Cannelloni z serem ricotta i szpinakiem

Po dłuższej przerwie związanej z problemami technicznymi, wśród których było również przeinstalowanie systemu operacyjnego wracam z nową porcją przepisów. Na początek, coś w sam raz na obiad czy kolację – cannelloni z z serem ricotta i szpinakiem.

Cannelloni z serem ricotta i szpinakiem – przepis:

200 g cannelloni
250 g sera ricotta
250 g szpinaku
ser żółty do posypania
natka pietruszki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Makaron lekko obgotowujemy, po czym układamy na papierze do pieczenia. Szpinak myjemy, przelewamy gorącą wodą, osuszamy i kroimy. Ricottę mieszamy z przyprawami, dodajemy szpinak i dokładnie mieszamy. Masą nadziewamy cannelloni. Rurki układamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy żółtym serem. Cannelloni pieczemy 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podanie dodajemy trochę natki pietruszki.

Cannelloni z serem ricotta i szpinakiem, Fot. Hanami

Makaron ze szpinakiem, czosnkiem oraz papryczkami chilli

Co najmniej raz w tygodniu na moim stole pojawia się szpinak. Dodaję go do quiche, zapiekanek, sałatek i oczywiście makaronów.

Makaron ze szpinakiem, czosnkiem oraz papryczkami chilli – przepis:

250 g makaronu
750 g świeżego szpinaku
200 g śmietany
2 małe cebule
3 ząbki czosnku
pół papryczki chilli
sól, pieprz

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy, papryczkę chilli kroimy, po czym trzy składniki wrzucamy na rozgrzaną oliwę z oliwek. Podsmażamy przez około 5-6 minut. Dodajemy śmietanę, sól pieprz oraz umyty szpinak. Dusimy pod przykryciem przez 5-6 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron łączymy z sosem.

Makaron ze szpinakiem, czosnkiem oraz papryczkami chilli, Fot. Hanami®

Indyk z selerem naciowym i szpinakiem podany z ryżem

Kiedy za oknem zimno marzę o ciepłych krajach. Aby poczuć ciepło nie zawsze trzeba udawać się w podróże, czasem wystarczy smak pachnącego słońcem jedzenia.

Indyk z selerem naciowym i szpinakiem podany z ryżem – przepis:

250 g ryżu
400 g piersi z indyka
250 ml bulionu
1 seler naciowy łodygi
200-250 g szpinaku
2 ząbki czosnku
2 małe cebule
pół marynowanej cytryny
słodka papryka, cynamon, pieprz, sól
1/2 pęczka natki pietruszki
oliwa z oliwek

Na oliwie podsmażamy pokrojone w kostkę czosnek oraz cebulę. Po 2-3 minutach dodajemy pokrojonego w kostkę indyka i smażymy przez kolejne 4-6 minut. Dolewamy bulion, dodajemy przyprawy, pokrojonego w kostkę selera naciowego, marynowaną cytrynę po czym dusimy na średnim ogniu kilka minut. 3-4 minuty przed końcem gotowania dodajemy myty i osuszony szpinak. Przed podaniem całość dokładnie mieszamy. W między czasie gotujemy ryż. Indyka podajemy z ciepłym ryżem, przed podaniem posypujemy całość natką z pietruszki.

Indyk z selerem naciowym i szpinakiem podany z ryżem, Fot. Hanami®

Quiche ze szpinakiem i owczym serem na spodzie z dodatkiem mąki z cieciorki

Lubię eksperymentować ze składnikami. Czasem jeden mały dodatek może zupełnie odmienić smak potrawy albo nadać jej nowego wyrazu. Ostatnio połączyłam mąkę z cieciorki (produkt bezglutenowy) charakterystyczną dla kuchni indyjskiej (w szczególności Bengalu i Tamilnadu) i pakistańskiej z pszenną robiąc ciasto na quiche ze szpinakiem i owczym serem. Ostry, wyraźny smak cieciorki świetnie pasował do nadzienia. Pozwolił wydobyć również aromat sera.

Quiche ze szpinakiem na spodzie z dodatkiem mąki z cieciorki – przepis:

Spód:

220 g mąki pszennej
130 g mąki z cieciorki
100 g masła
1 jajko
sól

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy mąki, jajko, sól i dobrze wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy (o średnicy 28 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Formę wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Nadzienie:

700 g szpinaku
100-130 g twardego owczego sera
1 cebula
5 ząbków czosnku
350 ml śmietany 18%
sól, tymianek
oliwa z oliwek

Po wyjęciu formy wyłożonej ciastem z lodówki, wstawiamy ją na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. W międzyczasie myjemy, osuszamy oraz kroimy szpinak. Na patelni na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojone w kostkę cebulę i czosnek. Gdy się zeszklą dodajemy szpinak, doprawiamy i dusimy przez 2-3 minuty. Następnie dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do formy z wcześniej zapieczonym ciastem. Posypujemy startym serem owczym i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Quiche ze szpinakiem i kozim serem na spodzie z dodatkiem mąki z cieciorki, Fot. Hanami®

Wytrawne serniczki ze szpinakiem

Kto powiedział, że sernik musi być zawsze na słodko? Może być również w wersji wytrawnej. Przyznam się, że pomysł zrobienia go na słono chodził za mną od dłuższego czasu, ale jakoś zawsze nie było okazji. Ostatnio zostało mi trochę sera, więc zabrałam się za gotowanie. Na pierwszy ogień poszło danie ze szpinakiem. Efekt okazał się bardzo pozytywny, a w planach są już kolejne serniczki np. z dodatkiem boczku.

Wytrawne serniczki ze szpinakiem – przepis:

180 g sera do serników
120 g śmietany
2 jajka
3 ząbki czosnku
1 łyżka mąki ziemniaczanej
200 g szpinaku
1 średnia cebula
sól, pieprz

Szpinak przyprawiony solą i pieprzem przesmażamy na patelni z drobno posiekaną cebulą (tak, by odparować wodę). Do miski wrzucamy ser, śmietanę, jajka, mąkę ziemniaczaną, drobno posiekane ząbki czosnku, sól i pieprz, po czym dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do dwóch tortownic o średnicy 10-12 centymetrów. Na wierzchu równomiernie rozkładamy przesmażony szpinak. Serniczki pieczemy przez 60-70 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Wytrawne serniczki ze szpinakiem, Fot. Hanami®

Linguine ze szpinakiem, czosnkiem oraz owczym serem

Od kwietnia do października regularnie robię zakupy warzywne na Halach Mirowskich. Dwa razy w tygodniu wychodzę na godziny spacer, by wrócić z cudownymi zdobyczami. Najczęściej są to spontaniczne zakupy. Kupuję to, co mnie zauroczy, zaintryguje albo przyciągnie zapachem. Lokalne targi to coś cudownego. Na szczęście w dobie marketów przetrwały i mają się dobrze. Pomysł na dzisiejsze danie zrodził się właśnie po porannym buszowaniu wśród warzyw 🙂

Linguine ze szpinakiem, czosnkiem oraz owczym serem – przepis:

250 g makaronu linguine
750 g świeżego szpinaku
150 g śmietany
2 małe cebule
3 ząbki czosnku
twardy ser owczy do posypania
sól, pieprz, ziele oliwne

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy, po czym oba składniki wrzucamy na rozgrzaną oliwę z oliwek. Podsmażamy przez około 6-7 minut. Dodajemy śmietanę, sól pieprz oraz umyty szpinak. Dusimy pod przykryciem przez 5-6 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron łączymy z sosem. Przed podaniem danie posypujemy startym serem owczym i posiekanym zielem oliwnym

Linguine ze szpinakiem, czosnkiem oraz owczym serem

Linguine ze szpinakiem i polędwiczkami marynowanymi w occie balsamicznym

Pogoda się popsuła. O ile jeszcze sama temperatura mi nieszczególnie przeszkadza, to padający cały czas deszcz znacznie utrudnia codzienne spacery. Wczoraj planowałam odwiedzić Hale Mirowskie, ale niestety nie udało mi się. Pokrzyżowało to trochę moje plany związane z ciastem na Dzień Matki – miał być torcik z owocami, będzie z pistacjami. Na pocieszenie i poprawę humoru przygotowałam niezawodne polędwiczki marynowane w occie balsamicznym. Idealne na każdy dzień tygodnia, nie tylko od święta.

Linguine ze szpinakiem i polędwiczkami marynowanymi w occie balsamicznym – przepis:

500 g polędwiczki wieprzowej
250 g linguine
250 g szpinaku
3 cebule
ser do posypania (ja użyłam Primo sale pepe nero stagionato)
ocet balsamiczny
sól, pieprz

Polędwiczki kroimy w plasterki o grubości około 6 milimetrów. Przyprawiamy je, zalewamy 6-7 łyżkami octu balsamicznego, dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie smażymy mięso na oliwie z oliwek. Po 3-4 minutach dodajemy cebulę pokrojoną w plasterki, a 3-4 minuty przed końcem smażenia szpinak. Po dodaniu szpinaku przykrywamy patelnię przykrywką i dusimy całość 3-4 minuty. W międzyczasie gotujemy makaron. Przed podaniem posypujemy startym serem.

Linguine ze szpinakiem i polędwiczkami marynowanymi w occie balsamicznym, Hanami®

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem w sosie śmietanowym

Pogoda wróciła. Słońce zagląda do mieszkania przez żaluzje. Pora intensywnie zająć się ogródkiem ziołowym. Nie wyobrażam sobie jedzenia bez dodatku zieleniny. Tej mniejszej, jak i większej. Jedną z moich ulubionych jest szpinak. Cudowny akompaniament do każdego dania. Dziś gości u mnie na jednym talerzu z kurczakiem i skąpany jest w sosie śmietanowym.

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem w sosie śmietanowym – przepis

200 g makaronu
duża pierś z kurczaka
2 cebule
600 g świeżego szpinaku
300 g śmietany 12%
2 ząbki czosnku
ser do posypania
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Kurczaka kroimy na niewielkie kawałki i wrzucamy na patelnię. Smażymy przez 2-3 minuty. Następnie dodajemy cebulę oraz czosnek (pokrojone w kostkę). Smażymy 5-6 minut. Dodajemy śmietanę, przyprawy i dusimy 2-3 minuty. Następnie dodajemy umyty szpinak, dusimy 2-3 minuty, dokładnie mieszamy. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron łączymy z sosem, dobrze mieszamy. Danie przed podaniem posypujemy serem.

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem w sosie śmietanowym, Hanami®