Sałatka z łososiem, oliwkami, rukolą i pomidorami koktajlowymi

Ostatnio jem rybę znacznie rzadziej niż bym chciała. Wynika to przede wszystkim z tego, że kilka ostatnich spotkań z materią (zarówno w mojej kuchni, jak i na mieście) było mało satysfakcjonujące. Czekając na smażonego dorsza (prosto z połowu) mojej mamy zadowalam się rybami wędzonymi. I tak ostatnio na talerzu wylądował łosoś wędzony na ciepło.

Sałatka z łososiem, oliwkami, rukolą i pomidorami koktajlowymi – przepis:

130-150 g filetu z łososia wędzonego na ciepło
50-60 g rukoli
150-200 g pomidorów koktajlowych
50-70 g oliwek
sól, pieprz, oliwa z oliwek
kapary
glazura balsamiczna

Mięso łososia bez skóry dzielimy na małe kawałki. Rukolę myjemy i osuszamy. W misce mieszamy łososia, pokrojone na pół oliwki oraz pomidory, kapary, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Na sam koniec dodajemy rukolę i ponownie mieszamy. po przełożeniu sałatki na talerz ozdabiamy ją glazurą balsamiczną. Podajemy ze świeżą bagietką albo grzankami.

Sałatka z łososiem, oliwkami, rukolą i pomidorami koktajlowymi, Fot. Hanami®

Sałatka z bobem, pomidorami i smażonym bekonem

Od kilku dni jem bób prawie codziennie. Muszę się nim nacieszyć zanim zniknie i znowu będę musiała czekać cały rok. Najczęściej są to fasolki podawane z masłem oraz odrobiną soli. Uwielbiam też sałatki z dodatkiem bobu. Tym razem przygotowałam coś z myślą o mięsożercach.

Sałatka z bobem, pomidorami i smażonym bekonem – przepis (porcja dla 4 osób):

600 g bobu
20 plasterków cienko pokrojonego boczku
1 mała cebula
20 pomidorów koktajlowych
1 ząbek czosnku
dobra oliwa z oliwek
ser owczy do posypania
sól, pieprz, świeża bazylia tajska

Na patelni smażymy boczek, aż zrobi się chrupiący. Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy bób, cebulę, czosnek, przekrojone na pół pomidory koktajlowe, doprawiamy solą, pieprzem i oliwą z oliwek, po czym dokładnie mieszamy. Na talerz nakładamy trochę sałatki, na wierz każdej porcji układamy 5 plasterków bekonu, który następnie posypujemy posiekaną bazylią tajską i serem owczym. Sałatkę podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.

Sałatka z bobem, pomidorami i smażonym bekonem, Fot. Hanami®

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i świeżymi ziołami

I mamy kolejny wysyp produktów sezonowych. Na straganach dumnie prezentują się porzeczki, agrest, maliny, kurki, jagody i oczywiście bób. Duże smaczne fasolki można jeść na wiele sposobów. Najbardziej klasyczny to podawanie bobu z odrobiną masła i soli. Można zrobić z niego zupy, podawać do dań zamiast ziemniaków, a także przygotować wiele różnych sałatek. Dziś przygotowałam przepis na jedną z nich.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i świeżymi ziołami – przepis:

600 g bobu
1 mała cebula
12-15 pomidorów koktajlowych
natka pietruszki
dobra oliwa z oliwek
3 łyżki octu balsamicznego (ja użyłam octu powstałego z marynowania kwiatów wiśni)
sól, świeża kolendra i świeży tymianek

Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy bób, cebulę, drobno posiekane zioła (pietruszkę, tymianek i kolendrę), przekrojone na pół pomidory koktajlowe, doprawiamy solą, oliwą z oliwek i i octem, po czym dokładnie mieszamy. Sałatkę podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i świeżymi ziołami, Fot. Hanami®