Schab smażony z młodymi ziemniakami

Latem najlepiej sprawdzają się proste obiady.

Schab smażony z młodymi ziemniakami – przepis:

schab
młode ziemniaki
cebula
koperek
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, lubczyk
masło

Mięso kroimy na kawałki o szerokości ok 1,5 cm i rozbijamy je. Kotlety smażymy na patelni, na koniec smażenia doprawiamy je solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ziemniaki gotujemy. Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle na patelni. Dodajemy ugotowane ziemniaki i doprawiamy solą i lubczykiem. Kotlety podajemy z przesmażonymi ziemniakami. Przed podaniem danie posypujemy posiekanym koperkiem.

Schab smażony z młodymi ziemniakami, Fot. Hanami

Schab duszony w sosie śmietanowym z pieczarkami i cukinią

Schab to smaczne, delikatne mięso. Nadaje się na kotlety, do pieczenia oraz duszenia. Możemy podawać go z warzywami z wody, ziemniakami, kaszami czy makaronami. Ja często przyrządzam na nim zupy. Jest to wygodniejsze niż gotowanie zupy na mięsie z kością, zwłaszcza że brak u mnie w domu amatorów obgryzania kości. Pokrojony w drobną kostkę schab natomiast zjada każdy. Dziś przepis na pachnące miętą danie obiadowe.

Schab duszony w sosie śmietanowym z pieczarkami i cukinią – przepis:

200 g makaronu
5-6 kawałków schabu
200 g śmietany 12%
350 g pieczarek
2 średnie cebule
1 mała cukinia
mięta
sól, pieprz, majeranek, tymianek

Kawałki schabu obsmażamy z obu stron na patelni. Po 3-4 minutach dodajemy pieczarki i cebulę pokrojone w plasterki. Dusimy pod przykryciem przez 35-40 minut (jeśli mięso jest grubo pokrojone, czas ten może się wydłużyć). Następnie dodajemy śmietanę, przyprawy, pokrojoną w plasterki cukinię i smażymy przez kolejne 5-7 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Na makaron wykładamy kawałki mięsa oraz sos z dodatkami. Całość posypujemy posiekaną świeżą miętą.

Schab duszony z pieczarkami i cukinią, Hanami®

Krem z kalarepy

Kalarepa to urocze okrągłe warzywo o lekko ostrym smaku, w Polsce znane od XIX wieku. Świetny składnik zup, dodatek do mięsa, ryb, makaronów. Bez względu na sposób podania, trafiła w mój kulinarny gust, stąd też gości często na moim stole. Warto o niej pamiętać, bowiem to bogate źródło witaminy C, witamin z grupy B, potasu, magnez i kwasu foliowego. Ma działanie wzmacniające odporność oraz antynowotworowe. Wspomaga działanie układu pokarmowego, a także wątroby. Bardzo rzadko uczula, stąd też można podawać ją niemowlętom (po 6 miesiącu życia).

Krem z kalarepy – przepis:

1300 ml wody
400 gram schabu
250 gram śmietany 12%
3 kalarepy
2 duże marchewki
1 pietruszka
1 por
natka pietruszki
śmietana 12%
sól, pieprz, tymianek

Schab kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka. Podsmażamy, go przez chwilę na oliwie z oliwek po czym zalewamy wodą. Do zupy wrzucamy pokrojone warzywa (zostawiamy jedynie trochę pora do przybrania). Gotujemy przez 60 minut. Następnie przyprawiamy. Blenderem przerabiamy zupę na krem. Przed podaniem ozdabiamy śmietaną i porem.

Krem z kalarepy, Hanami®