Tarta z zieloną herbatą matcha i tsubu an

Uwielbiam japońskie desery i ciasta inspirowane europejską sztuką kulinarną. To często dobrze nam znane wypieki, do przygotowania których używa się składników charakterystycznych dla Kraju Kwitnącej Wiśni. Do takich dodatków należą między innymi zielona herbata matcha czy tsubu an – rodzaj niejednorodnej pasty na słodko robionej z fasoli azuki. Jeśli nie macie pasty z fasoli można ją zastąpić owocami np. bananami. Niedługo będą kwitły wiśnie, więc zachęcam do zebrania i ususzenia ich płatków, gdyż niedługo na Kuchniokracji pojawią się przepisy na desery z dodatkiem płatków wiśni.

Tarta z zieloną herbatą matcha i tsubu an – przepis:

Spód:

220 g mąki
80 g cukru
100 g masła
1 jajko

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy cukier, mąkę, jajko i dobrze wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy (o średnicy 25 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Ciasto wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Nadzienie:

280 g śmietany 12%
120 g cukru
300-350 g tsubu an lub jakiś owoców (np. bananów)
3 jajka
1 łyżka mąki
7 g herbaty matcha

Do miski wrzucamy śmietanę, cukier, jajka, mąkę i miksujemy przez 2-3 minuty. Na sam koniec dosypujemy herbatę matcha po czym ponownie miksujemy aż masa będzie miała jednorodny zielony kolor. Po wyjęciu formy wyłożonej ciastem z lodówki wstawiamy ją na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Po tym czasie na dnie formy rozkładamy równo tsubu an (lub owoce), a następnie wszystko zalewamy masą z zieloną herbatą i pieczemy przez kolejne 30-40 minut w temperaturze 170 stopni. Przed podaniem ciasto możemy ozdobić zielonym cukrem lub bitą śmietaną.

Tarta z zieloną herbatą matcha i tsubu an, Hanami®

Tarta cytrynowa ze świeżą miętą

Co można zrobić, jeśli mamy dużo cytryn? Pierwsza odpowiedź, jaka mi się nasuwa, to tarta cytrynowa. Jest wiele różnych pomysłów na to ciasto. Brytyjczycy pieką tarty z bezą, Francuzi dodają do nadzienia śmietanę. Bez względu na wybór wariacji, zawsze powstaje cudowne, cytrusowe ciasto, którego zapach roznosi się po całym domu. Ostrzegam tarta cytrynowa bardzo uzależnia.

Tarta cytrynowa – przepis:

Spód:

200 g mąki
100 g cukru
100 g masła
1 jajko

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy cukier, mąkę, jajko i dobrze wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy (moja była o średnicy 26 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Ciasto wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Nadzienie:

400 g śmietany 12%
220 g cukru
3 jajka
3 duże cytryny
1 łyżka mąki
liście mięty

Ocieramy skórkę z cytryn, a następnie wyciskamy z nich sok. Do miski wrzucamy śmietanę, cukier, jajka, mąkę oraz skórkę i sok z cytryny i miksujemy przez 2-3 minuty. Po wystawieniu formy wyłożonej ciastem z lodówki wstawiamy ją na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Po tym czasie wlewamy masę do formy i pieczemy przez kolejne 35-45 minut. Przed podaniem ciasto ozdabiamy liśćmi świeżej mięty.

Tarta cytrynowa z miętą, Hanami®

Tarta kajmakowa

Bardzo często wykorzystuję do przygotowania deserów i ciast kajmak. Słodki, pachnący, rozpływający się w ustach. To świetny dodatek do babeczek, ciast, deserów. Trudno sobie odmówić takiej słodkiej pokusy. Można go łączyć z orzechami, wiórkami kokosowymi, rodzynkami czy daktylami. Można też zrobić z nim tartę jogurtowo-śmietankową.

Przepis na tartę kajmakową:

Delikatny spód:

260 g mąki
130 g masła
60 g cukru
3 żółtka
szczypta soli

Masło rozpuszczamy w misce. Następnie dodajemy cukier i żółtaka. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę i ugniatamy. Ciasto wykładamy do formy o średnicy 26 cm wysmarowanej masłem. Przy pomocy rąk rozprowadzamy ciasto, po czym nakłuwamy je widelcem w kilku miejscach i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Nadzienie:

380 g kajmaku
200 g jogurtu greckiego
200 g śmietany 12%
3 żółtka
gruby cukier

Do miski wrzucamy kajmak, jogurt, śmietanę i żółtka, po czym całość miksujemy na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej wcześniej przygotowanym ciastem. Brzegi ciasta posypujemy grubym cukrem. Tartę pieczemy przez 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Tarta kajmakowa, Hanami®

Tarta na cieście francuskim z nadzieniem czekoladowym i bananami

Dawno nie piekłam niczego z bananami, które jak by na to nie patrzeć ostatnio są dość modnym składnikiem ciast (chyba ze wględu na niewielki wybór owoców w porze zimowej). Podglądam różne blogi kulinarne, a na nich królują bananofee, brownie bananowe czy bananowiec. Mnie jednak marzyło się coś na cieście francuskim. Jak to zwykle bywa zajrzałam do lodówki i z tego, co w niej znalazłam w 15 minut przygotowałam aromatyczną tartę.

Tarta na cieście francuskim z nadzieniem czekoladowym i bananami – przepis

ciasto francuskie (tyle by starczyło na formę o średnicy 28 cm)
400 g śmietany 12%
100 g cukru
50 g kakao rozpuszczalnego
3 banany
1 jajko
1 łyżka cynamonu
igiełki czekoladowe

Formę smarujemy masłem i wkładamy do niej cienko rozwałkowane ciasto francuskie. Do miski wlewamy śmietanę, wbijamy jajko, wsypujemy cukier, kakao i cynamon. Całość dokładnie miksujemy. Banany kroimy w plasterki po czym układamy na cieście francuskim. Owoce zalewamy masą czekoladową. Ciasto pieczemy przez 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po ostygnięciu ozdabiamy igłami czekoladowymi oraz świeżymi ziołami.

Tarta bananowa na francuskim cieście z nadzieniem czekoladowym i bananami, Fot. Hanami®

Tarta budyniowa z bezą

Lubię lekkie, pachnące tarty budyniowe. Można je podawać na różne sposoby: ze świeżymi owocami, z suszonymi owocami, wiórkami czekoladowymi, wafelkami. Wybornie smakują również z bezą. Chrupiąca, słodka, rozpływająca się w ustach beza bardzo przyjemnie komponuje się z delikatnym budyniem. Dziś przepis na bezę, którą można dodać np. do takiej tarty, jaką zaprezentowałam w poniedziałek.

Beza – przepis:

150 g cukru pudru
3 białka jajka
1 łyżka octu

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie powoli dosypujemy cukier i ubijamy dalej. Na sam koniec dolewamy łyżkę octu i ubijamy jeszcze chwilę. Gotowe białka wylewamy na papier do pieczenia (średnica zbliżona do wielkości formy tarty). Bezę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy przez kolejne 85 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy bezę do ostygnięcia.

Tarta z budyniem i czekoladą

Nie lubię poniedziałku to polska komedia z 1971 roku wyreżyserowana przez Tadeusza Chmielewskiego. Zaopatrzeniowiec szukający po stolicy dreblinek do kombajnu, zagubiony Włoch czy kolejka za papierem toaletowym, to tylko kilka migawek z produkcji. Suma sumarum pierwszy dzień tygodnia okazuje się dla wielu osób wcale nie taki zły. Moim sprawdzonym przepisem na optymistyczny poniedziałek jest kawałek dobrego ciasta do drugiej porannej kawy (u mnie około 10:00). Może i Wy się skusicie na tartę z budyniem czekoladowym?

Tarta z budyniem i czekoladą – przepis:

Spód tarty:

250 g mąki
120 g masła
50 g cukru
3 żółtka

Masło rozpuszczamy w misce. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dobrze wygniatamy. Robimy z ciasta kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po wyjęciu ciasto rozpłaszczamy wałkiem (nie daje się ono dobrze rozwałkować) po czym wkładamy do formy (średnica 28 cm). To, co odpadnie doklejamy ręcznie. Przy pomocy widelca nakłuwamy ciasto, co zapobiegnie wybrzuszeniu się podczas pieczenia. Z papieru do pieczenia wycinamy okrąg nieco większy niż średnica formy. Układamy okrąg w formie i wsypujemy na niego fasolki. Ciasto pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po około 10 minutach pieczenia wyjmujemy fasolki.

Nadzienie:

opakowanie budyniu czekoladowego
cukier (jeżeli budyń jest niesłodzony)
50 g masła
gwiazdki lub wiórki z białej oraz gorzkiej czekolady

Kiedy spód ciasta trochę przestygnie, przygotowujemy budyń według wskazówek na opakowaniu. Na sam koniec mieszania dodajemy masło, po czym całość miksujemy przez 2-3 minuty. Po około 10 minutach wlewamy budyń na ciasto. Po ostygnięciu ozdabiamy czekoladowymi dodatkami.

Tarta z budyniem i czekoladą

Tarta tymiankowa z kurczakiem, cukinią i mascarpone

Tartę mięsno-warzywną da się łatwo oraz szybko przygotować. Dodatkowo to świetne urozmaicenie codziennej diety. Uwielbiam mascarpone i jestem w stanie przyrządzić z niego praktycznie wszystko: od deserów począwszy, na sosach do pasty czy risotto skończywszy. Ostatnio użyłam go również do przygotowania tymiankowej tarty z kurczakiem, cukinią i cebulą.

Tarta tymiankowa z kurczakiem, cukinią i mascarpone – przepis:

Ciasto:

330 g mąki
80 g masła
2 jajka
1 białko
1 łyżka soli
2 łyżki tymianku

Do roztopionego w misce masła dodajemy jajka, białko, sól, tymianek, po czym dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę. Masę dobrze zagniatamy i wkładamy do foremki wysmarowanej masłem. Wycinamy z papieru do pieczenia okrąg, układamy na cieście i wsypujemy na niego fasolki (dzięki nim ciasto będzie ładne i kształtne). Formę wstawiamy na 20 minut do piekarnika ustawionego na 180 stopni.

Nadzienie:

mała pierś z kurczaka
2 małe cebule
1/2 małej cukinii
200 g mascarpone
100 ml śmietany 18%
sól, pieprz

Pierś z kurczaka kroimy w kostki i podsmażamy przez 8-10 minut.Cebulę kroimy w kostkę, a cukinię w półksiężyce i wrzucamy na patelnię na 2-3 minuty. Dodajemy przyprawy, mascarpone oraz śmietanę. Całość dokładnie mieszamy. Po chwili przelewamy do formy z podpieczonym spodem. Formę ponownie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 25-30 minut.

Tarta tymiankowa z kurczakiem, cukinią i mascarpone

Tarta budyniowa z truskawkami

Truskawki bardzo dobrze komponują się z budyniem, w szczególności waniliowym. Obie pyszności znajdziemy w przepisie na tartę budyniową z truskawkami


Przepis na tartę budyniową z truskawkami:

1 ½ szklanki mąki
½ szklanki cukru
1 łyżeczka soli
120 g masła
1 jajko
2 łyżki wina Marsala

W naczyniu mieszamy mąkę, cukier, masło, sól, jajko oraz wino Marsala, po czym dokładnie ugniatamy. Kiedy ciasto jest wyrobione, wkładamy je na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wypełniamy nim posmarowaną masłem formę. Wycinamy z papieru do pieczenia koło większe niż foremka, wkładamy je do formy i wsypujemy około pół kilo fasoli (dzięki temu ciasto nie straci kształtu podczas pieczenia). Formę wstawiamy na około 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Nadzienie:

750 ml mleka
budyń waniliowy z cukrem (na 750 ml mleka
100 g masła
700 g truskawek

Przygotowujemy budyń. Gdy jest gotowy dodajemy do niego masło i miksujemy, aż powstanie jednolita, kremowa masa po czym odstawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie kroimy truskawki w plasterki. Na koniec wylewamy przestudzaną masę budyniową do formy z upieczoną tartą, a następnie układamy na wierzchu truskawki i wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny. Ciasto podajemy na zimno.

Tarta budyniowa z truskawkami, fot. Hanami®