Curry warzywne

Talerz dobrego curry zawsze dodaje mi sił i skutecznie poprawia humor. Dziś zapraszam na wersję wegetariańską tego dania.

Curry warzywne – przepis:

duża cukinia
3 marchewki
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
300-400 ml wody
2 łyżki mieszanki żółte curry
szczypiorek

Cukinię kroimy w większe kawałki, marchew w plasterki, a czosnek i cebulę w kostkę. Warzywa wrzucamy na patelnię i podsmażamy 4-5 minut. W gorącej wodzie rozpuszczamy mieszankę curry i wlewamy ją na patelnię. Warzywa dusimy pod przykryciem aż zrobią się miękkie. Przed podaniem posypujemy danie szczypiorkiem.

 Curry warzywne, Fot. Hanami®

Krem brokułowo-marchwiowy

Zielony wiosenny kolor chodzi za mną nawet w kuchni. Dziś zapraszam na krem brokułowo-marchwiowy z dużą ilością świeżego oregano.

Krem brokułowo-marchwiowy – przepis:

2000 ml wody
2-3 łyżki smalcu gęsiego
500-600 g brokułów
3 marchewki
2 średnie pietruszki
4 duże ziemniaki
świeże oregano
sól, pieprz, estragon, tymianek, oregano

Do garnka wrzucamy pokrojoną marchew, ziemniaki i pietruszki. Zalewamy wodą, dodajemy przyprawy, smalec i gotujemy na średnim ogniu przez 40 minut. Następnie dodajemy pokrojone drobno brokuły i gotujemy kolejne 15 minut. Ugotowaną zupę przerabiamy na krem przy pomocy blendera. Zupę przed podaniem ozdabiamy świeżym oregano.

Krem brokułowo-marchwiowy, Fot. Hanami®

Kremowa zupa kalafiorowo-marchewkowa

Wiosna zbliża się powoli. Już nie mogę się doczekać ciepła i słońca. Tymczasem w moim menu ciągle jest dużo rozgrzewających pożywnych zup.

Kremowa zupa kalafiorowo-marchewkowa – przepis:

1500 ml wody
skrzydełko z indyka
2 łyżki tłuszczu gęsiego (opcjonalnie)
3 marchewki
2 pietruszki
pół małego selera
por
mały kalafior
suszone pomidory
kabanosy
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon, cząber

Do garnka wlewamy wodę dodajemy tłuszcz gęsi i wrzucamy skrzydełko z indyka, obrane i pokrojone marchewki, pietruszki, selera, pora oraz kalafiora. Zupę gotujemy przez około 60 minut. 20 minut przed końcem gotowania dodajemy natkę pietruszki oraz przyprawy. Po godzinie gotowania wyjmujemy skrzydełko z zupy i przerabiamy zupę przy pomocy blendera na gładki krem. Przed podaniem ozdabiamy zupę suszonymi pomidorami, cienkimi kabanosami oraz natką pietruszki..

Kremowa zupa kalafiorowo-marchewkowa, Fot. Hanami®

Wołowina z bakłażanem, cebulą i marchewką

Spośród różnych gatunków mięsa wołowinę jem chyba najrzadziej. Szczególnie smakuje mi w formie pieczono-gotowanej (np. boeuf bourguignon) lub w daniach kuchni azjatyckiej. Dziś przygotowałam przepis na wołowinę z bakłażanem, która pasuje do makaronu.

Wołowina z bakłażanem, cebulą i marchewką – przepis:

200 g makaronu
300 g wołowiny bez kości
1 średni bakłażan
1 duża marchew
2 cebule
3 ząbki czosnku
60-80 g oliwek
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon, bazylia, 1 łyżka sosu sojowego

Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem wrzucamy wołowinę pokrojoną w cienkie plastry i smażymy około 5 minut. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy 4-5 minut często mieszając. Na sam koniec dodajemy marchewkę pokrojoną w plasterki i bakłażana pokrojonego w plasterki, a następnie ćwiartki. Całość smażymy 5-6 minut. Możemy danie poddusić przez 2-3 minuty. Na 2-3 minuty przed końcem smażenia dodajemy przyprawy i dobrze mieszamy. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu do makaronu dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek i mieszamy (dzięki temu makaron nie będzie się sklejał). Na talerzu układamy porcję makaronu, a następnie mięso z dodatkami. Danie wykańczamy pokrojonymi w plasterki oliwkami i natką pietruszki.

Wołowina z bakłażanem, cebulą i marchewką, Fot. Hanami®

Delikatne placki z przecierem marchwiowo-dyniowym i serkiem

Placki nigdy mi się nie nudzą. Jak mogłyby, skoro ich niezwykłość polega na tym, że nie tylko występują w różnych wersjach, ale  też można połączyć je z innymi dodatkami. Ostatnio ze względu na sezon często robię takie z dodatkiem dyni.

Delikatne placki z przecierem marchwiowo-dyniowym i serkiem – przepis (porcja na 1 osobę):

1 czubata łyżka mąki
1 jajko
1 łyżka serka twarogowego miałkiego (np. taki jak do serników)
2-3 łyżki przecieru marchwiowo-dyniowego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól, pieprz

Do miseczki wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, ser, sól, pieprz, przecier oraz oliwę z oliwy i dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżką niewielkie placki. Podpiekamy aż będą złociste. Placki podajemy same, albo zapiekane z żółtym serem.

Delikatne placki z przecierem marchwiowo-dyniowym i serkiem, Fot. Hanami®

Krem kalafiorowo-marchwiowy

Zupy znacznie bardziej smakują mi zimą, ale latem nie jestem wstanie oprzeć się kremom ze świeżych pachnących warzyw. Młoda marchew, pietruszka, fasola szparagowa, kalafior, świeży bób świetnie nadają się na lekkie pachnące dania. Dziś przygotowałam przepis na krem z kalafiora pachnący tymiankiem i ziołem curry.

Krem kalafiorowo-marchwiowy – przepis:

1000 ml bulionu drobiowego
500 g kalafiora
3-4 młode marchewki
1 pietruszka
3 niewielkie ziemniaki
sól, pieprz, tymianek, świeże gałązki curry

Do garnka z bulionem wrzucamy drobno pokrojoną marchew, ziemniaki, pietruszkę i kalafiora. Gotujemy przez 40-50 minut. Przed samy końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Następnie zupę miksujemy na gładki krem. Przed podaniem ozdabiamy gałązkami zioła curry.

Krem kalafiorowo-marchwiowy, Fot. Hanami®

Kalafior smażony na maśle z młodą marchwią

Kalafior to warzywo z rodziny kapustowatych. Jest bardzo bogaty w minerały i witaminy. Jadany był w Grecji, Rzymie, w XII wieku znany był kupcom arabskim. We Włoszech zdobył popularność około XVI wieku, a niecały wiek później prawdopodobnie za sprawą Bony Sforzy trafił do Polski. Ze względu na to, że jest warzywem dość wymagającym, dawniej nazywano go kapustą dla bogatych. Dziś ma  bardzo szerokie zastosowanie. Jest składnikiem zup, past, zapiekanek czy dodatkiem do dań głównych.

Kalafior smażony na maśle z młodą marchwią  – przepis:

średni kalafior
5 młodych marchewek
3 łyżki masła
twardy owczy ser
sól, pieprz
szczypiorek

Kalafiora gotujemy. Następnie rozdzielamy go na różyczki. Marchew myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Kalafior i marchew wrzucamy na patelnię, przyprawiamy i smażymy na maśle 6-7 minut. Danie przed podaniem posypujemy strartyk owczym serem i szczypiorkiem.

Kalafior smażony na maśle z młodą marchwią, Hanami®

Szparagi z młodą marchewką polane masłem

Są truskawki, rabarbar, szparagi. Nie ma tylko regularnej ładnej pogody… Ale i to nie odstrasza mnie od jedzenia na świeżym powietrzu. Na szczęście mam zadaszony balkon chroniący przed deszczem i wiatrem. Na wieczorny posiłek na świeżym powietrzu najlepsze jest coś lekkiego np. warzywa gotowane na parze.

Szparagi z młodą marchewką polane masłem – przepis:

pęczek zielonych szparagów
5 młodych marchewek
2 łyżki masła
ser do posypania
sól, pieprz
ulubione zioła

Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Marchew myjemy obieramy po czym kroimy w cienkie słupki. Warzywa gotujemy przez kilka minut na parze. Podajemy polane roztopionym masłem, posypane serem i przyprawione.

Szparagi z młodą marchewką polane masłem, Hanami®