Placki z mąką z siemienia lnianego

Siemię lniane to nic innego, jak nasiona lnu zwyczajnego. Mimo niewielkich rozmiarów mają one wiele właściwości prozdrowotnych. Są bogatym źródłem białka, magnezu, żelaza, cynku witaminy B1 oraz błonnika. Siemię lniane pozytywnie wpływa na układ pokarmowy ma także działanie antynowotworowe. Warto zatem włączyć je do codziennej diety.

Placki z mąką z siemienia lnianego – przepis:

2 jajka
150 ml kremówki 30%
30 g mąki z siemienia lnianego
80-90 g mąki pszennej
szczypta soli

Do miski wrzucamy mąki, dwa jajka, sól i dolewamy kremówki. Całość dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem nakładamy masę tworząc placki o wielkości 7-8 cm. Pieczemy je aż się zarumienią z obu stron. Placki można podawać na słono (np. z kwaśną śmietaną i solą) lub na słodko (np. z miodem).

Placki z ziemniakami

W moim rodzinnym domu, kiedy zostawały ugotowane ziemniaki robiło się: kopytka, leniwe, albo specjalny rodzaj placków smażonych w dużej ilości oleju. Potem w nasze progi zawitały jeszcze kluski śląskie, ale mimo to placki były chyba najczęściej. Dziś moja, nieco mniej kaloryczna wariacja na temat przysmaku z dzieciństwa.

Placki z ziemniakami – przepis (porcja na 1 osobę):

2 czubate łyżki mąki
1 jajko
2 średnie, ugotowane ziemniaki
1 łyżka masła
5-9 łyżek mleka (zależy od wielkości ziemniaków)
sól, pieprz, estragon

Do miseczki wrzucamy ziemniaki, przyprawy i wlewamy mleko. Całość ucieramy na gładką masę. Następnie dodajemy jajko, masło oraz mąkę dokładnie mieszamy (jeśli ciasto jest za gęste aby łatwo się je nakładało łyżką należy dodać jeszcze odrobinę mleka). Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju nakładamy łyżką niewielkie placki. Podsmażamy aż będą złociste.

Placki z ziemniakami, Fot. Hanami®

Delikatne placki z przecierem marchwiowo-dyniowym i serkiem

Placki nigdy mi się nie nudzą. Jak mogłyby, skoro ich niezwykłość polega na tym, że nie tylko występują w różnych wersjach, ale  też można połączyć je z innymi dodatkami. Ostatnio ze względu na sezon często robię takie z dodatkiem dyni.

Delikatne placki z przecierem marchwiowo-dyniowym i serkiem – przepis (porcja na 1 osobę):

1 czubata łyżka mąki
1 jajko
1 łyżka serka twarogowego miałkiego (np. taki jak do serników)
2-3 łyżki przecieru marchwiowo-dyniowego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól, pieprz

Do miseczki wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, ser, sól, pieprz, przecier oraz oliwę z oliwy i dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżką niewielkie placki. Podpiekamy aż będą złociste. Placki podajemy same, albo zapiekane z żółtym serem.

Delikatne placki z przecierem marchwiowo-dyniowym i serkiem, Fot. Hanami®

Placki z mielonymi pestkami dyni

Jedzenie musi być smaczne, ale też i zdrowe, o czym często zapominamy. Ważne jest codzienne dostarczanie organizmowi odpowiedniej ilość składników odżywczych, minerałów i witamin. Wiele osób zamiast zbilansowanej diety, sięga po witaminy, a przecież w wielu przypadkach wystarczy tylko trochę zmienić nawyki żywieniowe. Na przykład takie pestki z dyni zawierają w 100 gramach dzienną dawkę magnezu niezbędną dorosłemu człowiekowi. Dziś pomysł, co można z nich zrobić.

Placki z mielonymi pestkami dyni – przepis:

60 g mąki
1 jajko
45 g jogurtu naturalnego
20-30 g przemielonych pestek z dyni
2 łyżeczki oliwy
sól

Do miseczki wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, jogurt, sól, przemielone pestki z dyni oraz oliwę z oliwy i dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżką niewielkie placki. Podpiekamy aż będą złociste. Placki podajemy posypane pestkami z dyni.

Placki z mielonymi pestkami dyni, Fot. Hanami®

Placki z kalarepą, cebulą i natką pietruszki

Jakbym miała wymienić trzy typy dań obiadowych, jakie robię najczęściej to podałaby: pasty, polędwiczki wieprzowe oraz placki. Do tego zużywam ogromne ilości natki pietruszki (dużo ponad 100 g dziennie). Nic nie poradzę na to, że pasuje ona prawie do wszystkiego. Dziś na blogu przepis na wyraziste w smaku placki z kalarepą, cebulą i oczywiście natką pietruszki.

Placki z kalarepą, cebulą i natką pietruszki – przepis:

80-90 g mąki pszennej
1 kalarepa średniej wielkości
1 mała cebula
1/3 pęczka natki pietruszki
1 jajko
sól, pieprz, tymianek, hyzop

Kalarepę i cebulę ścieramy n tarce (średniej wielkości łezki). Mocno odciskamy sok, który następnie przelewamy do miski. W misce mieszamy sok odciśnięty z kalarepy i cebuli, mąkę, sól, pieprz, tymianek, hyzop, oraz jajko. Kiedy masa jest gładka i jednorodna dodajemy startą cebulę oraz kalarepę. Placki wykładamy na patelnię łyżką i smażymy na oliwie z oliwek na złoty kolor. Na minutę przed zdjęciem ich z patelni dusimy je pod przykryciem. Podajemy je same, z kwaśną śmietaną lub twarożkiem kozim.

Placki z kalarepą, cebulą i natką pietruszki, Fot. Hanami®

Placki z dynią i cynamonem

Dynie są już wszędzie. Cieszy mnie to niezmiernie, gdyż uwielbiam tę pomarańczową damę. Tegoroczny sezon rozpoczęłam od lekkiego pachnącego szałwią risotta (przepis dostępny jest tu). W tym samym rzucie zrobiłam też placki. Ze względu, że ich podstawą jest duża ilość miąższu z dyni są one bardzo delikatne i miękkie (przez co trochę trudno je się przewraca na patelni).

Placki z dynią i cynamonem – przepis:

80-90 g mąki pszennej
400 g surowego miąższu dyni
1 jajko
sól, pieprz, cynamon, trochę świeżej macierzanki

W misce mieszamy mąkę, sól, pieprz, macierzankę, cynamon oraz jajko. Kiedy masa jest gładka i jednorodna dodajemy przemielony w blenderze miąższ dyni. Placki smażymy na oliwie z oliwek na złoty kolor. Na minutę przed zdjęciem ich z patelni dusimy je pod przykryciem. Podajemy je same lub z kwaśną śmietaną.

Placki z dynią i cynamonem, Fot. Hanami®

Fioletowe placki z brokułami

Chyba nie znam nikogo, kto by nie lubił placków. Dla mnie są one przede wszystkim miłym urozmaiceniem obiadów, ciekawym rozwiązaniem na imprezy oraz idealnym jedzeniem dla dzieci. Uwielbiam łączyć składniki z różnych zakątków świata. Tym razem wykorzystałam azjatycką mąkę z czarnego kleistego ryżu (która jest fioletowa) i zrobiłam placki z brokułami.

Fioletowe placki z brokułami – przepis:

60 g mąki z czarnego kleistego ryżu
100 g mąki pszennej
1 jajko
120 g drobno posiekanych brokułów
50-60 ml mleka
sól, pieprz

W misce mieszamy mąki, sól, pieprz, jajko oraz mleko. Kiedy masa jest gładka i jednorodna dodajemy drobno posiekane brokuły. Placki smażymy na oliwie z oliwek na złoty kolor. Na minutę przed zdjęciem ich z patelni dusimy je pod przykryciem. Podajemy je z kwaśną śmietaną lub kozim jogurtem oraz glazurą balsamiczną.

Fioletowe placki z brokułami, Fot. Hanami®

Placki z cukinią i kozim serem

Placki są świetnym uzupełnieniem jadłospisu. Mąka, jajka, woda albo odrobina mleka to dla mnie solidna podstawa. Cała reszta zależy od dostępności składników i humoru. Może być na słodko i na wytrawnie, cienko lub grubo, prosto czy wystawnie. Dziś przepis na jedne z moich ulubionych placków cukiniowych.

Placki z cukinią i kozim serem – przepis:

1 mała cukinia
120 g mąki
100 koziego sera (miałki twaróg)
pół pęczka natki pietruszki
1 jajko
trochę mleka, jeśli ciasto wyjdzie za gęste
sól, estragon, pieprz

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce (grube łezki). Pietruszkę myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Do miski wrzucamy ser kosi, jajko, mąkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy cukinię i ponownie mieszamy. Ciasto nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Placki smażymy aż będą złote. Podajemy ze śmietaną.

Placki z cukinią i kozim serem, Fot. Hanami®