Ciasto z kremem sezamowym

Lekki biszkoptowy spód i delikatny aromatyczny krem to świetne połączenie.

Przepis na Ciasto z kremem sezamowym:

Biszkoptowy spód:

20-25 g mąki pszennej
30 g cukru
1 duże jajko

Jajko ubijamy z cukrem. Do puszystej masy dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Masę wylewamy do tortownicy o średnicy 16-18 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkoptowy spód pieczemy przez 10-15 min w temperaturze 200 stopni.

Krem sezamowy:

200 g białej czekolady
250 ml śmietany kremówki 30%
300 g mascarpone
50-80 g tahini (ilość zależna od upodobań)

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy pastę tahini i dokładnie mieszamy. Następnie masę łączymy z kremówką. Na sam koniec dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Kremową masę nakładamy na ostudzony spód. Wstawiamy na 6-7 godzin do lodówki.

Ciasto z kremem sezamowym, Fot. Hanami

Makaron z serem owczym i tahini

I znów makaron, tym razem z bardzo wyrazistym sosem.

Makaron z serem owczym i tahini – przepis:

250 g makaronu
1 duża cebula
300 ml śmietany 18%
4 łyżki startego, twardego owczego sera
2 łyżki tahini
sól, pieprz
koperek

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Podsmażamy posiekaną cebulę na patelni. Zdejmujemy patelnię z ognia dodajemy śmietanę, tahini, ser oraz przyprawy. Mieszamy do uzyskania jednorodnego sosu. Sos mieszamy z makaronem, przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem.

Makaron, sos śmietanowy, ser owczy i tahini, Fot. Hanami

Pasta z bakłażana, papryki i jarmużu

Owoce i warzywa są teraz przepyszne, grzechem więc byłoby nie zrobić z nich domowych smarowideł do kanapek.

Pasta z bakłażana, papryki i jarmużu – przepis:

2 małe bakłażany
1 papryka
1 liść jarmużu
5-6 łyżek oleju lnianego
1 łyżka tahini
sól, pieprz, tymianek

Paprykę i bakłażana myjemy, osuszamy, układamy w piekarniku na foli do pieczenia i pieczemy przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. 10 minut przed końcem pieczenia wrzucamy do piekarnika umyty i osuszony liść jarmużu. Paprykę (usuwamy pestki) i bakłażana studzimy, obieramy ze skórki, po czym wrzucamy do blendera. Dodajemy liść jarmużu, olej lniany, tahini, sól, pieprz, tymianek i przerabiamy na pastę. Pastę można przechowywać kilka dni w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Pasta z bakłażana, papryki i jarmużu, Fot. Hanami®

Mazurek z kremem sezamowym i pistacjami – Wielkanoc 2015

Sezam i pistacje to cudowna kombinacja. Sprawdza się nie nie tylko w orientalnych deserach. Można ją wykorzystać również przygotowując wielkanocne serniki czy mazurki.

Mazurek z kremem sezamowym i pistacjami – przepis:

250 g mąki pszennej
150 g masła
40 g + 40 g cukru
1 czubata łyżka jogurtu greckiego
1 jajko
szczypta soli
2-3 duże łyżki czarnego sezamu
150 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki 30%
5-6 dużych łyżek tahini
pistacje
1 łyżeczka wody różanej

Do miski wsypujemy mąkę, cukier (40 g), szczyptę soli, dodajemy też jajko, drobno posiekane masło, jogurt grecki oraz czarny sezam. Szybko wygniatamy, owijamy folią i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Jedną dużą tortownicę (28 cm) lub 5 małych (11 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przy pomocy rąk rozkładamy ciasto w formach, następnie dziurkujemy je widelcem i wstawiamy na 17-23 minuty do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Po upieczeniu studzimy spody. Do miski wlewamy kremówkę, dodajemy cukier (40 g) i ubijamy. Kiedy śmietana jest ubita dodajemy tahini, wodę różaną i mascarpone. Miksujemy do uzyskania jednorodnej masy. Przed podaniem nakładamy masę na ostudzony spód. Wierzch posypujemy posiekanymi pistacjami, możemy też dodać czarny sezam.

Mazurek z kremem sezamowym i pistacjami, Fot. Hanami®

Moutabbal

Przepis na moutabbal (arabski dip bakłażanowy) już kiedyś wrzucałam na bloga. Tym razem nieco inna wersja tej przystawki, a niedługo także moja wariacja na temat. Polecam to idealna przekąska na każdą porę roku, nadaje się też do smarowania kanapek.

Moutabbal – przepis:

2 średnie bakłażany
50-70 g tahini
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sok wyciśnięty z jednej cytryny
sól
granat (opcjonalnie)

Bakłażany myjemy i osuszamy. Następnie układamy je na blaszce i ustawiamy piekarnik na grillowanie. Warzywa grillujemy przez 20 minut w temperaturze 200 stopni (po 10 z każdej strony), a następnie przestawiamy piekarnik na pieczenie (może być z termoobiegiem) i pieczemy przez kolejne 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika bakłażany ostudzamy, obieramy ze skórki i wrzucamy do blendera. Dodajemy sól, sok z cytryny, tahini i całość przerabiamy na gładką masę, a potem wstawiamy na kilka minut do lodówki. Pastę nakładamy do miseczki, polewamy oliwą z oliwek. Możemy też ozdobić ją pestkami granatu. Podajemy z pitą.

Moutabbal, Fot. Hanami®

Lekki sernik sezamowy

Gdybym miała wybrać jedno ciasto, które pojawia się najczęściej zimą na moim stole, to bez wahania powiedziałabym sernik. Owocowy, czekoladowy, wysoki, niski, na kruchym spodzie czy tym zrobionym z pokruszonych ciastek – nie ma znaczenia, bo zawsze smakuje wybornie. Tym razem chciałabym podzielić się przepisem na sernik sezamowy, o delikatnej, lekko piankowej konsystencji. To świetne ciasto na prezent! Sezam ostatnio często gości w mojej kuchni. Warto go używać, bo zawarte w nim sezaminy działają dobroczynnie na zdrowie (poprawiają sprawność umysłową, obniżają ciśnienie, a także wspomagają odchudzanie). To działa, przecież pokolenia Japończyków nie mogą się mylić. Szczerze mówiąc na samo słowo sezamina przypomina mi się pewien program z japońskiej telewizji, w którym dziarski staruszek dobrze po osiemdziesiątce mówił, że wspaniałą kondycję oraz zdrowie zawdzięcza dużej ilości sezamu w diecie.

Lekki sernik sezamowy – przepis:

Spód sernika:

180 g słonych krakersów
70 g masła

Krakersy miksujemy w blenderze, a następnie wsypujemy do miski z rozpuszczonym masłem. Całość dokładnie mieszamy po czym wykładamy na dno formy.

Masa serowa:

1000 g sera do sernika
120 g cukru
1 jajko
1 białko
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki tahini (pasta sezamowa)
1 łyżka ekstraktu waniliowego
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
ziarna sezamu do posypania

Ser mieszamy z cukrem, jajkami, ekstraktem waniliowy, mąką ziemniaczaną, tahini i gałką muszkatołową. Przelewamy do formy z przygotowanym spodem z krakersów po czym posypujemy po wierzchu ziarnem sezamowym. Sernik pieczemy przez 80-85 minut w piekarniku rozgrzanym do 165 stopni.

Lekki sernik sezamowy

Pyszne miodowe ciasto z sezamową bezą

Mimo natłoku pracy, moje myśli krążą wokół Bożego Narodzenia. Niestety większość rzeczy przyjdzie mi robić na ostatni moment. Pocieszam się jedynie pieczeniem po nocach wypieków, które mogłyby pojawić się w świątecznym menu. Dziś przepis na przepyszne miodowe ciasto z kruchą sezamową bezą. Świetnie pasuje do ciepłej herbaty z cytryną. Jeden z moich faworytów na Boże Narodzenie.

Pyszne miodowe ciasto z sezamową bezą – przepis:

Beza:

125 g cukru
2 białka
dwie łyżki tahini (pasta sezamowa)

Białka ubijamy z cukrem. Na koniec dodajemy tahini i dokładnie mieszamy (masa jest bardzo płynna). Całość wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni. Po ostygnięciu kruszymy bezę na kawałki.

Ciasto:

220 g mąki
135 g miodu
100 g masła
4 jajka
płaska łyżeczka sody

Do miski wrzucamy masło w temperaturze pokojowej, jajka oraz miód, po czym dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę z sodą i ponownie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy przez 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostygnięciu ciasto smarujemy miodem i posypujemy pokruszoną bezą.

Pyszne miodowe ciasto z sezamową bezą

Świąteczne ciasto z arabską nutą

Już niedługo święta. Jedne z najbardziej rodzinnych i szczęśliwych okresów w roku. Uwielbiam wspólne biesiadowanie i niezwykłe potrawy, które w tym czasie pojawiają się na stole. Cenię sobie tradycyjne menu, ale lubię jak pojawia się jakaś jedna nowa potrawa, której nikt się nie spodziewa. Chciałabym się podzielić przepisem na oryginalne świąteczne ciasto z arabską nutą. Ma ono piękny kolor, korzenny smak i aksamitną konsystencję.

Świąteczne ciasto z arabską nutą – przepis:

100 g mąki pszennej
100 g mąki z czarnego ryżu
110 g cukru
100 g masła
50 g śmietany kremówki 36%
4 jajka
3 łyżki tahini (pasta sezamowa)
gałka muszkatołowa
1 płaska łyżeczka sody
cukier puder

Jajka ubijamy przez około 5 minut. Następnie dodajemy cukier i powtarzamy czynność przez kolejne 2 minuty. Masło roztapiamy w rondelku. Dodajemy do niego kremówkę oraz tahini i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do ubitych jajek i ponownie miksujemy. Na sam koniec dodajemy mąki wymieszane z sodą oraz gałką muszkatołową (dodałam pół płaskiej łyżeczki), dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy przez 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Świąteczne ciasto z arabską nutą