnie robienie tortów. Przygotowuję je okazjonalnie, ale sprawia mi to ogromną przyjemność. Dziś zapraszam na pyszny torcik z kremem czekoladowym, orzechami laskowymi i orzechowo-piankową ziemią.

Tort z kremem czekoladowym i orzechami laskowymi – przepis:

biszkopt rzucany (z tej ilości składników wychodzą 2 ciasta o średnicy 13-14 cm)
100 g pianek (marshmallow)
500 g jasnego brązowego lukru plastycznego
180 g śmietany kremówki 36%
80 g mascarpone
30-40 g cukru
100 g gorzkiej czekolady
130 g orzechów laskowych

100 g orzechów laskowych drobno siekamy. W garnku rozpuszczamy pianki, kiedy się rozpuszczą dodajmy do masy posiekane orzechy. Całość wykładamy na papier do pieczenia, przykrywamy drugim arkuszem papieru i rozwałkowujemy, tak by otrzymać równą podstawę dla ciasta (fajnie wygląda kiedy spód jest nieco większy od średnicy biszkoptu i ma nieregularny kształt). Biszkopt przygotowujemy zgodnie z przepisem. Po ostygnięciu kroimy go na trzy blaty. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (70 g). Śmietanę ubijamy z cukrem, po czym dodajemy mascarpone i ponownie mieszamy. Na sam koniec masę mieszamy z rozpuszczoną czekoladą. Ciasto przekładamy kremem. Ciasto pokrywamy z zewnątrz cienką warstwą kremu, następnie wstawiamy je na 1-2 godziny do lodówki. Po tym czasie przygotowujemy ozdoby. Lukier ugniatamy i rozwałkowujemy. Powlekamy ciasto lukrem. Z lukru możemy zrobić też inne ozdoby (np. pasek z kokardą). Zdejmujemy papier do pieczenia z piankowo-orzechowego spodu. Spód ustawiamy na talerzu na, którym będziemy serwować ciasto. Na spodzie umieszczamy pokryty lukrem tort. Ostatnie dekoracje najlepiej jest robić właśnie w tym momencie. Odstawiamy ciasto do przeschnięcia. Kiedy lukier już obeschnie możemy zrobić ostatnie dekoracje. Czekoladę (30 g) rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Na czekoladę przyklejamy do tortu orzechy, możemy przy jej pomocy zrobić również inne dekoracje. Całość wykańczamy ozdobami z karmelu.

Tort z kremem czekoladowym i orzechami laskowymi,  Fot. Hanami®