Polędwiczki wieprzowe z truskawkami, kolendrą, sosem sojowym i syropem klonowym

To będzie bardzo truskawkowy tydzień na blogu. Na początek idą pyszne polędwiczki z sosem sojowym i syropem klonowym.

Polędwiczki wieprzowe z truskawkami, kolendrą, sosem sojowym i syropem klonowym – przepis:

smażone lub pieczone polędwiczki wieprzowe
truskawki
sos sojowy
syrop klonowy
świeża kolendra

Truskawki myjemy, osuszamy, pozbawiamy szypułki i kroimy na ćwiartki. Rozgrzewamy patelnię, wrzucamy na nią truskawki. Po około 30 sekundach dodajemy syrop klonowy i lekko mieszamy. Na sam koniec dodajemy sos sojowy. Truskawki smażymy bardzo krótko (muszą one puścić sok, ale pozostać lekko twarde). Na talerzu układamy polędwiczki, nakładamy truskawki i polewamy całość sosem. Danie ozdabiamy świeżą kolendrą.

Polędwiczki wieprzowe z truskawkami, kolendrą, sosem sojowym i syropem klonowym, Fot. Hanami®

Mus truskawkowo-arbuzowy z syropem klonowym

I mamy sezon truskawkowy. Niestety, ze względu na pogodę owoce są wodniste i mało słodkie. Można nieco poprawić ich smak mieszając je z innymi owocami lub dodatkami, a także przerabiając truskawki na musy. Mus truskawkowo-arbuzowy z syropem klonowym może sam w sobie stanowić lekki deser. Świetnie nadaje się także jako baza koktajli mlecznych i drinków.

Mus truskawkowo-arbuzowy z syropem klonowym – przepis:

300 g truskawek
150 g arbuza
3-4 łyżki syropu klonowego

Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek. Arbuza kroimy na mniejsze kawałki i pozbawiamy pestek. Owoce wrzucamy do blendera, dodajemy syrop klonowy i miksujemy. Mus najlepiej smakuje na zimno.

Mus truskawkowo-arbuzowy z syropem klonowym, Fot. Hanami®

Kakaowe pancakes z pomarańczami

Placki i naleśniki pojawiają się u mnie w domu kilka razy w tygodniu. Ostatnio sporo eksperymentuję z amerykańskimi pancakes. Zaczęłam od przepisu Nigelli, a teraz dużo eksperymentuje dodając nowe składniki. Ostatnim moim odkryciem jest śmietana kremówka 30%, dodana do masy sprawi, że pancakes będą aksamitne w smaku.

Pancakes z masłem i syropem klonowym – przepis:

30 g masła
225 g mąki pszennej
100 ml maślanki
100 ml mleka
100 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżeczki cukru
2 łyżki kakao
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pomarańcze (ja użyłam odmiany moro), goji
masło, syrop klonowy

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy ubite z cukrem jajko, maślankę, mleko, kremówkę sól, proszek do pieczenia, kakao oraz mąkę. Składniki miksujemy do uzyskania jednorodnej masy. Masę wylewamy na rozgrzaną patelnię (z oliwą lub masłem). Kiedy na ciasto naleśnikowe zmienia kolor na ciemniejsze i pojawiają się na nim dziurki przekręcamy pancakes na drugą stronę. Potem smażymy jeszcze około 1-2 minut. Podajemy polane syropem klonowym, roztopionym masłem oraz przybrane pomarańczami.

Kakaowe pancakes z pomarańczami, Fot. Hanami®

Pancakes z masłem i syropem klonowym

Kto nie lubi naleśników? Polskie z serem lub dżemem, francuskie na słodko, albo na słono czy amerykańskie z syropem klonowy oraz masłem. Wielokrotnie jadłam pancakes, ale pierwszy raz zrobiłam je dopiero w zeszły piątek. Skorzystałam z przepisu Nigelli, który trochę zmodyfikowałam – zamiast mleka użyłam maślanki.

Pancakes z masłem i syropem klonowym – przepis:

30 g masła
225 g mąki pszennej
300 ml maślanki
1 łyżeczka cukru
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka sody
masło, syrop klonowy

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy ubite z cukrem jajko, maślankę, sól, proszek do pieczenia oraz mąkę. Składniki miksujemy do uzyskania jednorodnej masy. Masę wylewamy na rozgrzaną patelnię (z oliwą lub masłem). Kiedy na ciasto naleśnikowe zmienia kolor na ciemniejsze i pojawiają się na nim dziurki przekręcamy pancakes na drugą stronę. Potem smażymy jeszcze około 1-2 minut. Podajemy polane syropem klonowym i roztopionym masłem.

Pancakes z masłem i syropem klonowym, Fot. Hanami®

Panna cotta z wodą różaną i konfiturą porzeczkową

Woda różana powszechnie używana jest w kuchni arabskiej, w szczególności jako dodatek do słodyczy oraz napojów. W mojej kuchni gości dość często. Uwielbiam, kiedy podczas gotowania jej zapach roznosi się po mieszkaniu. Ostatnio dodałam ją do panna cotty.

Panna cotta z wodą różaną i konfiturą porzeczkową – przepis:

250 ml śmietanki kremówki 36%
150 ml mleka
80 g cukru
3-4 łyżki wody różanej
2 łyżki syropu klonowego
11-13 g żelatyny
konfitura porzeczkowa
kawałki białej czekolady

Żelatynę wsypujemy do filiżanki i wlewamy odrobinę zimnej wody. W garnku podgrzewamy śmietanę kremówkę, cukier, syrop klonowy, wodę różaną oraz mleko. Kiedy mieszanina się zagotuje, zdejmujemy ją z palnika. Następnie rozpuszczamy w mieszaninie żelatynę i rozlewamy do foremek. Po przestudzeniu wstawiamy panna cottę do lodówki na 4-5 godzin. Przed podaniem ozdabiamy konfiturą porzeczkową i kawałkami białej czekolady.

Panna cotta z wodą różaną i konfiturą porzeczkową, Fot. Hanami®

Deser z białą czekoladą i pistacjami

Nie przepadam za białą czekoladą, ale moi bliscy ją lubią. Ja używam jej wyłącznie do przyrządzania słodyczy i deserów. Dobrze łączy się ona z bitą śmietaną, serkiem mascarpone, orzechami laskowymi, pistacjami czy sosem malinowym. Jak dla mnie biała czekolada jest za słodka, dlatego też bardzo często przełamuję jej smak czymś kwaśnym lub słonym. Tym razem przygotowałam płynny deser na zimno z dodatkiem pistacji.

Przepis na deser z białą czekoladą i pistacjami:

100 g białej czekolady
170 g śmietany kremówki 36%
20 g cukru
1 jajko
pistacje
syrop klonowy

Śmietanę ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy jest płynna dodajemy jajko i dokładnie mieszamy (tak by jajko się nie ścięło). Gotujemy na parze przez około 5 minut po czym zestawiamy z kuchenki. Kiedy masa lekko ostygnie zaczynamy ją łączyć z bitą śmietaną. Deser rozlewamy do miseczek i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki (deser jest dość płynny). Przed podaniem przyozdabiamy solonymi pistacjami i skrapiamy syropem klonowym.

Deser z białej czekolady z pistacjami, Hanami®

Naleśniki z mąki ryżowej z owocami

Mleczko kokosowe kojarzy mi się nieodłącznie z kuchnią Azji Południowo-Wschodnią. Często używane jest w tradycyjnej medycynie indyjskiej, jako napój przywracający równowagę ciała. Szeroko wykorzystywane jest też w kosmetyce. Łagodzi ostry smak curry a z orientalnymi, pachnącymi przyprawami wzbogaca słodkim aromatem desery. Mleczko kokosowe dodaję do delikatnych, białych, ciągnących się naleśników z mąki ryżowej wymieszanej z mąką z tapioki.

Przepis na naleśniki z mąki ryżowej z owocami:

80 g mąki ryżowej
50 g mąki z tapioki
40 g cukru
280 ml mleczka kokosowego
owoce sezonowe
syrop klonowy

Mąki mieszamy z cukrem i mlekiem kokosowym do otrzymania gładkiej masy. Rozgrzewamy patelnie, a gdy jest już gorąca wylewamy na nią placki o średnicy 10-12 cm i podsmażamy z obu stron. Gotowe placki zwijamy w rulony, polewamy syropem klonowym i serwujemy z owocami sezonowymi.

Naleśniki z mąki ryżowej z owocami,  Fot. Hanami®

Sernik z jabłkami

I kolejny przepis na sernik. Tym razem będzie to kremowe ciasto z cynamonowo-kardamonową nutą, przyozdobione podsmażanymi na patelni jabłkami.

sernik z jabłkami

Przepis na sernik z jabłkami

800 gram sera twarogowego mielonego
150 gram cukru
ciasto francuskie (na spód)
3 jajka
2 duże łyżki mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka kardamonu
1 łyżka cynamonu
4 duże jabłka
syrop klonowy

Z ciasta francuskiego robimy spód ciasta, który wkładamy do wysmarowanej masłem formy. Ser z cukrem mieszamy mikserem. Następnie dodajemy jajka, dwie łyżki mąki ziemniaczanej i łyżeczkę kardamonu oraz cynamonu, po czym przelewamy do formy. Sernik pieczemy przez 90-100 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni.

W międzyczasie obieramy jabłka ze skórki, wydrążamy, kroimy na pół, a potem na plasterki grubości około 4-5 milimetrów. Podsmażamy je na patelni z odrobiną cukru i wody, tak by nie straciły swojego kształtu. Kiedy sernik jest już upieczony układamy je na ciepłym cieście, polewamy syropek klonowym i wstawiamy jeszcze na 10 minut do piekarnika. Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia. Po ostudzeniu najlepiej przechowywać je w lodówce.