Sałatka z grillowanym serem i boczkiem

Tym razem przepis na szybką sałatkę.

Sałatka z grillowanym serem i boczkiem – przepis:

ser do grillowania lub smażenia (np. halloumni)
plastry boczku
rzodkiewka
szczypiorek
sól, pieprz, lubczyk

Ser podsmażamy na patelni lub grillujemy. Plastry boczku smażymy na złoty kolor. Boczek i ser kroimy na kawałki. Rzodkiewkę kroimy w ćwiartki lub jeszcze drobniejsze kawałki, a szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, przyprawiamy i mieszamy. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Sałatka z grillowanym serem i boczkiem, Fot. Hanami

Jak smakuje Wietnam?

Podczas moich służbowych podróży każdą wolną chwilę poświęcam na badania na lokalną kulturą kulinarną. Nie inaczej było w Wietnamie. Miałam okazję spróbować głównie kuchni z północnego regionu, a także wziąć udział w lekcji gotowania w wietnamskim domu, co było niezwykłym doświadczeniem. Kuchnia wietnamska stawia na świeże produkty. Jedzenie jest pachnące, aromatyczne i dobrze zbilansowane. Poniżej kilka apetycznych, kulinarnych migawek.

Nem lui, Fot Hanami

Nem lui

Banh beo, Fot. Hanami

Banh beo

Banh bot loc, Fot. Hanami

Banh bot loc

Sałatka z kwiatu bananowca, Fot. Hanami

Sałatka z kwiatu bananowca

Cha ca, Fot Hanami

Cha ca

Małe ananasy, Fot. Hanami

Małe ananasy

Świńska skórka ze świeżymi ziołami zawijana w papier ryżowy, Fot. Hanami

Świńska skórka ze świeżymi ziołami zawijana w papier ryżowy

Banh mi z warzywami i frytkami i kawa po wietnamsku, Fot. Hanami

Banh mi z warzywami i frytkami i kawa po wietnamsku

Kobieta sprzedająca warzywa, Fot. Hanami

Kobieta sprzedająca warzywa

Sałatka: rukola, pomidory koktajlowe, kalarepa i papryka

Do sezonu sałatkowego jeszcze kilka miesięcy, ale raz na jakiś czas dobrze jest zjeść coś zielonego, nawet jeśli smak pomidorów, nie przypomina tych zbieranych latem.

Sałatka: rukola, pomidory koktajlowe, kalarepa i papryka – przepis:

rukola
pomidory koktajlowe
kalarepa
papryka
oliwa
sól, pieprz, szczypta ulubionych ziół

Warzywa myjemy i osuszamy. Pomidory kroimy na ćwiartki, paprykę w kostkę, a kalarepę w paski. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski, skrapiamy oliwą i doprawiamy do smaku. Podajemy z grzankami lub świeżym pieczywem.

Sałatka: rukola, pomidory koktajlowe, kalarepa i papryka, Fot. Hanami

Sałatka ze szpinakiem, jakiem, białą rzodkwią i pomidorami koktajlowymi

Czasem po obiedzie zostaje trochę ziemniaków, ryżu czy makaronu. Jeśli tym razem padło na quinoa, to możecie je wykorzystać jako dodatek do pysznej sałatki.

Sałatka ze szpinakiem, jakiem, białą rzodkwią i pomidorami koktajlowymi– przepis:

50 g młodego szpinaku
250 g pomidorów koktajlowych
pół białej rzodkwi
2 jajka
2-3 łyżki gotowanej quinoa
olej lniany
sól, pieprz, oregano

Jajka gotujemy na twardo. Szpinak i pomidory koktajlowe myjemy i osuszamy. Białą rzodkiew myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki. Do miski wrzucamy pokrojone w ćwiartki pomidory, liście szpinaku i białą rzodkiew (ja użyłam do jej obróbki temperówki do warzyw). Dodajemy quinoa, olej lniany i przyprawy, dokładnie mieszamy. Przed podaniem na każdą porcję sałatki nakładamy ćwiartki jajka na twardo.

Sałatka ze szpinakiem, jakiem, białą rzodkwią i pomidorami koktajlowymi, Fot. Hanami

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i serem cheddar

Uwielbiam produkty sezonowe. Niestety mają jedną wadę, sezon na nie często trwa bardzo krótko. Bób jest w sprzedaży, warto zatem delektować się jego smakiem.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i serem cheddar – przepis:

300 g bobu
szczypiorek
12-15 pomidorów koktajlowych
ser cheddar
olej lniany
sok z 1/4 cytryny
sól, tymianek, oregano

Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Do miski wrzucamy bób, drobno posiekany szczypiorek, przekrojone na pół pomidory koktajlowe, doprawiamy solą, przyprawami, olejem lnianym oraz sokiem z cytryny, po czym dokładnie mieszamy. Sałatkę rozkładamy do misek. Na wierzch każdej porcji ścieramy na tarce ser cheddar. Sałatkę podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i serem cheddar, Fot. Hanami

Sałatka jajka, brokuły, pomidorki koktajlowe

Nie umiem sobie wyobrazić wiosenno-letniego jadłospisu bez sałatek. Zwłaszcza takich, które świetnie nadają się także na obiad.

Sałatka jajka, brokuły, pomidorki koktajlowe – przepis:

jajka na twardo
ulubiona sałata
gotowane brokuły
pomidorki koktajlowe
dressing: sól, pieprz, oregano, sos sojowy, olej lniany

Mieszamy sos sojowy, olej lniany i przyprawy. Na talerzu układamy sałatę, dorzucamy pomidory koktajlowe, małe różyczki brokułów oraz ćwiartki jajek. Całość polewamy dressingiem. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.
Sałatka jajka, brokuły, pomidorki koktajlowe, Fot. Hanami

Pomidory z oliwą, miętą i roum om

Moje lato pachnie pomidorami. Podaję je na słodko i na wytrawnie. Chętnie eksperymentuję z nowymi ziołami. Ostatnim ciekawym odkryciem, jeśli chodzi o połączenie smakowe z pomidorami jest roum om (Limnophila aromatica, wiet. ngò om). W Kambodży często dodaje się ją do zup, jest też popularna w kuchni wietnamskiej. Moje roum om rośnie bujnie na balkonie.

Pomidory z oliwą, miętą i roum om – przepis:

małe, kolorowe pomidory
dobrej jakości oliwa
klika liści mięty
trochę roum om
sól

Pomidory myjemy, osuszamy, kroimy na ćwiartki. Wrzucamy do miseczki, skrapiamy oliwą, solimy i posypujemy posiekanymi liśćmi mięty oraz roum om. Podajemy z grzankami lub jako sałatka do innych dań.

Pomidory z oliwą, miętą i roum om,  Fot. Hanami®

Sałatka ze szpinakiem, polędwiczką wieprzową i truskawkami

Połączenie mięsa z owocami daje ciekawe efekty. Polędwiczki wieprzowe bardzo lubią się z truskawkami. Gdy dodamy do tego liście szpinaku i kolendrę wyjdzie naprawdę dobre danie.

Sałatka ze szpinakiem, polędwiczką wieprzową i truskawkami – przepis:

300 g smażonych lub pieczonych polędwiczek wieprzowych
250 g szpinaku
150 g truskawek
świeża kolendra
olej lniany
ocet balsamiczny
sól, pieprz, tymianek

Szpinak myjemy i osuszamy. Polędwiczki kroimy na kawałki i wrzucamy do miski. Dodajemy liście szpinaku i truskawki pokrojone w ćwiartki. Całość doprawiamy olejem lnianym, octem balsamicznym, solą, pieprzem i tymiankiem. Lekko mieszamy. Ozdabiamy świeżą, posiekaną kolendrą. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Sałatka ze szpinakiem, polędwiczką wieprzową i truskawkami, Fot. Hanami®