Ciasto drożdżowe i truskawki

Kawałki ciasta drożdżowego lub chałki można bardzo szybko przerobić na letni deser.

Ciasto drożdżowe i truskawki – przepis:

ciasto drożdżowe lub chałka
masło
ekstrakt waniliowy
sezonowe owoce: truskawki lub borówki
świeże liście mięty

Ciasto drożdżowe lub chałkę kroimy na kawałki wielkości kęsów. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy kawałki ciasta i dodajemy ekstrakt waniliowy. Przesmażamy aż się wszystko zarumieni. Owoce myjemy i osuszamy. Do miski wrzucamy na przemian łyżkę ciasta i owoców. Ozdabiamy świeżymi liśćmi mięty.

Szybka sałatka z owczym serem sałatkowym

Prosta i szybka sałatka, która świetnie pasuje do młodych ziemniaków.

Szybka sałatka z owczym serem sałatkowym – przepis:

100 g owczego sera sałatkowego
200 g pomidorków cherry
100 g truskawek
świeża mięta
świeża kolendra
ulubiona oliwa

Warzywa, owoce oraz zioła myjemy i osuszamy. Ser kroimy w kostkę. Pomidory i truskawki kroimy na pół. Zioła grubo siekamy. Wszystkie składnik wrzucamy do miski. Dodajemy oliwy i dokładnie mieszamy.

Szybka sałatka z owczym serem sałatkowym

Ciasto czekoladowe z truskawkami i kremem czekoladowym

Kończy się sezon na truskawki. W prawdzie w tym roku nie były zbyt specjalne, ale i tak będę tęsknić.

Przepis na Ciasto czekoladowe z truskawkami i kremem czekoladowym:

Spód:

100 g gorzkiej czekolady
120 g cukru
100 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 20 cm średnicy) i pieczemy przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Nie smarujemy boków masłem, ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem. Przed zdjęciem tortownicy trzeba je jednak obkroić nożem.

Krem czekoladowy:

100 g śmietany kremówki
100 g gorzkiej czekolady
truskawki

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do lekko przestudzonej czekolady dodajemy kremówkę i dokładnie mieszamy. Na wierzchu ciasta układamy truskawki. Ciasto wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Ciasto czekoladowe bez mąki z kremem i truskawkami

Sałatka z pomidorami, truskawkami i mitsubą

Truskawki można wykorzystać na różne sposoby, w tym do sałatek.

Sałatka z pomidorami, truskawkami i mitsubą – przepis:

pomidory
truskawki
mitsuba
oliwa, sól

Pomidory kroimy w ćwiartki, truskawki kroimy na pół. Liście mitsuby grubo siekamy. Składniki doprawiamy oliwą oraz solą. Sałatkę podajemy z bagietką.

Sałatka pomidor, truskawki, mitsuba, Fot. Hanami

Tort z kremem z białej czekolady i truskawkami

Kończy się czas truskawek. Na zakończenie sezonu polecam delikatny tort z kremem z białej czekolady i owocami. Przepis pochodzi z mojej najnowszej książki Deserownik.

Tort z kremem z białej czekolady i truskawkami – przepis:

Biszkopt:
4 duże jajka
100 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
110 g mąki pszennej
30 g masła

Krem:
200 g białej czekolady
400 g mascarpone
300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
200 g truskawek lub innych owoców sezonowych
świeży rozmaryn

Jajka ubijamy z cukrem i ekstraktem waniliowym 9-10 minut. Następnie łączymy powoli z przesianą przez sito mąką i mieszamy. Na sam koniec dodajemy rozpuszczone i ostudzone masło. Delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 35-40 minut (lub do suchego patyczka) w temperaturze 175°C. Wyjmujemy i odstawiamy do ostudzenia. Zimny biszkopt kroimy w poziomie na trzy równe części. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestudzenia. Mascarpone łączymy z czekoladową masą. Kremówkę lekko ubijamy, dodajemy do pozostałych składników, delikatnie miksując. Krem wstawiamy na 15-20 minut do lodówki. Schłodzony dzielimy na cztery części – dwie zostaną wykorzystane jako nadzienie między blatami, trzecia pokryje wierzch, a czwarta boki tortu. Na pierwszy blat biszkoptowy nakładamy część kremu i przykrywamy kolejnym blatem. Następnie smarujemy go kremem. Czynność powtarzamy jeszcze raz. Krem na wierzchu tortu dekorujemy umytymi i dobrze osuszonymi truskawkami.

Tort z kremem z białej czekolady i truskawkami

Panna cotta kokosowa z truskawkami

I kolejny deser z truskawkami.

Panna cotta kokosowa z truskawkami – przepis:

mleko kokosowe
śmietana kremówka 30%
cukier
żelatyna
truskawki
świeże zioła

Truskawki myjemy, osuszamy i pozbawiamy szypułek. Mleko kokosowe łączymy z kremówką w proporcji 4 do 1 (czyli np. na 400 ml mleka kokosowego dajemy 100 ml kremówki). Do filiżanki wsypujemy żelatynę, 1-2 g na każde 100 ml płynu i zalewamy odrobiną zimnej wody. Mleko kokosowe i kremówkę przelewamy do rondelka. Dodajemy cukier i podgrzewamy do temperatury około 80 stopni. Mieszaninę zestawiamy z ognia i rozpuszczamy w niej żelatynę, po czym zostawiamy do przestudzenia. Mieszaninę rozlewamy do małych naczynek (najpierw do naczynia wkładamy 1 truskawkę) i kiedy przestygnie przenosimy naczynia do lodówki. Po 2-3 godzinach możemy podawać deser. Przed podaniem przybieramy go truskawkami i świeżymi ziołami.

Panna cotta kokosowa z truskawkami, Fot. Hanami

Ciasto z truskawkami i kremem z białą czekoladą

Ostatnio moja mama miała urodziny. Z tej okazji przygotowałam dla niej ciasto, które wizualnie przypominało Charlotte russe, zaś jego serce stanowił krem z białą czekoladą. Nie mogło zabraknąć też truskawek.

Ciasto z truskawkami i kremem z białą czekoladą – przepis:

2 paczki biszkoptów (kocie języczki)
400 g truskawek
120 g białej czekolady
200 g mascarpone
180-200 ml kremówki 36%
świeże zioła

Truskawki myjemy, osuszamy i pozbawiamy szypułek. Formę o średnicy 18-20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie i wokół rantu układamy biszkopty. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do niej połowę mascarpone i dokładnie mieszamy. Mieszaninę odstawiamy na chwilę. Kremówkę ubijamy. Ubitą kremówkę łączymy z mascarpone i ponownie miksujemy. Gotową masę łączymy z rozpuszczoną czekoladą i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Na warstwie biszkoptów układamy warstwę truskawek (wybieramy takie mniejsze) następnie nakładamy krem, a na krem truskawki pokrojone na ćwiartki. Całość ozdabiamy świeżymi ziołami i wstawiamy na 1-2 godziny do lodówki.

Ciasto z truskawkami i kremem z białą czekoladą, Fot. Hanami