Pierś kaczki w bulionie z makaronem sōmen

Jak piekłam kaczkę to od razu pomyślałam, ze część piersi wyląduje w bulionie z jakimś japońskim makaronem. Nie miałam pod ręką gryczanej soby, z którą moim zdaniem kaczka smakuje najlepiej, ale cienki, elegancki, pszenny sōmen. Danie wyszło wyborne. Polecam na chłodne dni.

Pierś kaczki w bulionie z makaronem sōmen – przepis:

1300 ml bulionu warzywnego
300 g pieczonej piersi kaczki
300 g makronu sōmen
1 średnia marchew
3 szalotki
pół pęczka lubczyku
2 łyżki tłuszczu z pieczenia kaczki
sól, pieprz, chili

Do garnka wlewamy bulion, dodajemy kaczy tłuszcz, marchew i szalotki pokrojone w plasterki oraz sól, pieprz i chili. Doprowadzamy do wrzenia po czym gotujemy przez 20-30 minut. Na 1 minuty przed końcem gotowania wrzucamy posiekany lubczyk. W międzyczasie gotujemy sōmen. Kaczkę kroimy w plastry. Do miski nakładamy makaron, na wierzchu układamy plastry kaczki i zalewamy całość bulionem, tak by mięso było pod wywarem. Jemy po 2-3 minutach. Z tego obiadu zostawiamy około 80 g ugotowanego makaronu oraz około 150 ml bulionu, będzie można przygotować z nich nich pyszne śniadanie.

Pierś kaczki w bulionie z makaronem sōmen, Fot. Hanami®

Krewetki w sosie pomarańczowym z makaronem ryżowym

Zimą dobrym źródłem witaminy C są cytrusy. Ich aromat i smak sprawia, że tęsknię za latem. Na pocieszenie zostają mi pachnące słońcem potrawy. Dziś zapraszam na danie z azjatycką nutą.

Krewetki w sosie pomarańczowym z makaronem ryżowym – przepis:

200 g makaronu ryżowego
300 g krewetek
400 ml mleka kokosowego
sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
4 szalotki
1 czerwona papryka
3 łyżki masła klarowanego
pół pęczka świeżej kolendry
3 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka posiekanego imbiru
1/4 łyżeczki ziaren kolendry
1/4 chili
sól, pieprz

szczypiorek do przybrania

Szalotkę kroimy w kostkę i wrzucamy na roztopione masło. Po 3-4 minutach dodajemy przyprawy, sok pomarańczowy następnie mieszamy. Wrzucamy krewetki, przesmażamy je minutę i dodajemy mleko kokosowe. Całość dusimy około 20 minut. 3-4 minuty przed końcem duszenia dodajemy posiekaną kolendrę oraz paprykę pokrojoną w cienkie, wąskie paski. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron przekładamy do miseczek, po czym dodajemy sos pomarańczowy z krewetkami. Danie ozdabiamy posiekanym szczypiorkiem.

Krewetki w sosie pomarańczowym z makaronem ryżowym, Fot. Hanami®