Ciasto czekoladowe z kajmakiem

Łatwy i szybki przepis na idealne, jesienne ciasto czekoladowe.

Ciasto czekoladowe z kajmakiem – przepis:

100 g gorzkiej czekolady
120 g masła
100 g cukru
5 jajkek
140 g mąki pszennej
200 g kajmaku
50 ml mleka
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do masy czekoladowej ubite jajka i mieszamy. Na koniec dodajemy przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy masę do formy o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Kajmak i mleko wrzucamy do rondelka i podgrzewamy. Całość dokładnie mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Kajmak rozlewamy równomiernie po wierzchu masy czekoladowej. Ciasto pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Ciasto czekoladowe z kajmakiem, Fot. Hanami

Pierś z kurczaka zawijana w plastry boczku

Jeśli szukacie szybkiego i smacznego dania na obiad to spróbujcie koniecznie tego.

Pierś z kurczaka zawijana w plastry boczku – przepis:

pierś z kurczaka
plastry boczku
olej
sos sojowy
pieprz, tymianek, oregano

Pierś z kurczaka kroimy wzdłuż na 2-3 kawałki (w zależności od wielkości). Mięso skrapiamy olejem polewamy sosem sojowym i posypujemy przyprawami. Dokładnie nacieramy mięso. Każdy kawałek piersi owijamy w plastry boczku i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Kawałki kurczaka pieczemy przez 25-35 minut w temperaturze 180 stopni.

Pierś z kurczaka zawijana w plastry boczku, Fot. Hanami

Jesienna tarta z kurkami

Kurki mogę jeść w ilościach hurtowych. Ostatnio zaś upiekłam pachnącą grzybami tartę.

Jesienna tarta z kurkami – przepis:

170 g mąki
70 g masła
2 małe jajka
250-300 g kurek
100-150 ml śmietany 18%
pół pęczka koperku
sól, pieprz, tymianek

Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajko i wrzucamy drobno posiekane zimne masło. Szybko wyrabiamy ciasto i rozwałkowujemy je przez papier do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy na tartę o średnicy 18 cm. Spód wstawiamy na 10-13 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopi. Kurki myjemy, oczyszczamy i obgotowujemy. Osuszone grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy jajko, sól, przyprawy i posiekany koperek. Mieszamy dokładnie. Na zapieczonym spodzie układamy kurki i zalewamy masą śmietanową. Tartę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-30 minut.

Jesienna tarta z kurkami, Fot. Hanami

Krem brokułowy z koperkiem

Za oknem deszcz. Dobra, rozgrzewająca zupa na pewno świetnie sprawdzi się w takich warunkach.

Krem brokułowy z kolendrą – przepis:

1500 ml wody
brokuły
2 średnie pietruszki
1 średnia marchew
2 średnie cebule
200 g piersi z indyka
świeży koperek
pieprz, sól, oregano, tymianek, kurkuma

Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Mięso kroimy na małe kawałki i wrzucamy do wody. Podobnie robimy z warzywami (z wyjątkiem brokułów). Zupę gotujemy na średnim ogniu przez 60-90 minut. 20 minut przed końcem gotowania dodajemy pokrojone brokuły. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą tymiankiem i oregano. Po ugotowaniu zupę miksujemy na gładki krem. Przed podaniem posypujemy świeżym koperkiem.

Krem brokułowy z koperkiem

Krem brokułowy z koperkiem, Fot. Hanami

Tarta z kremem czekoladowym i malinami

Ciasto na pożegnanie lata.

Tarta z kremem czekoladowym i malinami – przepis:

120 g mąki
50 g drobnego cukru
70 g masła
1 małe jajko
250 g mascarpone
100 g gorzkiej czekolady
150-200 g świeżych malin

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, wbijamy jajko i wrzucamy drobno posiekane zimne masło. Szybko wyrabiamy ciasto i rozwałkowujemy je przez papier do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy na tartę o średnicy 18 cm. Spód wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopi. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Krem przelewamy na ostudzony spód. Na kremie układamy maliny. Ciasto przechowujemy

Tarta z kremem czekoladowym i malinami, Fot. Hanami

Krem z cukinii z kurkumą i kolendrą

Powoli zaczyna się sezon jesienny, a jak jesień to czas na rozgrzewające zupy.

Krem z cukinii z kurkumą i kolendrą – przepis:

1500 ml wody
1 średnia żółta cuknia
2 średnie pietruszki
1 średnia marchew
1 średnia cebula
200 g piersi z indyka
świeża kolendra
pieprz, sól, oregano, tymianek, kurkuma, czarnuszka

Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Mięso kroimy na małe kawałki i wrzucamy do wody. Podobnie robimy z warzywami. Zupę gotujemy na średnim ogniu przez 60-90 minut. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą tymiankiem i oregano. Po ugotowaniu zupę miksujemy na gładki krem. Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą i czarnuszką.

Krem z cukinii z kolendrą i kurkumą, Fot. Hanami

Pszenno-lniane kruche z malinami

Na sobotę coś lekkiego, słodkiego i z malinami. Miłego weekendu!

Pszenno-lniane kruche z malinami – przepis:

120-140 g mąki pszennej
30-40 g lnu mielonego
60 g masła
1 jajko
30-40 g cukru
cukier puder
70 g malin

Do miski wsypujemy mąkę, len mielony, cukier, wbijamy jajko i wrzucamy drobno posiekane zimne masło. Szybko wyrabiamy ciasto i wstawiamy na 30 min do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy (grubość około 3 mm) przez papier do pieczenia i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście układamy w odstępach maliny i całość wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Pszenno-lniane kruche z malinami, Fot. Hanami

Nabak kimchi (wiosenno-letnie wodniste kimchi, wegańskie)

I jeszcze jeden przepis na letnie kimchi.

Nabak kimchi (wiosenno-letnie wodniste kimchi, wegańskie) – przepis:

½ małej pekińskiej kapusty
¼ rzodkwi białej
½ nashi
1,5 l słoik
1-2 ząbki czosnku
2 cm imbiru
5-10 g sproszkowanego chilli najlepiej gochugaru
26 g soli
10 g cukru
gaza

Kapustę dokładnie myjemy. Rzodkiew myjemy i obieramy ze skórki. Warzywa kroimy na plasterki o średnicy około 3×3 cm. Wrzucamy je do miski, wsypujemy 20 g soli po czym dokładnie mieszamy. Kapustę i rzodkiew odstawiamy na godzinę, a następnie dokładnie płuczemy. Czosnek, imbir, nashi, chilli i cukier wrzucamy do blendera i dokładnie miksujemy. Mieszaninę nakładamy na gazę i związujemy jej brzegi. 6 g soli rozpuszczamy w 1l przegotowanej, chłodnej wody. Stempel gazowy umieszczamy w roztworze i dokładnie nim potrząsamy, aż woda zabarwi się na czerwono, a pozostałe składniki przeciekną i nadadzą jej smak. Do słoika wkładamy wymieszane warzywa, po czym całość zalewamy mieszaniną do 4/5 wysokości słoika. Słoik trzymamy przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przekładamy do lodówki. Co jakiś czas odkręcamy pokrywkę. Nabak kimchi podajemy wraz z zalewą. Jeśli zalewa jest dla nas zbyt słona, można rozcieńczyć ją przegotowaną wodą.