Tag Archives: rukola

Spaghetti z prosciutto crudo, rukolą i pastą pistacjową

6 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, pasta di pistacchio, pasta pistacjowa, pistacje, prosciutto crudo, przepisy, rukola, spaghetti

Czasem, aby zjeść bardzo dobrą kolację, nie trzeba wiele. Nie zawsze bowiem gotowanie pyszności wiąże się z długimi godzinami spędzonymi w przy kuchni. Sukces nie zależy też od rozbudowanej liczby składników. Przykładem może być dzisiejsze danie składające się zaledwie z czterech składników (jeśli policzymy oliwę z oliwek to pięciu), które cudownie pasuje do lampki białego wina. Pasta w sam raz jeśli nie chcecie tracić całego piątkowego wieczoru na gotowanie.

Spaghetti z prosciutto crudo, rukolą i pastą pistacjową – przepis:

160-200 g makaronu spaghetti
190 g pasta di pistacchio (lub 170 g pistacji łuskanych i 4-5 łyżek oliwy z oliwek)
20-25 g rukoli
9-12 plasterków prosciutto crudo

Jeżeli nie mamy gotowej pasty di pistacchio wystarczy przygotować 170 g łuskanych pistacji, wrzucić je do blendera, dodać oliwę z oliwek i zmiksować na dość gładką pastę. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Po odlaniu łączymy go z pastą pistacjową i dokładnie mieszamy. Nakładamy na talerze, na wierzch dajemy umytą i osuszoną rukolę oraz 2-3 cienkie plasterki szynki sezonowanej.

Sałatka z łososiem, oliwkami, rukolą i pomidorami koktajlowymi

16 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, oliwki, pomidory, pomidory koktajlowe, przepisy, rukola, ryba, sałatka, sałatka z łososiem, łosoś wędzony na ciepło

Ostatnio jem rybę znacznie rzadziej niż bym chciała. Wynika to przede wszystkim z tego, że kilka ostatnich spotkań z materią (zarówno w mojej kuchni, jak i na mieście) było mało satysfakcjonujące. Czekając na smażonego dorsza (prosto z połowu) mojej mamy zadowalam się rybami wędzonymi. I tak ostatnio na talerzu wylądował łosoś wędzony na ciepło.

Sałatka z łososiem, oliwkami, rukolą i pomidorami koktajlowymi – przepis:

130-150 g filetu z łososia wędzonego na ciepło
50-60 g rukoli
150-200 g pomidorów koktajlowych
50-70 g oliwek
sól, pieprz, oliwa z oliwek
kapary
glazura balsamiczna

Mięso łososia bez skóry dzielimy na małe kawałki. Rukolę myjemy i osuszamy. W misce mieszamy łososia, pokrojone na pół oliwki oraz pomidory, kapary, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Na sam koniec dodajemy rukolę i ponownie mieszamy. po przełożeniu sałatki na talerz ozdabiamy ją glazurą balsamiczną. Podajemy ze świeżą bagietką albo grzankami.

Sałatka z mizuną, truskawkami i figową glazurą balsamiczną

13 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged glazura balsamiczna, kuchnia fusion, mizuna, przepis, rukola, sałatka, truskawki

Wreszcie trafiłam na w miarę słodkie truskawki,takie, które jadłam z przyjemnością. Na szybką kolację z części owoców przygotowałam sałatkę z mizuną i glazurą balsamiczną. Mizuna jest delikatna i bardziej soczysta niż rukola, ale jeśli nie ma jej pod ręką, bez problemu można użyć do sałatki rukoli. Całość wykończyłam aromatyczną glazurą balsamiczną o smaku figowym (wydobyła ona smak truskawek) i podałam z rumianymi grzankami. Ta sałatka to bardzo szybkie, kolorowe, niebanalne, ale przede wszystkim przepyszne danie.

Sałatka z mizuną, truskawkami i figową glazurą balsamiczną – przepis:

250 g truskawek
30-40 g mizuny (można zastąpić rukolą)
figowa glazura balsamiczna
ser do posypania (opcjonalnie)

Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy w ćwiartki. Mizunę myjemy i osuszamy. Na talerzu układamy mizunę, a na niej truskawki. Całość skrapiamy glazurą balsamiczną. Podajemy z grzankami.

Lekka pasta z kurczakiem, pieczarkami i rukolą

14 lutego, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, makaron, parmezan, pasta, pieczarki, pierś kurczaka, przepis, przepisy, rukola

Dziś walentynki. Dzień należy do wykwintnych dań, misternie skomponowanych menu i obłędnych deserów. Zanim jednak zasiądzie się do romantycznej kolacji trzeba coś zjeść w ciągu dnia (żeby nie paść wieczorem). Polecam pożywną lekką pastę z kurczakiem, pieczarkami oraz rukolą. Po takim obiedzie można szaleć i szaleć – piec, gotować, smażyć, no oczywiście, jeśli nie spędza się wieczoru poza domem. Miłych walentynek!

Pasta z kurczakiem, pieczarkami i rukolą – przepis:

250 g makaronu (może być mieszanka różnych)
mała pierś z kurczaka
1 mała cebula
350 ml sosu pomidorowego
200 g pieczarek
2 garście rukoli
parmezan (lub jakiś inny ser do posypania)
pieprz, sól, oregano, bazylia

Makaron gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu. Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy chwilę na patelni. Dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy przez kilka minut. 5 minut przed końcem smażenia przyprawiamy, po czym dodajemy sos pomidorowy. Makaron mieszamy z gotowym sosem. Pastę podajemy przybraną rukolą oraz posypaną startym serem.

Fusilli z kurczakiem, bakłażanem i cukinią w sosie mascarpone

16 stycznia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, cukinia, fusilli, koper, kuchnia fusion, kuchnia włoska, mascarpone, pasta, przepisy, rukola

Kuchnia włoska jest dla mnie źródłem nieograniczonych inspiracji. Proste, łatwe do przyrządzenia dania świetnie sprawdzają się jako szybki obiad, pasują też na specjalne okazje. Lekkie warzywne pasty smakują najlepiej późną wiosną oraz latem, kiedy mamy dostęp do świeżych, dojrzałych i pachnących słońcem warzyw. Zimą lepiej sprawdzają się dania z sosami serowymi, śmietanowymi oraz mascarpone. Dziś chciałabym podzielić się przepisem na fusilli z kurczakiem, bakłażanem i cukinią w sosie mascarpone.

Fusilli z kurczakiem, bakłażanem i cukinią w sosie mascarpone – przepis:

250 g makaronu fusilli (albo innego)
mała pierś z kurczaka
250 g mascarpone
2 małe cebule
1 mała cukinia
1 bakłażan
garść rukoli
sól, pieprz, tymianek, oregano
koper
parmezan

Pierś kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Gdy się podpiecze, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę. Po 3 minutach smażenia dorzucamy bakłażana, po kolejnych 4-5 cukinię i drobno pociętą rukolę. Następnie dodajemy mascarpone oraz przyprawy i smażymy przez 3-4 minuty dokładnie mieszając. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po odlaniu dodajemy go do gotowego sosu i mieszamy. Fusilli podajemy posypane parmezanem i koprem.

Sałatka z jajkiem, rukolą i grzankami

5 stycznia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged jajko, kuchnia fusion, lawenda, przekąska, przepisy, rukola, sałatka, tymianek

Zima nie jest sezonem sałatkowym, nie należy też do dań z dużą ilością zieleniny. Bezsmakowe pomidory, wodniste ogórki oraz inne warzywa, które tylko z nazwy przypominają to, co powinny, nie nastrajają optymistycznie. Nie można jednak rezygnować ze wszystkiego. Dziś coś dla lubiących warzywa i dla tych, co oczekują czegoś treściwszego – sałatka z jajkiem, rukolą oraz grzankami. Szybka, pachnąca, pasująca zarówno na lekkie, ale zdrowe śniadanie, jak i na kolację.

Sałatka z jajkiem, rukolą i grzankami – składniki dla dwóch osób:

dwie garście rukoli
3 jajka na twardo
3 kromki chleba (albo bułki paryskiej)
szczypta kwiatu lawendy
szczypta tymianku
szczypta soli
oliwa z oliwek
glazura balsamiczna

Chleb kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na oliwie. Kiedy jest już rumiany, dodajemy tymianek oraz kwiat lawendy. Na talerzu układamy garść rukoli oraz pokrojone jajko na twardo. Posypujemy solą, skrapiamy odrobiną oliwy oraz dodajemy ciepłe grzanki. Na sam koniec całość polewamy glazurą balsamiczną. Smacznego!

Pożegnanie lata – sałatka z arbuzem, fetą oraz rukolą

4 października, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged arbuz, feta, kuchnia fusion, przepisy, rukola, sałatka, śniadanie

Oficjalnie zakończyłam już sezon jedzenia posiłków na balkonie. Czas też pożegnać się z letnimi produktami. Najlepszym sposobem na to było wykorzystanie arbuza z rodzinnego ogródka. Ciężko to sobie wyobrazić, ale w polskich warunkach (bez szklarni) da się uprawiać arbuzy. Nie są one równie wielkie i czerwone w środku jak ich zagraniczni koledzy, ale w smaku niczego im nie ustępują. Nieduży owoc, z ciemną zieloną skórką został spożytkowany do przygotowania pachnącej słońcem sałatki z fetą, rukolą oraz octem balsamicznym. Przepis prosty, ale bardzo efektowny. Idealny np. na lekkie śniadanie.

Sałatka z arbuzem, fetą oraz rukolą – przepis:

arbuz
feta
rukola
ocet balsamiczny
sól
pieprz

Rukolę myjemy. Fetę kroimy w kostki. Przy pomocy wykrawacza robimy kuleczki z arbuza (możemy go również pokroić w kostki). Wszystkie składniki układamy na talerzu. Solimy, posypujemy pieprzem oraz skrapiamy octem balsamicznym. Podajemy z ciepłymi tostami, albo chrupiącą bagietką.