Jesienna tarta z kurkami

Kurki mogę jeść w ilościach hurtowych. Ostatnio zaś upiekłam pachnącą grzybami tartę.

Jesienna tarta z kurkami – przepis:

170 g mąki
70 g masła
2 małe jajka
250-300 g kurek
100-150 ml śmietany 18%
pół pęczka koperku
sól, pieprz, tymianek

Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajko i wrzucamy drobno posiekane zimne masło. Szybko wyrabiamy ciasto i rozwałkowujemy je przez papier do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy na tartę o średnicy 18 cm. Spód wstawiamy na 10-13 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopi. Kurki myjemy, oczyszczamy i obgotowujemy. Osuszone grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy jajko, sól, przyprawy i posiekany koperek. Mieszamy dokładnie. Na zapieczonym spodzie układamy kurki i zalewamy masą śmietanową. Tartę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-30 minut.

Jesienna tarta z kurkami, Fot. Hanami

Karmelowe pancakes

Dziś przepis dla wszystkich lubiących leniwe weekendowe śniadania na słodko.

Karmelowe pancakes – przepis:

150 g mąki pszennej
120 g śmietany 18%
100 ml mleka
40 g masła
50-60 g karmelu solonego
2 jajka
1 płaska łyżeczka sody
olej do smażenia
syrop klonowy, karmel

Do miski wsypujemy mąkę, sodę, dodajemy jajka, karmel, masło i mleko. Całość dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Na średnio rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju do smażenia wylewamy placki o średnicy 10-12 cm, po czym przykrywamy patelnię szklaną przykrywką. Kiedy wierzchnia warstwa ciasta przestanie być już bardzo płynna przewracamy pancakes na drugą stronę. Ponownie smażymy pod przykryciem. Pancakes podajemy z syropem klonowym lub karmelem. Świetnie smakują też ze świeżymi owocami.

Karmelowe pancakes, Fot. Hanami

Makaron z serem owczym i tahini

I znów makaron, tym razem z bardzo wyrazistym sosem.

Makaron z serem owczym i tahini – przepis:

250 g makaronu
1 duża cebula
300 ml śmietany 18%
4 łyżki startego, twardego owczego sera
2 łyżki tahini
sól, pieprz
koperek

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Podsmażamy posiekaną cebulę na patelni. Zdejmujemy patelnię z ognia dodajemy śmietanę, tahini, ser oraz przyprawy. Mieszamy do uzyskania jednorodnego sosu. Sos mieszamy z makaronem, przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem.

Makaron, sos śmietanowy, ser owczy i tahini, Fot. Hanami

Makaron z kaczką w sosie śmietanowym

Po świętach zostały już tylko kulinarne wspomnienia. Szybki powrót do pracy zaczęłam od konferencji Food Service Summit 2016. Ruszyłam z kolejnymi projektami, w tym dwoma książkowymi, więc na stół wracają szybkie dania z makaronem.

Makaron z kaczką w sosie śmietanowym – przepis:

200 g makaronu
pieczona pierś kaczki
300 g śmietany 18%
2 szalotki pudru
1 cebula
natka pietruszki
2 łyżki sosu z pieczenia kaczki
sól, pieprz, tymianek

Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę i szalotkę. Po 4-5 minutach dodajemy sos z kaczki i kawałki mięsa pokrojone na plasterki. Kiedy plastry się zarumienią wyjmujemy je i odkładamy na talerz. Patelnię zestawiamy z ognia i dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy. Gotowy sos łączymy z ugotowanym makaronem. Makaron nakładamy na talerze. na wierzchu układamy plastry pieczonej kaczki. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Makaron z kaczką w sosie śmietanowym, Fot. Hanami

Makaron z serem owczym i orzechami włoskimi

Gorący sezon trwa, więc na stole królują makarony. Już niedługo napiszę o kilku ciekawych projektach, nad którymi pracuję, a na razie zapraszam na pyszny makaron z polskim serem zagrodowym i orzechami.

Makaron z serem owczym i orzechami włoskimi – przepis:

200 g ulubionego makaronu
60-70 g ser owczy z Rancho Frontiera
50-70 g orzechów włoskich
200 ml śmietany 18%
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, kurkuma, tymianek, rozmaryn

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę, czosnek i orzechy drobno siekamy. Podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy śmietanę, starty ser przyprawy i dokładnie mieszamy. Sos łączymy z ugotowanym makaronem.

Makaron z serem owczym i orzechami włoskimi, Fot. Hanami

Makaron z łososiem i jarmużem w sosie śmietanowym

Niestety, ostatnio mam mało czasu na gotowanie. Praca pochłonęła mnie bez reszty. Jeśli już coś ląduje na stole to jest to danie z makaronem. Do tego dochodzą fatalne warunki do robienia zdjęć.

Makaron z łososiem i jarmużem w sosie śmietanowym – przepis:

180-200 g ulubionego makaronu
250 ml śmietany
150 g łososia wędzonego na ciepło
1 cebula
jarmuż (3 średnie liście)
sól, pieprz, oregano

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę siekamy i przesmażamy na patelni. Kiedy się zeszkli dodajemy posiekany jarmuż. Przesmażamy 2-3 minuty, dodajemy śmietanę i przyprawy, po czym dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy kawałki łososia. Mieszamy. Sos łączymy z ugotowanym makaronem.

Makaron, jarmuż i łosoś w sosie śmietanowym, Fot. Hanami

Makaron z sosem śmietanowo-serowym i koperkiem

Ostatnie cztery miesiące roku to dla mnie zawsze najbardziej zapracowany okres w roku. Zbawieniem są wtedy różne dania z makaronem, które można przygotować w 15-25 minut. Oto jedno z nich.

Makaron z sosem śmietanowo-serowym i koperkiem – przepis:

200 g makaronu
1 pęczek koperku
180 g śmietany 18%
80 g sera cheddar
pieprz

Na rozgrzaną patelnię wylewamy śmietanę, dodajemy starty ser, dokładnie mieszamy i podgrzewamy przez chwilę na wolnym ogniu. Dodajemy pieprz i koperek, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z kuchenki. Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją. Ugotowany makaron łączymy z gorącym sosem.

Makaron z sosem śmietanowo-serowym i koperkiem,  Fot. Hanami®

Makaron z bakłażanem, brokułami i fasolą mamut

Dawno nie wrzucałam na bloga przepisu na danie z makaronem. Zatem dziś zapraszam na potrawę z wykorzystaniem bakłażana i fasoli mamut.

Makaron z bakłażanem, brokułami i fasolą mamut – przepis:

250 g makaronu
1 średni bakłażan
200 g fasoli mamut
200 g brokułów
2 cebule
300 ml śmietany 22%
sól, pieprz, oregano, kurkuma
liście melisy

Cebulę kroimy w kostkę i wrzucam na rozgrzaną patelnię z rozgrzanym tłuszczem (ja smażę na oliwie do smażenia) i podsmażamy aż zrobi się złota. Następnie dodajemy pokrojonego w kawałki bakłażana, smażymy kilka minut. Na sam koniec dorzucamy ugotowaną fasolę mamut oraz blanszowane brokuły pokrojoną na pół lub trzy części. Całość doprawiamy solą, pieprzem, oregano i kurkumą, po czym zalewamy śmietaną. Całość dusimy pod przykryciem przez 2-3 minuty. Makaron gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu. Kiedy jest już gotowy łączymy go z sosem. Po rozłożeniu na talerze przybieramy makaron świeżymi liśćmi melisy.

Makaron z bakłażanem i fasolą mamut,  Fot. Hanami®