Ciasto czekoladowe z Porto

Prawie każdy lubi ciasta czekoladowe. Można przygotować je na tyle różnych sposobów i z tyloma dodatkami, dzięki czemu nigdy się nie nudzą. Od dłuższego czasu w mojej lodówce stała butelka Porto. Zostało w niej nie więcej niż 20 ml trunku. Postanowiłam wykorzystać alkohol do przygotowania ciasta. Powstał mokry, pachnący placek, który przyozdobiłam czekoladą pomarańczową.

Przepis na ciasto czekoladowe z Porto:

100 g gorzkiej czekolady
100 g śmietany 12%
200 g cukru
120 g mąki
100 g masła
50 g kropelek czekoladowych
4 jajka
20 ml Porto
wiórki czekoladowe o smaku pomarańczowym

Jajka ubijamy z cukrem przez 4 minuty. Masło rozpuszczamy z czekoladą w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do niego Porto, śmietanę oraz ubite jaja. Dokładnie mieszamy. Ostatnim składnikiem jest mąka. Po ponownym wymieszaniu masy przelewamy ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierz rzucamy kropelki czekoladowe. Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Po ostygnięciu ozdabiamy ciasto wiórkami pomarańczowymi.

Ciasto czekoladowe z Porto, Hanami®

Sernik pomarańczowy z ricottą i Porto

Sernik kojarzy mi się z ciastem jesienno-zimowym. Nie oznacza to jednak, że nie można przygotować go inną porą. Na ostatnie dni kalendarzowego lata polecam taki z dodatkiem pomarańczy i aromatycznego Porto.

 

Sernik pomarańczowy z ricottą i Porto – przepis:

Spód sernika:

330 g mąki
100 g cukru
100 g masła
2 jajka
skórka starta z jednej pomarańczy
3 łyżki Porto

Do roztopionego w misce masła dodajemy cukier, jajka, po czym dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę, startą skórkę pomarańczy oraz dolewamy Porto. Masę dobrze zagniatamy i wkładamy do foremki wysmarowanej masłem. Wycinamy z papieru do pieczenia okrąg, układamy na cieście i wsypujemy na niego fasolki (dzięki nim ciasto będzie ładne i kształtne). Formę wstawiamy na 20 minut do piekarnika ustawionego na 180 stopni.

Masa serowa::

500 g ricotty
120 g cukru
150 ml śmietany kremówki 36%
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
50 ml Porto
sok wyciśnięty z jednej pomarańczy

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy do utrzymania jednorodnej masy. Masę wylewamy do lekko przestudzonej formy z podpieczonym spodem. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 75 minut. Po ostudzeniu sernik możemy ozdobić czekoladą i posypać wiórkami o smaku pomarańczowym.

Sernik pomarańczowy z ricottą i Porto

Sernik z brzoskwiniami i niebieską bezą

Z jedzeniem jest trochę jak z modą. Czasem wystarczy połączyć sprawdzoną, prostą sukienkę z zaskakującymi dodatkami, by otrzymać oszałamiający efekt. Tak też było w tym przypadku. Klasyczny sernik, posmarowałam domową marmoladą brzoskwiniową z owoców z ogródka rodziców i ozdobiłam niebieską bezą migdałową oraz porzeczkami, dając prostemu ciastu, nową oprawę wizualną.

Sernik z brzoskwiniami i niebieską bezą – przepis:

Spód ciasta:

250 g mąki pszennej
100 g cukru
80 g masła
4 żółtka
szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek. Rozpuszczamy masło w misce i gdy jest już płynne, dosypujemy cukier, dodajemy żółtka oraz szczyptę soli i dobrze wyrabiamy. Ciasto wstawiamy na kilka minut do lodówki, by później włożyć je do formy wysmarowanej masłem i poprószonej bułką tartą.

Marmolada brzoskwiniowa:

1000 g dojrzałych brzoskwiń
100 g cukru
50 ml Porto

Brzoskwinie obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Owoce wrzucamy na patelnię, zasypujemy cukrem i smażymy przez 45 minut na wolnym ogniu, regularnie mieszając. 15 minut przed końcem smażenia dolewamy Porto.

Masa serowa:

900 g sera do sernika
100 g cukru
100 ml śmietany kremówki 30%
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, a następnie wlewamy do formy (z przygotowanym ciastem na spód). Ciasto pieczemy przez 75-80 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Beza migdałowa:

4 białka
150 g cukru
100 g mąki migdałowej
odrobina, niebieskiego barwnika spożywczego

Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Gdy są gotowe, dodajemy barwnik spożywczy oraz mąkę migdałową i dokładnie mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Następnie, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przy pomocy rękawa cukierniczego formujemy niewielkie bezy, które pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez około 20 minut.

Kiedy sernik jest już gotowy i lekko ostygnie, nakładamy na wierzch marmoladę brzoskwiniową i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem kroimy go na niewielkie sześciany, przyozdabiamy bezą oraz porzeczkami.

Sernik z brzoskwiniami i niebieską bezą, Fot. Hanami®