Laobing

Niedawno rozpoczął się Chiński Nowy Rok Ognistego Koguta. Z tej okazji przygotowałam coś azjatyckiego. Laobing to rodzaj naleśnika popularnego w północnych Chinach. Podaje się go na różne sposoby. Tym razem zapraszam na lekko ostrą wersję.

Laobing– przepis:

240 g mąki pszennej
120-130 ml ciepłej wody
szczypta soli
szczypiorek
45 ml oleju sezamowego
chilli, pieprz
sos sojowy
olej do smażenia

Szczypiorek myjemy, osuszamy i drobno kroimy. W filiżance mieszamy olej sezamowy z chilli i pieprzem. Mąkę i sól wsypujemy do miski. Dodajemy wodę i wyrabiamy, aż ciasto nie będzie kleić się do rąk. Ciasto dzielimy na 4-5 części. Każdą część cienko rozwałkowujemy. Ciasto smarujemy olejem sezamowym, posypujemy szczypiorkiem, po czym zwijamy w rulon. Rulon lekko spłaszczamy i ponownie zwijamy tak, by powstało coś na kształt cinnamon roll. Naciskamy na ciasto od góry dłonią, po czym ponownie wałkujemy tak, by powstał placek o grubości około 4-5 mm. Placek smażymy na rozgrzanej patelni z dwóch stron, aż będzie złoty. Tuż przed końcem smażenia na patelnię wlewamy 3-4 łyżki wody i przykrywamy patelnię przykrywką. Smażymy pod przykryciem do momentu, aż woda się nie wygotuje. Naleśniki kroimy na ćwiartki. Posypujemy szczypiorkiem i podajemy z sosem sojowym.

Laobing, Hanami

Makaron z kurkami i jarmużem

Sezon trwa na dobra wszelakie trwa. Są słodkie owoce, warzywa i oczywiście pachnące lasem kurki. Podczas transportu grzyby nieco się pogniotły, więc postanowiłam wykorzystać je do dania z makaronem.

Makaron z kurkami i szpinakiem – przepis:

200 g makaronu
150-200 g kurek
2 średnie liście jarmużu
2 małe cebule
szczypiorek
30-50 g masła
sól, pieprz, tymianek

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Kurki czyścimy, myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze części. Przygotowane grzyby wrzucamy na rozgrzaną patelnię z roztopionym masłem. Przesmażamy 2-3 minuty, po czym dodajemy posiekaną cebulę. Smażymy kolejne 3-4 minuty i dodajemy drobno pokrojony jarmuż oraz przyprawy. Wszystko smażymy na średnim ogniu jeszcze przez 5-6 minut. Przed podaniem łączymy z makaronem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
Makaron z kurkami i jarmużem, Fot. Hanami

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i serem cheddar

Uwielbiam produkty sezonowe. Niestety mają jedną wadę, sezon na nie często trwa bardzo krótko. Bób jest w sprzedaży, warto zatem delektować się jego smakiem.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i serem cheddar – przepis:

300 g bobu
szczypiorek
12-15 pomidorów koktajlowych
ser cheddar
olej lniany
sok z 1/4 cytryny
sól, tymianek, oregano

Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Do miski wrzucamy bób, drobno posiekany szczypiorek, przekrojone na pół pomidory koktajlowe, doprawiamy solą, przyprawami, olejem lnianym oraz sokiem z cytryny, po czym dokładnie mieszamy. Sałatkę rozkładamy do misek. Na wierzch każdej porcji ścieramy na tarce ser cheddar. Sałatkę podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i serem cheddar, Fot. Hanami

Makaron z boczkiem w kremowym sosie

Jest już cieplej, wiosenniej, więc chętniej sięgamy po lżejsze potrawy. Przyznam jednak szczerze, że makaron z kremowym sosem smakuje świetnie o każdej porze.

Makaron z boczkiem w kremowym sosie – przepis:

250 g makaronu
3 szalotki
10-12 plastrów boczku
300 ml śmietany 36%
starty, twardy ser do posypania
5-6 połówek suszonych pomidorów
sól, pieprz, oregano, tymianek
szczypiorek

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Boczek w plastrach podsmażamy na patelni. Dodajemy posiekaną szalotkę i smażymy aż zrobi się złocista. Na koniec dorzucamy pokrojone w paski suszone pomidory. Patelnię zdejmujemy z palnika i dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy. Sos łączymy z makaronem, przed podaniem posypujemy serem i posiekanym szczypiorkiem.
Makaron z boczkiem w kremowym sosie, Fot. Hanami

Jajka pieczone z oliwkami i suszonymi pomidorami

I kolejny przepis na jajka pieczone.

Jajka pieczone z oliwkami i suszonymi pomidorami – przepis:

jajka
suszone pomidory
oliwki
szczypiorek
sól, pieprz, oregano, tymianek

Foremkę silikonową smarujemy olejem. Wrzucamy pokrojone oliwki. Wbijamy jajka, dodajemy suszone pomidory i przyprawy. Jajka wstawiamy na 15-22 minuty do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Przed podaniem posypujemy jaja szczypiorkiem.

Jajka pieczone z oliwkami i suszonymi pomidorami, Fot. Hanami

Jajka faszerowane z oliwkami

W tym roku przygotowując propozycję Wielkanocnego menu poniosło mnie trochę w stronę śródziemnomorskiej kuchni. Jajka faszerowane są tego dobrym przykładem.

Jajka faszerowane z oliwkami – przepis:

jajka na twardo
oliwki
szczypiorek
mascarpone
sól, pieprz

Jajka kroimy na pół. Delikatnie wyjmujemy żółtka i wrzucamy je do miski. Żółtka ucieramy z mascarpone i przyprawami. Przed końcem mieszania dodajemy pokrojone oliwki i szczypiorek. Pastę nakładamy na jajka, na wierzchu układamy kawałki oliwek i szczypiorek.

Jajka faszerowane z oliwkami, Fot. Hanami

Jajka faszerowane z szynką parmeńską

Nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez jajek faszerowanych. Można je przygotować na niezliczoną liczbę sposobów.

Jajka faszerowane z szynką parmeńską – przepis:

jajka na twardo
szynka parmeńska
mascarpone
szczypiorek
sól, pieprz, tymianek, rozmaryn

Jajka kroimy na pół. Delikatnie wyjmujemy żółtka i wrzucamy je do miski. Żółtka ucieramy z mascarpone i przyprawami. Przed końcem mieszania dodajemy szczypiorek. Pastę nakładamy na jajka, na wierzchu układamy kawałki szynki parmeńskiej i posiekany szczypiorek.

Jajka faszerowane z szynką parmeńską, Fot. Hanami

Jajka pieczone z parmezanem i szynką parmeńską

Wielkanoc za pasem. Jeśli szukacie pomysłów na jajka i słodkości, to przez najbliższe dwa tygodnie będą pojawiały się na blogu różne świąteczne propozycje. Smacznego!

Jajka pieczone z parmezanem i szynką parmeńską – przepis:

jajka
szynka parmeńska
parmezan
szczypiorek
sól, pieprz

Foremkę silikonową smarujemy olejem. Wbijamy jajka, dodajemy szczypiorek, parmezan i przyprawy. Jajka wstawiamy na 15-22 minuty do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Przed podaniem nakładamy na pieczone jajka kawałek szynki parmeńskiej i posypujemy całość szczypiorkiem.

Jajka parmezan, szynka parmeńska, szczypiorek, Fot. Hanami