Mormon Scons (Utah) – Rok z kuchnią USA

Stan Utah to kraina mormonów. Wśród lokalnych deserów największą popularnością cieszą się galaretki. Mieszkańcy Utah od lat są w czołówce, jeśli chodzi o ich spożycie per capita. Stąd też między innymi region ten pieszczotliwie określa się mianem Jell-O Belt. Samo Jell-O to deser na bazie żelatyny produkowany od 1897 roku w USA. W Utah równie modne jest pieczenie ciast, ciasteczek i pampuchów. Za wyjątkowy specjał uchodzą Mormon Scons podawane na ciepło z masłem, cukrem pudrem, miodem i sezonowymi owocami.

Mormon Scons (Utah) – przepis

około 15-20 g drożdży
1 jajko
200 ml mleka
1 łyżka masła
100 g cukru
350-450 g mąki
szczypta soli
olej do smażenia
masło, miód, sezonowe owoce

Mleko podgrzewamy w rondelku, dodajemy masło, drożdże, sól i dokładnie mieszamy. Do miski wsypujemy mąkę (350 g) i cukier. Dolewamy mleko z drożdżami i masłem oraz dodajemy jajko. Najpierw mieszamy ciasto szpatułką następnie zaczynamy je wyrabiać. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie dodajemy więcej mąki. Ciasto porządnie wyrabiamy, po czym przykrywamy ściereczką, przestawiamy w ciepłe miejsce i czekamy aż wyrośnie. Kiedy ciasto wyrośnie wykładamy je na blat posypany mąką i rozwałkowujemy na grubość około pół centymetra. Przy pomocy szklanki (ja pokroiłam ciasto na prostokąty) wycinamy scons. Scons smażymy na złoto w głębokim oleju. Optymalna temperatura to około 170 stopni. Przed podaniem smarujemy masłem, miodem (lub posypujemy cukrem pudrem) i przybieramy świeżymi owocami.

Mormon Scons (Utah) - Rok z kuchnią USA, Fot. Hanami®

Pastrami Sandwich (Utah) – Rok z kuchnią USA

Stan Utah słynie z wielu przysmaków. Wśród nich są także burgery z niewielkiej sieci fastfoododowej o nazwie Crown Burgers. To właśnie w Salt Lake w latach 80. XX wieku powstała receptura na cheeseburgera z plastrami pastrami (najczęściej wołowiny moczonej w solance, gotowanej na parze i wędzonej) z dodatkiem fry sauce (sosów popularnych w Utah, Oregonie i Idaho, podawanych do frytek oraz burgerów i składających się z różnych proporcji majonezu, ketchupu i przypraw). Z czasem na rynku pojawiły się także kanapki z dodatkiem pastrami w wersji klasycznej i fusion. Ponadto stan znany jest z dobrej jakości miodów, soczystych melonów, a z Doliny Bear Lake pochodzą pyszne maliny. Ze względu na to, że około 60% mieszkańców Utah to mormoni, stąd też ich kuchnia jest silnie obecna w stanowym menu między innymi w postaci dań z Dutch oven (dawniej były to żeliwne garnki z przykrywką, które wieszano nad ogniem, dziś są to naczynia do duszenia i pieczenia), Funeral potatoes (dosł. pogrzebowych ziemniaków, przystawki serwowanej najczęściej podczas zgromadzeń rodzinnych, której składnikami są między innymi: ziemniaki, ser, kremowa zupa, płatki kukurydziane i śmietana) czy licznych deserów z galaretkami.

Pastrami Sandwich (Utah) – przepis

2 kajzerki
kilka plastrów pastrami
1 mała cebula
roszponka
kimchi (z kapusty pekińskiej)
fry sauce (2/3 ketchupu, 1/3 majonezu, oregano)

Bułkę kroimy na pół i podpiekamy przez 3-5 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Na spodzie bułki układamy pastrami, kimchi pokrojone w mniejsze kawałki, plastry cebuli. Następnie smarujemy składniki fry sauce i nakładamy trochę roszponki. Na koniec nakładamy wierzch bułki.

Pastrami Sandwich (Utah) – Rok z kuchnią USA, Fot. Hanami®