Śledź na katarzynce – Boże Narodzenie 2015

I kolejny śledź. Bardzo prosty, ale jednocześnie zaskakujący w smaku, bo ułożony na cienko pokrojonych pierniczkach.

Śledź na katarzynce – przepis:

filety śledziowe
olej lniany
katarzynki
pieprz

Filety śledziowe kroimy na mniejsze kawałki i skrapiamy olejem lnianym. Katarzynki kroimy w plasterki i układamy na talerzu. na katarzynki nakładamy śledzie i posypujemy je świeżo zmielonym pieprzem.

Śledź na katarzynce, Fot. Hanami

Śledź z peruwiańską nutą

Święta dla mnie to czas łączenia tradycji z nowoczesnością. Lubię stare sprawdzone jedzenie. Uwielbiam także mieszanie smaków. Dzisiejszy śledź łączy w sobie dobrą, polską rybę z peruwiańską sałatką.

Śledź z peruwiańską nutą – przepis:

około 300 g śledzi w oleju
1 średnia biała cebula
1 średnia czerwona cebula
1 limonka
garść kolendry
szczypta soli

Cebule kroimy w dość cienkie pióra, wrzucamy do miski, dodajemy odrobinę soli, posiekaną kolendrę i sok wyciśnięty z jednej limonki. Dokładnie mieszamy. Śledzie kroimy na niewielkie kawałki, po czym dodajemy je do cebuli. Całość ponownie mieszamy, zaklejamy folią spożywczą i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Śledź z peruwiańską nutą, Fot. Hanami®

Ciasto czekoladowe z kremem z białej czekolady i maku – przepis na święta

Święta już niedługo. Ja jak zwykle jestem w przysłowiowym lesie, do czego akurat w tym roku przyczyniła się klęska chorobowa. Na początek bożonarodzeniowej serii przepisów przygotowałam coś dla tych, którzy nie przepadają za makowcem

Przepis na Ciasto czekoladowe z kremem z białej czekolady i maku:

Ciemny spód:

100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 26 cm średnicy) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem z białej czekolady. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Krem z białej czekolady i maku:

200 g białej czekolady
130-150 g śmietany kremówki 30%
130-150 g mascarpone
mak (ilość zależna od upodobań)

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją z kremówką. Na sam koniec dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Do masy dodajemy mak. Mogą być to chrupiące ziarna lub ziarna namoczone wcześniej w wodzie i przemielone na masę. Ilość i forma maku zależy od indywidualnych upodobań. Do mojego ciasta użyłam maku prosto z torebki. Kremową masę nakładamy na ostudzony spód (dodatkowo możemy posypać jeszcze makiem po wierzchu) i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Ciasto czekoladowe z kremem z białej czekolady i maku,  Fot. Hanami®

Świąteczne babeczki z makiem i suszoną śliwką ozdobione lukrem plastycznym

Babeczki są idealne na każdą okazję. Poza tymi korzennymi na święta proponuję również babeczki z makiem i suszoną śliwką, która po upieczeniu robi się lekko chrupiąca. Łakocie możemy dodatkowo ozdobić dodatkami z lukru plastycznego, spakować w pudełko i prezent gotowy!

Świąteczne babeczki z makiem i suszoną śliwką – przepis (12 babeczek o średnicy 5 cm):

270 g mąki pszennej
140 g cukru + 30 g cukru
170 g maślanki
120 g masła
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego
50 g maku
12 suszonych śliwek
150 g mascarpone
200 g śmietany kremówki
lukier plastyczny do dekoracji

Masło rozpuszczamy w misce po czym dodajemy do niego jajka, cukier, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy oraz maślankę. Dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy mąkę, mak i lekko mieszamy. Przekładamy masę papilotek po czym w każdą babeczkę wciskamy suszoną śliwkę. Formę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 20-23 minuty. Po wyjęciu z piekarnika babeczki zostawiamy do ostudzenia. Śmietanę ubijamy z 30 gramami cukru. Następnie dodajemy mascarpone. Dokładnie mieszamy. Przy pomocy szprycy lub łyżki nakładamy krem na babeczki. Na koniec ozdabiamy babeczki wcześniej przygotowanymi dekoracjami z lukru plastycznego.

Świąteczne babeczki z makiem i suszoną śliwką ozdobione lukrem plastycznym, Fot. Hanami®