Rosół

9 kwietnia, 2019 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged cebula, comfort food, kości wołowe, kuchnia polska, kura, marchewka, natka pietruszki, pietruszka, por, przepisy, rosół

Rosół to polski comfort food. Wystawne danie na niedzielę oraz wzmacniająca mikstura podawana podczas osłabienia i choroby.

Rosół – przepis:

4000 ml wody
500 g kości wołowych
mała kura
3 duże pietruszki
3 średnie marchewki
1 seler
1 por
2 cebule
2 pęczki natki pietruszki
sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz

Do garnka wlewamy wodę i dodajemy kości oraz kurę. Gotujemy przez 30-40 minut. Następnie dodajemy obrane warzywa: pietruszkę, marchew, selera, pora, cebulę i czosnek i przyprawy. Gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 godziny. Godzinę przed końcem gotowania dodajemy 2 związane pęczki pietruszki. Rosół podajemy z makaronem, kluskami lanymi lub ziemniakami.

Rosół, Fot. Hanami

Zupa chrzanowa z jajkiem i białą kiełbasą

28 grudnia, 2017 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged biała kiełbasa, bulion wołowy, chrzan, chrzanowa, jajko na twardo, kuchnia polska, marchew, natka pietruszki, pietruszka, przepisy, seler, zupa

Chrzanowa to zupa, która można jeść przez cały rok. A dziś przepis na jej ekspresową wersję.

Zupa chrzanowa z jajkiem i białą kiełbasą – przepis:

2000 ml bulionu wołowego
4 średnie korzenie pietruszki
4 średnie marchewki
1 mały seler
świeży chrzan (wedle uznania)
sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, czosnek suszony, liść laurowy
kwaśna śmietana
jajka na twardo
biała kiełbasa
natka pietruszki

Marchew, pietruszkę i selera obieramy i kroimy w drobną kostkę. Bulion doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy do niego przyprawy oraz starty chrzan. Następnie dodajemy warzywa pokrojone w kostkę i gotujemy przez 15-20 min. Zupę rozlewamy do talerzy. Do każdego talerza wkładamy ćwiartkę jaka na twardo, łyżkę śmietany i 2-3 plasterki białej kiełbasy. Całość posypujemy natką pietruszki.

Zupa chrzanowa z jajkiem i białą kiełbasą, Fot Hanami

Krem z cukinii z kurkumą i kolendrą

12 września, 2017 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, kurkuma, marchew, pierś z indyka, pietruszka, przepisy, zupa, zupa krem Leave a comment

Powoli zaczyna się sezon jesienny, a jak jesień to czas na rozgrzewające zupy.

Krem z cukinii z kurkumą i kolendrą – przepis:

1500 ml wody
1 średnia żółta cuknia
2 średnie pietruszki
1 średnia marchew
1 średnia cebula
200 g piersi z indyka
świeża kolendra
pieprz, sól, oregano, tymianek, kurkuma, czarnuszka

Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Mięso kroimy na małe kawałki i wrzucamy do wody. Podobnie robimy z warzywami. Zupę gotujemy na średnim ogniu przez 60-90 minut. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą tymiankiem i oregano. Po ugotowaniu zupę miksujemy na gładki krem. Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą i czarnuszką.

Krem z cukinii z kolendrą i kurkumą, Fot. Hanami

Krupnik z pęczakiem

9 listopada, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged gęś, krupnik, kuchnia polska, marchew, pęczak, pietruszka, przepisy, seler, zupa Leave a comment

W tym roku gotuję wyjątkowo dużo zup. W szczególności bardzo chętnie sięgam po tradycyjną polską klasykę, którą nieco odświeżam.

Krupnik z pęczakiem – przepis:

2000 ml wody
1 noga gęsi
1 duży seler
3 pietruszki
3 marchewki
1 por
filiżanka kaszy pęczak
sól, pieprz, kurkuma, majeranek, cząber, rozmaryn

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy nogę gęsi oraz obrane i pokrojone warzywa. Wywar doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy przez 60 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie doprawiamy zupę solą, pieprzem, kurkumą, majerankiem, cząbrem, rozmarynem i dodajemy kaszę pęczak. Gotujemy kolejne 20-25 minut.

Kapuśniak

14 października, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged cebula, kapuśniak, kiszona kapusta, kiszonki, koperek, kuchnia polska, marchew, pietruszka, przepisy, żeberka 2 komentarze

Kiszonki są dobre dla zdrowia, od kilku lat są też istotnym trendem kulinarnym. Korzystając z mądrości przodków, przygotowałam jedzenie, które idealnie pasuje do jesiennej aury – kapuśniak.

Kapuśniak – przepis:

1900 ml wody
600 g kiszonej kapusty
300 g żeberek
1 duża cebula
2 duże marchewki
1 duża pietruszka
pęczek koperku
4-5 łyżek sosu z pieczeni
pieprz, majeranek, kminek, kurkuma

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy żeberka, marchew (pokrojoną w plasterki), pietruszkę i cebulę. Doprowadzamy wywar do wrzenia, po czym gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut. Następnie dodajemy kiszoną kapustę, sos z pieczeni i przyprawy, mieszamy, po czym gotujemy jeszcze przez około 30 minut. Przed podaniem ozdabiamy talerze posiekanym koperkiem.

Krem kalafiorowy z jarmużem

9 września, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha, Kuchnia fusion Tagged cebula, jarmuż, Jedzenie dla malucha, kalafior, krem, kuchnia fusion, marchew, pietruszka, przepisy, zupa 1 Comment

Treściwe śniadania, ciepłe rozgrzewające zupy i ciasta pachnące korzennymi przyprawami. Kulinarnie jestem już w sezonie jesiennym.

Krem kalafiorowy z jarmużem – przepis:

1 mały kalafior
1 marchew
1 pietruszka
2 ziemniaki
1 cebula
2 liście jarmużu
1600-2000 ml wody
sól, pieprz, tymianek, kurkuma, oregano, chilli
świeża kolendra

Warzywa myjemy i obieramy ze skórki. Do garnka z wodą wrzucamy małego kalafiora (podzielonego na części), ziemniaki, marchew, pietruszkę i cebulę. Zupę gotujemy na wolnym ogniu przez 50-60 minut. Po tym czasie dodajemy posiekany jarmuż i przyprawy. Gotujemy przez kolejne 10 minut. Kiedy zupa lekko przestygnie przerabiamy ją blenderem na krem. Przed podaniem ozdabiamy ją liśćmi świeżej kolendry.

Chipsy warzywne

16 października, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha, Kuchnia fusion Tagged burak, Jedzenie dla malucha, kuchnia fusion, marchew, oliwa z oliwek, pietruszka, przepisy 4 komentarze

Nie wszystkie chipsy są niezdrowe i wysokokaloryczne. W domowym piekarniku można upiec smaczne, pachnące przekąski, które posmakują małym i dużym.

Chipsy warzywne – przepis:

buraki
marchew
pietruszka
oliwa z oliwek
sól

Warzywa myjemy, obieramy ze skórki i osuszamy. Warzywa kroimy na cienkie plasterki (do marchwi i pietruszki użyłam obieraczki do warzyw). Chipsy wrzucamy do miski dodajemy odrobinę oliwy oraz sól i dokładnie mieszamy. Warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piczemy pezez 15-30 minut w temperaturze 190 stopni.

Krem kalafiorowo-marchwiowy

2 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kalafior, krem, kuchnia fusion, marchew, pietruszka, przepisy, zupa 1 Comment

Zupy znacznie bardziej smakują mi zimą, ale latem nie jestem wstanie oprzeć się kremom ze świeżych pachnących warzyw. Młoda marchew, pietruszka, fasola szparagowa, kalafior, świeży bób świetnie nadają się na lekkie pachnące dania. Dziś przygotowałam przepis na krem z kalafiora pachnący tymiankiem i ziołem curry.

Krem kalafiorowo-marchwiowy – przepis:

1000 ml bulionu drobiowego
500 g kalafiora
3-4 młode marchewki
1 pietruszka
3 niewielkie ziemniaki
sól, pieprz, tymianek, świeże gałązki curry

Do garnka z bulionem wrzucamy drobno pokrojoną marchew, ziemniaki, pietruszkę i kalafiora. Gotujemy przez 40-50 minut. Przed samy końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Następnie zupę miksujemy na gładki krem. Przed podaniem ozdabiamy gałązkami zioła curry.