Pogoda wprawdzie już trochę bardziej jesienna, ale ciągle można jeść posiłki na balkonie czy tarasie. Jeśli szukacie lekkiej przekąski na małe przyjęcie w ogrodzie, to myślę, że te babeczki przypadną Wam do gustu.
Wytrawne babeczki z cukinią – przepis:
korpusy do babeczek
cukinia zielona
cukinia żółta
sos sojowy
tymianek, oregano
ulubiona oliwa
Cukinie myjemy i osuszamy. Przy pomocy specjalnej temperówki do warzyw przerabiamy warzywa na cienki makaron. Makaron cukiniowy przesmażamy na oliwie, na koniec smażenia doprawiamy sosem sojowym i ziołami. Nitki cukinii nakładamy do korpusów babeczek. Przekąskę podajemy na ciepło lub zimno.
Obiad w czasach zarazy
Siedzenie w domu sprzyja gotowaniu. Ze względu na to, że zakupy robię teraz raz na 7-10 dni, w mojej kuchni goszczą szybkie i raczej proste potrawy. W takiej sytuacji świetnie sprawdzają się pieczone mięsa, które starczają na 2-3 posiłki. Wystarczy odpiec je na patelni czy dorobić do nich prosty sos. Świetnie smakują jako dodatek do kasz, makaronów oraz ziemniaków.
Schab z cukinią i kuskusem – przepis:
schab pieczony
kuskus
kurkuma, sól, tymianek
cukinia
olej do smażenia
Schab kroimy w pastry i odpiekamy na patelni. Robimy makaron z cukinii (ja zrobiłam go przy pomocy specjalnej „temperówki” do warzyw), przesmażamy go 2-3 minuty na patelni, doprawiamy solą i tymiankiem. Kuskus gotujemy z dodatkiem soli i kurkumy.
Wołowina pachnąca tymiankiem i rozmarynem
Szukacie czegoś specjalnego na święta? Jeśli lubicie rozpływającą się w ustach wołowinę, to jest to przepis dla Was.
Wołowina pachnąca tymiankiem i rozmarynem – przepis:
1000 g mięsa wołowego bez kości
400 g boczku
1600 ml wody
4 duże marchwie
2 duże cebule
1 rzepa
150 g masła
mała garść świeżego rozmarynu i tymianku
sól, pieprz
mąka pszenna
tłuszcz do smażenia
Mięso wołowe kroimy w kostkę około 3 na 3 centymetry. Każdy kawałek obtaczamy w mące i przesmażamy na patelni. Do dużego garnka wrzucamy podsmażoną wołowinę, wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Dorzucamy świeży rozmaryn i tymianek (zioła najlepiej związać, aby można je było łatwo później wyjąć). Na patelni podsmażamy pokrojone w grubą kostkę cebulę i boczek. Całą zawartość patelni wrzucamy do garnka z wodą, dodajemy marchew pokrojoną w grube kawałki, rzepę pokrojoną w kostkę, sól i pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu 3-4 godziny. Przed samym końcem gotowania dodajemy masło. Mieszamy do rozpuszczenia masła. Po kolejnych 5-6 minutach możemy podawać danie. Wołowina świetnie smakuje z ziemniakami z wody lub pieczonymi ziemniakami.
Schab w sosie śmietanowym z lubczykiem i tymiankiem
Lubczyk to idealny dodatek do sosów do mięs. Świetnie się sprawdzi jako dodatek do schabu.
Schab w sosie śmietanowym z lubczykiem i tymiankiem – przepis:
400-500 g schabu wieprzowego
250-300 ml śmietany kremówki 30%
1 duża cebula
trochę świeżego lubczyku
trochę świeżego lubczyku
sól, pieprz
ziemniaki
Ziemniaki obieramy ze skóry i gotujemy. Schab kroimy na plastry i podsmażamy na patelni. Po 3-4 minutach dodajemy posiekaną cebulę. Tuż przed końcem smażenia dodajemy śmietanę, posiekany lubczyk, tymianek, pieprz i sól. Dusimy na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Mięso podajemy z ziemniakami z wody.
Tarta z kozim jogurtem i figami
Lekka tarta na ciepłe dni. Przepis pochodzi z mojej najnowszej książki Deserownik.
Tarta z kozim jogurtem i figami – przepis:
Spód:
80 g mąki pszennej
60 g mąki gryczanej
1/2 łyżeczki soli
60 g masła
żółtko
Nadzienie:
125 g koziego jogurtu
sól
suszony oraz świeży tymianek
2-3 świeże fig
Do miski wsypujemy mąki i sól. Dodajemy drobno posiekane zimne masło i żółtko. Szybko zagniatamy ciasto, zawijamy je w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy, przekładamy do okrągłej formy o średnicy 18-20 cm i nakłuwamy widelcem. Spód pieczemy 15-20 minut w temperaturze 190°C. Jogurt mieszamy z solą i suszonym tymiankiem. Masę wylewamy na ostudzony spód tarty. Na wierzchu układamy figi pokrojone w plasterki. Tartę pieczemy 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Przed podaniem ozdabiamy świeżym tymiankiem.
Tarta z figami i kozim jogurtem, Fot. Hanami
Pierś z kurczaka zawijana w plastry boczku
Jeśli szukacie szybkiego i smacznego dania na obiad to spróbujcie koniecznie tego.
Pierś z kurczaka zawijana w plastry boczku – przepis:
pierś z kurczaka
plastry boczku
olej
sos sojowy
pieprz, tymianek, oregano
Pierś z kurczaka kroimy wzdłuż na 2-3 kawałki (w zależności od wielkości). Mięso skrapiamy olejem polewamy sosem sojowym i posypujemy przyprawami. Dokładnie nacieramy mięso. Każdy kawałek piersi owijamy w plastry boczku i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Kawałki kurczaka pieczemy przez 25-35 minut w temperaturze 180 stopni.
Jesienna tarta z kurkami
Kurki mogę jeść w ilościach hurtowych. Ostatnio zaś upiekłam pachnącą grzybami tartę.
Jesienna tarta z kurkami – przepis:
170 g mąki
70 g masła
2 małe jajka
250-300 g kurek
100-150 ml śmietany 18%
pół pęczka koperku
sól, pieprz, tymianek
Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajko i wrzucamy drobno posiekane zimne masło. Szybko wyrabiamy ciasto i rozwałkowujemy je przez papier do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy na tartę o średnicy 18 cm. Spód wstawiamy na 10-13 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopi. Kurki myjemy, oczyszczamy i obgotowujemy. Osuszone grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy jajko, sól, przyprawy i posiekany koperek. Mieszamy dokładnie. Na zapieczonym spodzie układamy kurki i zalewamy masą śmietanową. Tartę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-30 minut.
Burgery z tymiankowym mięsem wołowym
Sezon grillowy zbliża się ku końcowi. Na szczęście smaczne burgery można przygotować też w domu.
Burgery z tymiankowym mięsem wołowym – przepis:
500 g mielonej wołowiny
4 bułki
2 pomidory
4 duże plastry cukinii
1 cebula
30 ml czerwonego wina
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki oregano
3 łyżeczki tymianku
sól
liście sałaty
musztarda
majonez
Mięso doprawiamy winem, papryką, tymiankiem, oregano oraz solą, po czym wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Z mięsa formujemy 4 kotlety (kształt odpowiedni do kształtu bułek) i smażymy na patelni do ulubionego stopnia wysmażenia. W międzyczasie myjemy i osuszamy pomidory, cebulę oraz sałatę. Pomidory i cebulę kroimy na plasterki. Cukinię podsmażamy na patelni. Następnie składamy burgery. Spód bułki smarujemy musztardą lub majonezem, nakładamy sałatę, kotleta, pomidora, cebulę i cukinię, możemy ponowie dodać sałatę i sosy.
