Kolejne Gourmand World Cookbook Awards dla Polski!

by In Kuchnia japońska, Kultura żywieniowa, Podróże kulinarne, imprezy Tagged , , , , , ,

W czwartek wieczorem podczas Frankfurt Book Fair odbyła się uroczystość z okazji dwudziestolecia konkursu Gourmand World Cookbook Awards. Konkursu, który z okazji swojego prestiżowego charakteru nazywany jest kulinarnymi Oskarami. Jest mi niezmiernie miło podzielić się z Wami informacją, że moja książka pt. Japońskie słodycze zdobyła trzecie miejsce i została uznana za jedną z trzech najważniejszych publikacji o kuchni japońskiej wydanych na świecie w latach 1994-2014. Pierwsze dwa miejsca przypadły wydaniom japońskim. Jestem niezmiernie szczęśliwa!

Jeśli macie ochotę dowiedzieć się czegoś więcej o słodkościach z Kraju Kwitnącej Wiśni to zapraszam już w najbliższy czwartek 22 października 2015 o godzinie 18.30 do Wozowni w Pałacu w Wilanowie. WSTĘP WOLNY!

Gourmand World Cookbook Awards, broszura organizatorów

Gourmand World Cookbook Awards

Global Sushi Challenge, Cognitive Cooking, Dzień Dobry TVN

by In Kultura żywieniowa, Podróże kulinarne, imprezy Tagged , , , , , , , , , , , ,

Ostatnio na blogu było mniej przepisów, a wszystko to przez problemy z komputerem, które ciągną się już prawie dwa tygodnie. Mimo to ostatni miesiąc obfitował w wiele ciekawych zdarzeń. Pod koniec sierpnia miałam okazję gotować w Dzień Dobry TVN (materiał można obejrzeć tu). Na początku września zaś spotkałam się z Ishay Govender, dziennikarką kulinarną i autorką bloga Food and the Fabulous, którą zainteresowały polskie Food Studies. Była okazja spróbować dań przygotowanych przez Andrzeja Polana w oparciu o składniki dobrane przez IBM Chef Watson. Śledziłam też zmagania szefów kuchni podczas Global Sushi Challenge 2015 zorganizowanych przez Norwegian Seafood Council – NSC i World Sushi Skills Institute. Zwyciężył Kasper Krajewski i to on pod koniec listopada będzie reprezentował Polskę na finałach w Tokio. Poniżej kilka zdjęć z zawodów.

Global Sushi Challenge 2015Global Sushi Challenge 2015Global Sushi Challenge 2015Global Sushi Challenge 2015Global Sushi Challenge 2015Global Sushi Challenge 2015Global Sushi Challenge 2015

Milmyeon i spotkanie o kuchni koreańskiej podczas III edycji Targów Książki Kulinarnej

by In Kuchnia koreańska, Podróże kulinarne, imprezy Tagged , , , , , , , , , , , , , , , ,

Dziś rusza III edycja Targów Książki Kulinarnej (Qchnia Artystyczna, Jazdów 2, Warszawa). Ja szczególnie zapraszam na niedzielę na godzinę 14:00 na spotkanie o kuchni koreańskiej. Podczas całej imprezy na stoisku Hanami będzie można też kupić Tradycje kulinarne Korei i inne publikacje. W koreańskich kliatach jest też dzisiejszy przepis. Milmyeon to makaron na zimno, idealne danie na upalne, letnie dni.

Milmyeon – przepis:

1500 ml chudego zimnego bulionu wołowego
500 ml wody z dongchimi (wody z kiszonki)
300 g cienkiego suszonego makaronu pszennego (somyeon lub sōmen)
250 g gotowanego mięsa wołowego
1 ogórek
2 jajka
1 gruszka chińska (nashi)
kawałek rzodkwi białej (5–6 cm)
sezam
gochujang

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu i odlaniu przelewamy go zimną wodą, po czym wrzucamy do miski z wodą. Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupy i kroimy na pół. Rzodkiew i gruszkę obieramy ze skórki i kroimy w słupki (lub w przypadku gruszki na cienkie plastry). Ogórek kroimy w słupki. Bulion mieszamy z wodą z dongchimi. W naczyniu układamy odciśnięty makaron, zalewamy go bulionem, tak by makaron wystawał ponad jego powierzchnię. Na wierzchu układamy najpierw rzodkiew, ogórek i gruszkę, a na koniec jajko. Na jajko nakładamy trochę pasty gochujang i całość posypujemy sezamem.

makaron_koreański

Kuchnia koreańska – spotkanie w Gdańsku

by In Podróże kulinarne, imprezy Tagged , , , , ,

Serdecznie zapraszam na kolejne spotkanie poświęcone kuchni koreańskiej, połączone z promocją książki Tradycji kulinarnych Korei. Tym razem będę miała okazję opowiadać o azjatyckich przysmakach w Gdańsku. Do zobaczenia w poniedziałek, 29 czerwca 2015 roku o godz. 19:00 w Bibliotece Manhattan (al. Grunwaldzka 82, Gdańsk). Wstęp wolny!

Zaproszenie

Koreańska kuchnia wegetariańska i wegańska – spotkanie

by In Książki, Kuchnia koreańska, Podróże kulinarne, imprezy Tagged , , , , , , ,

Premiera Tradycji kulinarnych Korei odbyła się ponad tydzień temu, ale ja nie zwalniam tempa. Zapraszam na kolejną odsłonę sztuki kulinarnej z Kraju Porannej Ciszy. Tym razem spotkanie będzie poświęcone sachal eumsik – buddyjskiej kuchni klasztornej, która jest wegetariańska, a często też i wegańska. O ciekawych azjatyckich przysmakach będę opowiadała 11 maja o godzinie 18:00 w Muzeum Azji i Pacyfiku w Warszawie. Wstęp wolny!

sachal eumsik, koreańska kuchnia buddyjska

Spotkanie o kuchni koreańskiej – zaproszenie

by In Kuchnia koreańska, Kultura żywieniowa, Podróże kulinarne, imprezy Tagged , ,

Premiera Tradycji kulinarnych Korei zbliża się wielkimi krokami. Z tej okazji chciałabym serdecznie zaprosić wszystkich na spotkanie poświęcone kuchni koreańskiej, które odbędzie 23 kwietnia o godzinie 18:30 w Państwowym Muzeum Etnograficznym w Warszawie. Wstęp wolny!

Tradycje kulinarne Korei

Sernik cytrynowo-imbirowy i Festiwal Słodyczy Świata

by In Podróże kulinarne, imprezy, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , ,

Nie wyobrażam sobie weekendu bez domowego ciasta. Tym razem zapraszam na sernik cytrynowo-imbirowy.

Jeśli komuś nie wystarczy jedno ciasto, warto odwiedzić Festiwal Słodyczy Świata, który odbywa się od 5 do 7 grudnia 2014 przy zbiegu al. Wilanowskiej i ul. Przyczółkowej w Warszawie. Podczas imprezy można będzie nie tylko kupić łakocie z różnych zakątków świata, ale także sporo się o nich dowiedzieć. Ja szczególnie zapraszam w sobotę, 6 grudnia o godzinie 14:15 na spotkanie poświęcone japońskim słodyczom.

Kremowy sernik z lemon curd – przepis:

Masa serowa:
800 g sera do sernika
210 g cukru
4 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g serka mascarpone
3 cytryny
kawałek imbiru (około 12-13 cm)

Ser mieszamy z cukrem, jajkami, mascarpone oraz mąką ziemniaczaną. Do masy dodajemy starty na tarce imbir, otartą z trzech cytryn skórkę pomarańczową i sok wyciśnięty z trzech cytryn. Ponownie mieszamy. Przelewamy do formy o średnicy 27 centymetrów. Sernik pieczemy przez 60-70 minut w piekarniku rozgrzanym do 165 stopni.

Polewa:
120 g białej czekolady
40-50 ml śmietany kremówki 30%

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do czekolady dodajemy kremówkę i dokładnie mieszamy. Polewą polewamy ostudzony sernik i wstawiamy na ciasto na 2-3 godziny do lodówki.

Sernik cytrynowo-imbirowy, Fot. Hanami®