Makaron z sosem pomidorowym i pieczarkami

Jeszcze wprawdzie nie sezon na pachnące pomidory, ale skusiłam się na zrobienie domowego sosu pomidorowego. Jest to bardzo łatwe, a stanowi miłą odmianę w codziennym jadłospisie. Wiosną i latem mamy duży wybór produktów, dzięki czemu możemy tworzyć przeróżne kombinacje smakowe. Sos pomidorowy dobrze komponuje z rybą, kurczakiem, rukolą, kukurydzą, fasolą czy cukinią.

Makaron z sosem pomidorowym i pieczarkami – przepis

200 g makaronu
2 cebule
4 pomidory
150 g pieczarek
3 ząbki czosnku
szczypiorek, ser do posypania
estragon, sól, pieprz

Cebulę oraz czosnek kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię (na oliwę z oliwek). Smażymy 3-4 minuty, po czym dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy przez kolejne 3-4 minuty. W międzyczasie gotujemy makaron i polewamy umyte, nacięte pomidory gorącą wodą. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy na małe kawałki i wrzucamy na patelnię. Smażymy aż zrobią się miękkie. Przy pomocy widelca rozgniatamy je tworząc pastę. Pastę doprawiamy estragonem, solą i pieprzem. Ugotowany makaron łączymy z sosem, dobrze mieszamy. Podajemy posypane serem oraz szczypiorkiem.

Makaron z sosem pomidorowym i pieczarkami, Hanami®

Jajka z pieczarkami, serem, prosciutto crudo i kaparami

Kto powiedział, że na świetne śniadania człowiek może sobie pozwolić jedynie w weekend. Jednym ze sposobów na miły początek dnia są jajka z dodatkami pieczone w foremkach. Przygotowanie potrawy trwa około 5 minut, a efekt jest oszałamiający. Kiedy jaja się pieką możemy spokojnie umyć się i ubrać. Po tych czynnościach zasiadamy do ciepłego pożywnego śniadania, które da nam mnóstwo energii. Jajka z dodatkami pieczone w foremkach podajemy z tostami lub świeżym pieczywem.

Jajka z pieczarkami, serem, prosciutto crudo i kaparami – przepis

5 jajek
5 plasterków prosciutto crudo
1 plaster sera żółtego
1 łyżka kapar
1 pieczarka
sos Worcester
sól, pieprz

Foremki smarujemy masłem (ja piekłam w foremkach silikonowych). Do każdej z nich wbijamy jajko, przyprawiamy, dodajemy 3-4 krople sosu Worcester. Następnie do każdej foremki wkładamy pozostałe dodatki: pokrojone w małe plasterki pieczarki, ser oraz kapary. Pieczemy 15-23 minuty (w zależności od tego jaki stopień wypieczenia lubicie) w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Po wyjęciu z piekarnika jajka zawijamy w plasterek szynki. Możemy też ułożyć je na rukoli albo botwince.

Jajka z pieczarkami, serem, prosciutto crudo i kaparami, Hanami®

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Ostatnio nie mam szczęścia do mięsa. Za każdym razem, kiedy jestem w sklepie jest mały wybór albo produkty nie wyglądają dobrze. Najlepiej jest mieć jakieś sprawdzone punkty, które oferują świeże składniki. Od kwietnia regularnie chadzam na spacery na Halę Mirowską w Warszawie, gdzie można kupić przeróżne towary. Zaopatruję się tam głównie w warzywa oraz owoce. Niestety nie mam sprawdzonego mięsnego i rybnego, więc często planowane menu zmienia się po wizycie w sklepie. Od dłuższego czasu wybieram się na targ dobrej żywności w Fortecy (środa w godzinach 10-17, ul. Zakroczymska 12, Warszawa), ale ze względu na natłok pracy nie udało mi się jeszcze tam dojść. Dziś przygotowałam przepis mięsny. Świetny na szybki obiad przed spacerem.

Przepis na polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i suszonymi pomidorami:

250 g makaronu
średnia polędwiczka wieprzowa
400 g pieczarek
300 g śmietany 12%
2 duże cebule
10 połówek suszonych pomidorów
natka pietruszki
sól, pieprz

Polędwiczki kroimy na plasterki i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy je przez 2-3 minuty. Następnie dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy aż się zarumieni. Kolejnym składnikiem są pokrojone w plastry pieczarki. Wszystko smażymy przez kilka minut. 3-4 minuty przed końcem dodajemy śmietanę, pokrojone w paseczki suszone pomidory i przyprawiamy. Całość dusimy pod przykryciem. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu makaronu łączymy go z sosem. Danie podajemy posypane natką pietruszki.

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i suszonymi pomidorami, Hanami®

Lekka pasta z kurczakiem, pieczarkami i rukolą

Dziś walentynki. Dzień należy do wykwintnych dań, misternie skomponowanych menu i obłędnych deserów. Zanim jednak zasiądzie się do romantycznej kolacji trzeba coś zjeść w ciągu dnia (żeby nie paść wieczorem). Polecam pożywną lekką pastę z kurczakiem, pieczarkami oraz rukolą. Po takim obiedzie można szaleć i szaleć – piec, gotować, smażyć, no oczywiście, jeśli nie spędza się wieczoru poza domem. Miłych walentynek!

Pasta z kurczakiem, pieczarkami i rukolą – przepis:

250 g makaronu (może być mieszanka różnych)
mała pierś z kurczaka
1 mała cebula
350 ml sosu pomidorowego
200 g pieczarek
2 garście rukoli
parmezan (lub jakiś inny ser do posypania)
pieprz, sól, oregano, bazylia

Makaron gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu. Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy chwilę na patelni. Dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy przez kilka minut. 5 minut przed końcem smażenia przyprawiamy, po czym dodajemy sos pomidorowy. Makaron mieszamy z gotowym sosem. Pastę podajemy przybraną rukolą oraz posypaną startym serem.

Pasta z kurczakiem, pieczarkami i rukolą, Fot. Hanami®

Risotto rozmaitości

W zeszłym tygodniu byłam trochę zabiegana. W takich momentach wybieram potrawy, które można szybko przygotować, łatwo odgrzać i podać na różne sposoby. Tym razem padło na risotto z kurczakiem oraz dużą ilością warzyw. Najlepiej smakuje świeże, ale nadaje się również do zapiekania w piekarniku z dodatkową ilością sera czy odgrzewania na patelni z odrobiną masła ziołowego. A przede wszystkim to świetna alternatywa dla dań instant.

Risotto rozmaitości – przepis:

300 g ryżu do risotto
900 ml bulionu warzywnego
250 g pieczarek
mała pierś z kurczaka
1 duża cebula
pół małej cukinii
1 mała papryka
ser do posypania (ulubiony lub parmezan)
sól, pieprz, oregano, tymianek

Cebulę kroimy w kostkę, pierś kurczaka również kroimy w kostkę. Oba składniki wrzucamy na rozgrzaną oliwę (danie robimy w dość wysokim garnku). Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy jeszcze przez 2-3 minuty. Później wsypujemy ryż, po czym podsmażamy go przez około minutę dokładnie mieszając.  Na sam koniec zalewamy wszystko bulionem i przyprawiamy. Gotujemy przez 20-25 minut mieszając co jakiś czas. Na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy cukinię w plasterkach i drobno pokrojoną paprykę. Przed podaniem risotto posypujemy serem.