Szef kuchni Yasuhiro Tsuda podczas prezentacji kulinarnej w ambasadzie przygotował także prostą i smaczną sałatkę ze szpinaku.
Japońska sałatka ze szpinaku – przepis:
2 pęczki szpinaku
360 ml dashi
35 ml mirin
35 ml jasnego sosu sojowego
szczypta soli
Do dashi dodać przyprawy i zagotować. Tak przygotowany wywar schłodzić. Pociąć liście szpinaku. Szpinak ugotować. Następnie schłodzić w wodzie z lodem. Szpinak dobrze odsączyć. Włożyć do wywaru i odstawić na ok. 3 godz.
Sushi ze śledziem
Przez wiele lat zawsze przed świętami mówiłam o sushi ze śledziem. W końcu postanowiłam je zrobić i myślę, że to przekąska do której będę wracać nie tylko przed Bożym Narodzeniem. Przepis na przygotowanie ryżu do sushi znajdziecie tu.
Śledzie z cebulką, koperkiem i ziarnami słonecznika – przepis:
śledzie w oleju
ryż do sushi
glony nori
cebula
liście młodego szpinaku
chrzan
Na arkuszu glonów rozkładamy ryż. Następnie na ryżu układamy długie kawałki śledzia, cebulę i liście młodego szpinaku. Dodajemy też trochę chrzanu. Całość zawijamy tak, jak maki zushi. Gotowe sushi kroimy na kawałki o szerokości około 1 centymetra.
Zielone placki ze szpinakiem
Wiosna na zewnątrz, to i wiosna na talerzu.
Zielone placki ze szpinakiem – przepis:
100 g młodego szpinaku
60-70 mąki pszennej
10 g mąki ryżowej
2 jajka
łosoś wędzony
olej do smażenia
sól, pieprz, oregano
Szpinak myjemy i lekko osuszamy. Na bok odkładamy kilka ładnych listków. Liście wrzucamy do blendera, dodajemy jajko, przyprawy i miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy mąki i ponownie miksujemy. Na rozgrzaną patelnię wylewamy placki i smażymy. Placki układamy na talerzu, ozdabiamy kawałkami łososia wędzonego i świeżymi liśćmi szpinaku. Do placków można też podać kwaśną śmietanę.
Sałatka ze szpinakiem, jakiem, białą rzodkwią i pomidorami koktajlowymi
Czasem po obiedzie zostaje trochę ziemniaków, ryżu czy makaronu. Jeśli tym razem padło na quinoa, to możecie je wykorzystać jako dodatek do pysznej sałatki.
Sałatka ze szpinakiem, jakiem, białą rzodkwią i pomidorami koktajlowymi– przepis:
50 g młodego szpinaku
250 g pomidorów koktajlowych
pół białej rzodkwi
2 jajka
2-3 łyżki gotowanej quinoa
olej lniany
sól, pieprz, oregano
Jajka gotujemy na twardo. Szpinak i pomidory koktajlowe myjemy i osuszamy. Białą rzodkiew myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki. Do miski wrzucamy pokrojone w ćwiartki pomidory, liście szpinaku i białą rzodkiew (ja użyłam do jej obróbki temperówki do warzyw). Dodajemy quinoa, olej lniany i przyprawy, dokładnie mieszamy. Przed podaniem na każdą porcję sałatki nakładamy ćwiartki jajka na twardo.
Wołowina z pomidorami koktajlowymi, młodym szpinakiem i zielonym sosem z herbatą matcha
Czasami, gdy mam więcej czasu lubię przygotowywać małe przystawki o ciekawym smaku. Jednym z moich ulubionych dodatków w kuchni jest japońska, sproszkowana, zielona herbata matcha. To świetny dodatek do deserów, cudownie sprawdza się też w daniach wytrawnych.
Wołowina z pomidorami koktajlowymi, młodym szpinakiem i zielonym sosem z herbatą matcha – przepis (1 talerz):
3 kostki z polędwicy wołowej (o wymiarach 1,5 x 1,5 cm)
1-2 g herbaty matcha
20 g klarowanego masła
1 łyżeczka japońskiego octu ryżowego
5-7 liści młodego szpinaku
2-3 pomidory koktajlowe
mąka
pieprz biały
sól
Do małego rondelka wrzucamy masło i rozpuszczamy je (na wolnym lub średnim ogniu). Dodajemy herbatę matcha, ocet ryżowy i szczyptę soli. Mieszamy do uzyskania jednorodnego sosu. Pomidory oraz szpinak myjemy i osuszamy. Mięso kroimy w kostki o wymiarach 1,5 na 1,5 centymetra. Kostki obtaczamy w mące i smaży na patelni do osiągnięcia ulubionego stopnia wysmażenia. Usmażone kostki układamy na desce, oprószamy je solą i białym pieprzem. Liście szpinaku, pomidory pokrojone w ćwiartki i kostki mięsa układamy na talerzu. Całość polewamy sosem.
Sałatka ze szpinakiem, polędwiczką wieprzową i truskawkami
Połączenie mięsa z owocami daje ciekawe efekty. Polędwiczki wieprzowe bardzo lubią się z truskawkami. Gdy dodamy do tego liście szpinaku i kolendrę wyjdzie naprawdę dobre danie.
Sałatka ze szpinakiem, polędwiczką wieprzową i truskawkami – przepis:
300 g smażonych lub pieczonych polędwiczek wieprzowych
250 g szpinaku
150 g truskawek
świeża kolendra
olej lniany
ocet balsamiczny
sól, pieprz, tymianek
Szpinak myjemy i osuszamy. Polędwiczki kroimy na kawałki i wrzucamy do miski. Dodajemy liście szpinaku i truskawki pokrojone w ćwiartki. Całość doprawiamy olejem lnianym, octem balsamicznym, solą, pieprzem i tymiankiem. Lekko mieszamy. Ozdabiamy świeżą, posiekaną kolendrą. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.
Ciasto filo ze szpinakiem i jakami
Świeży szpinak to kolejne warzywo, za którym tęskniłam. Ostatnio kupiłam prawie dwa kilogrami i ugotowałam dwa dania z makaronem, a także upiekłam przepyszną zapiekankę na spodzie z ciasta filo.
Ciasto filo ze szpinakiem i jakami – przepis:
ciasto filo
600 g świeżego szpinaku
2 cebule
4 jajka
gałka muszkatołowa, sól, pieprz, oregano
1 łyżka masła
Ciastem filo wykładamy formę o średnicy 28 cm i wstawiamy ją do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 10 minut. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na roztopione masło. Podsmażamy aż zrobi się złocista. Dodajemy umyty, osuszony szpinak i przesmażamy. Na sam koniec dodajemy przyprawy i mieszamy. Na zapieczony spód wykładamy masę szpinakową, a następnie wybijamy 4 jajka. Zapiekankę pieczemy 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Pita z pulled pork, hummusem, szpinakiem i kiełkami lucerny
To jedna z ciekawszych „kanapek” jakie ostatnio zrobiłam. Nadaje się na porządne śniadanie, przekąskę w pracy czy kolację.
Pita z pulled pork, hummusem, szpinakiem i kiełkami lucerny:
chlebki pita
pulled pork (długo pieczona wieprzowina)
hummus
ogórki kiszone
liście szpinaku baby
kiełki lucerny
majonez (opcjonalnie)
Chlebki pita rozcinamy, nakładamy do nich pulled pork i wkładamy na 4-5 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po wyjęciu pity z piekarnika nakładamy pozostałe dodatki: warstwę hummusu, ogórka kiszonego pokrojonego w plasterki, liście szpinaku i kiełki lucerny.
