Krem czekoladowy z truskawkami

Truskawki świetnie łączą się z czekoladą. Jeśli szukacie szybkiego i bardzo łatwego przepisu na pyszny letni deser, to własnie jest jeden z nich.

Krem czekoladowy z truskawkami – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
200 ml kremówki 36%
truskawki

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy kremówkę i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Krem rozlewamy do miseczek i kiedy ostygnie wstawiamy go na 3-4 godziny do lodówki. Przed na wierzch nalewamy trochę musu truskawkowego (możemy też udekorować krem pokrojonymi truskawkami).

Krem czekoladowy z truskawkami, Fot. Hanami

Tom Yum Goong

I kolejne kulinarne wspomnienie z Tajlandii – przepyszna zupa tom yum z krewetkami, którą nauczyłam się gotować w Maliwan Thai Cooking Class.

Tom Yum Goong – przepis:

6-8 krewetek
700 ml bulionu drobiowego
120 g grzybów słomkowych
20 ml sosu rybnego
20 ml soku z limonki
2 liście kafir
25 g trawy cytrynowej
20 g galangal
1 g pasty chilli
małe zielone chilli
świeża kolendra

Bulion wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy posiekane galangal i trawę cytrynową oraz liście kafir. Gotujemy chwilę, aż zacznie unosić się zapach. Dodajemy sos rybny, pokrojone chilli, sok z limonki i pastę chilli. Następnie dorzucamy grzyby pokrojone na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości grzyba) i gotujemy przez około 3 minuty. Na sam koniec wrzucamy krewetki, gotujemy 2 minuty. Przelewamy do miski i dodajemy świeżą posiekaną kolendrę.

Tom yum, Fot. Hanami

Kuleczki tapioki z musem truskawkowym

Są truskawki, są i pyszne desery z ich dodatkiem. Dziś nieco bardziej orientalnie.

Kuleczki tapioki z musem truskawkowym – przepis:

kulki tapioki
mleko
cukier
truskawki
mięta

Tapiokę (kulki) przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do przygotowanych kulek dodajemy kilka, kilkanaście łyżek mleka wymieszanych z cukrem. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do naczynek i wstawiamy do lodówki na dwie godziny. Truskawki dzielimy na dwie części. Pierwszą z nich przerabiamy na mus, drugą kroimy na mniejsze kawałki. Do naczyń z kulkami tapioki wlweamy odrobinę musu truskawkowego, na wierzchu układamy pokrojone truskawki. Całość ozdabiamy liśćmi mięty.

Kuleczki tapioki z musem truskawkowym, Fot. Hanami

Makaron z indykiem i pieczarkami

Dawno nie było na blogu żadnego dania z makaronem. Naprawiam to niedopatrzenie.

Makaron z indykiem i pieczarkami – przepis:

250 g makaronu
400 g piersi z indyka
250 g pieczarek
1 duża cebula
200 ml śmietany kremówki 30%
olej do smażenia
sól, pieprz, oregano, estragon
natka pietruszki

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Indyka kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni. Kiedy mięso jest przysmażone dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Po około 3 minutach dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki. Kiedy pieczarki są już podsmażone dodajemy kremówkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy i po około dwóch minutach sos zestawiamy z kuchenki. Sos łączymy z makaronem. Przed podaniem danie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Makaron z indykiem i pieczarkami, Fot. Hanami

Krem czekoladowy z kaparami

Lubię tradycyjne ciasta oraz desery, ale chętnie też łączę ze sobą mniej oczywiste smaki.

Krem czekoladowy z kaparami – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
150 ml kremówki 36%
2 żółtka
1 łyżeczka cukru
kapary
sól gruboziarnista

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy kremówkę i żółtka ukręcone z cukrem. Gotujemy w kąpieli wodnej przez 3-4 minuty dokładnie mieszając. Krem rozlewamy do miseczek i kiedy ostygnie wstawiamy go na 3-4 godziny do lodówki. Przed podaniem posypujemy krem po wierzchu solą gruboziarnistą i nakładamy kapary.

Krem czekoladowy z kaparami, Fot. Hanami

Ciasto z kremem sezamowym

Lekki biszkoptowy spód i delikatny aromatyczny krem to świetne połączenie.

Przepis na Ciasto z kremem sezamowym:

Biszkoptowy spód:

20-25 g mąki pszennej
30 g cukru
1 duże jajko

Jajko ubijamy z cukrem. Do puszystej masy dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Masę wylewamy do tortownicy o średnicy 16-18 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkoptowy spód pieczemy przez 10-15 min w temperaturze 200 stopni.

Krem sezamowy:

200 g białej czekolady
250 ml śmietany kremówki 30%
300 g mascarpone
50-80 g tahini (ilość zależna od upodobań)

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy pastę tahini i dokładnie mieszamy. Następnie masę łączymy z kremówką. Na sam koniec dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Kremową masę nakładamy na ostudzony spód. Wstawiamy na 6-7 godzin do lodówki.

Ciasto z kremem sezamowym, Fot. Hanami

Sernik z cytrynową nutą

Zapraszam na kawałek pysznego cytrynowego sernika.

Sernik z cytrynową nutą – przepis:

500 g twarogu półtłustego
150 g cukru
2 jajka
130 ml śmietanki kremówki 30%
30-50 ml soku z cytryny
skórka z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do miski wrzucamy twaróg, dodajemy cukier, jajka, kremówkę, sok z cytryny, skórkę z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Przy pomocy blendera przerabiamy składniki na gładką masę. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 17-19 cm wysmarowanej masłem. Sernik pieczemy przez 50-60 minut w temperaturze 160 stopni.

Sernik z cytrynową nutą, Fot. Hanami

Zielone placki ze szpinakiem

Wiosna na zewnątrz, to i wiosna na talerzu.

Zielone placki ze szpinakiem – przepis:

100 g młodego szpinaku
60-70 mąki pszennej
10 g mąki ryżowej
2 jajka
łosoś wędzony
olej do smażenia
sól, pieprz, oregano

Szpinak myjemy i lekko osuszamy. Na bok odkładamy kilka ładnych listków. Liście wrzucamy do blendera, dodajemy jajko, przyprawy i miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy mąki i ponownie miksujemy. Na rozgrzaną patelnię wylewamy placki i smażymy. Placki układamy na talerzu, ozdabiamy kawałkami łososia wędzonego i świeżymi liśćmi szpinaku. Do placków można też podać kwaśną śmietanę.

Zielone placki ze szpinakiem, Fot. Hanami