Kalafior smażony na maśle z młodą marchwią

24 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska, Kultura żywieniowa Tagged Bona Sforza, kalafior, kuchnia polska, kultura żywieniowa, marchew, przepisy

Kalafior to warzywo z rodziny kapustowatych. Jest bardzo bogaty w minerały i witaminy. Jadany był w Grecji, Rzymie, w XII wieku znany był kupcom arabskim. We Włoszech zdobył popularność około XVI wieku, a niecały wiek później prawdopodobnie za sprawą Bony Sforzy trafił do Polski. Ze względu na to, że jest warzywem dość wymagającym, dawniej nazywano go kapustą dla bogatych. Dziś ma bardzo szerokie zastosowanie. Jest składnikiem zup, past, zapiekanek czy dodatkiem do dań głównych.

Kalafior smażony na maśle z młodą marchwią – przepis:

średni kalafior
5 młodych marchewek
3 łyżki masła
twardy owczy ser
sól, pieprz
szczypiorek

Kalafiora gotujemy. Następnie rozdzielamy go na różyczki. Marchew myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Kalafior i marchew wrzucamy na patelnię, przyprawiamy i smażymy na maśle 6-7 minut. Danie przed podaniem posypujemy strartyk owczym serem i szczypiorkiem.

Szparagi z młodą marchewką polane masłem

7 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, marchew, przepisy, ser, szparagi

Są truskawki, rabarbar, szparagi. Nie ma tylko regularnej ładnej pogody… Ale i to nie odstrasza mnie od jedzenia na świeżym powietrzu. Na szczęście mam zadaszony balkon chroniący przed deszczem i wiatrem. Na wieczorny posiłek na świeżym powietrzu najlepsze jest coś lekkiego np. warzywa gotowane na parze.

Szparagi z młodą marchewką polane masłem – przepis:

pęczek zielonych szparagów
5 młodych marchewek
2 łyżki masła
ser do posypania
sól, pieprz
ulubione zioła

Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Marchew myjemy obieramy po czym kroimy w cienkie słupki. Warzywa gotujemy przez kilka minut na parze. Podajemy polane roztopionym masłem, posypane serem i przyprawione.

Rozgrzewająca zupa z kurczakiem, papryką, kukurydzą i pigwą

27 lutego, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, grzanki, kuchnia fusion, marchew, papryka, pigwa, przepisy, rozgrzewająca zupa, słodka kukurydza, zupa

Od dłuższego czasu miałam ochotę na zupę. Nie chodziło jednak o klasykę (ogórkową, pomidorową czy grochową), ale o coś lekko ostrego i bardzo aromatycznego. Wczoraj ugotowałam danie z dodatkiem kurczaka, papryki, marchwi, cebuli, słodkiej kukurydzy oraz magicznego składnika, jakim jest pigwa. Bez niej zupa ta nie miałaby delikatnego kwaskowatego smaku, który świetnie przełamuje słodycz kukurydzy. Koniecznie trzeba ją podawać z grzankami z białego pieczywa z masłem czosnkowym i kminem rzymskim. Jak dla mnie idealne zestawienie na chłodne wieczory.

Rozgrzewająca zupa z kurczakiem, papryką, kukurydzą i pigwą – przepis:

mała pierś z kurczaka
150 g słodkiej kukurydzy
1300 ml wody
2 średnie marchwie
2 średnie cebule
1 duża papryka
2 ząbki czosnku
1 pigwa (wielkości jabłka)
sól, pieprz, tymianek, oregano

Pierś kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy do głębokiego garnka. Dodajemy trochę oliwy i smażymy aż się zarumieni. Dorzucamy posiekany czosnek i cebulę. Smażymy przez kolejne 2-3 minuty. Następnie zalewamy mięso wodą, po czym wrzucamy pokrojoną w plasterki marchew i pigwę oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Gotujemy przez 40 minut, około 10 minut przed końcem doprawiamy. Podajemy z grzankami.

Talarki ze smażoną piersią kurczaka i marchewką

21 stycznia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged koperek, marchew, pierś z kurczaka, smak dzieciństwa, talarki, talarki ziemniaczane

Każdy zapewne ma jakieś jedzenie, które kojarzy się z dzieciństwem. Wśród bogatych smaków, jakie pamiętam, jest też pewne danie – talarki ziemniaczane. Potrawa prosta, szybka, zupełnie niewyszukana, ale bardzo bliska mojemu sercu. Najczęściej robił mi je tata, a ja w tym czasie niecierpliwe kręciłam się w kuchni. Jestem w takim wieku, że bez problemu mogę przygotować sobie wszystko to, na co mam ochotę, niemniej odwiedzając rodzinny dom, niczym małe czekam na talarki zrobione przez moich rodziców. Poniżej prezentuję przepis, w którym talarki ze smażoną marchewką są dodatkiem do piersi kurczaka.

Talarki ze smażoną piersią kurczaka i marchewką – talarki:

mała pierś z kurczaka
marchew
ziemniaki
koperek
sól, pieprz

Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki i smażymy na patelni na oleju, do momentu aż zrobią się złote (ja lubię mocno spieczone). Kilka minut przed końcem smażenia dodajemy pokroją w plasterki marchewkę. Na drugiej patelni smażymy kurczaka. Przyprawiamy go solą i pieprzem. Danie podajemy posypane świeżym koperkiem.